一種辣木花鮮花餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分：辣木花5-50%wt%、辣木莖葉粉10-60wt%、面粉10-50wt%、白糖0-20wt%、豬油5-20wt%、飲用水10-20wt%。本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其口味獨(dú)特，香酥可口，豐富了鮮花餅的口味同時(shí)具有治療高血壓、抗腫瘤和治療關(guān)節(jié)炎的作用，且可以作為糖尿病人的保健和預(yù)防食品。本發(fā)明還提出了一種辣木花鮮花餅的制備方法，其步驟簡單，易于操作。
【專利說明】一種辣木花鮮花餅及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及鮮花餅【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種辣木花鮮花餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]鮮花餅作為一種特色點(diǎn)心，很受市場的歡迎。目前主要以玫瑰鮮花餅為主要產(chǎn)品，此外還有茉莉、桂花、菊花等種類的鮮花餅。辣木花作為一種新品種保健食品，因其對高血壓、糖尿病、癌癥等具有相當(dāng)?shù)寞熜?，正逐步受到消費(fèi)者的喜愛。目前為止，市場上還沒有以辣木花和辣木莖葉粉為主要原料來制作鮮花餅的相關(guān)發(fā)明。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種辣木花鮮花餅，其甜酥可口，口味獨(dú)特；本發(fā)明還提出了一種辣木花鮮花餅的制備方法，其步驟簡單，易于操作。
[0004]本發(fā)明提出了一種辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花5-50%wt%、辣木莖葉粉 10-60wt%、面粉 10-50wt%、白糖 0_20wt%、豬油 5_20wt%、飲用水10-20wt%o
[0005]優(yōu)選地，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花10_40%wt%、辣木莖葉粉20-50wt%、面粉 15-30wt%、白糖 5_15wt%、豬油 10_15wt%、飲用水 10_15wt%。
[0006]優(yōu)選地，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花15wt%、辣木莖葉粉33wt%、面粉16wt%、白糖 15wt%、豬油 llwt%、飲用水 10wt%。
[0007]本發(fā)明還提出了一種所述辣木花鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:
51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在40-60°C烘1-2小時(shí)至酥脆，粉碎至100-300目得到辣木莖葉粉；
52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用；
53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在80-90°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料；
54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置10-35min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置15-40min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮；
55、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為165-200°C，烘烤時(shí)間為10-30min，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅。
[0008]優(yōu)選地，在S4中，將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置20min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置20min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮。
[0009]優(yōu)選地，在S5中，壓成圓餅的厚度為0.8-1.2cm。
[0010]優(yōu)選地，在S5中，烘烤溫度為180°C，烘烤時(shí)間為20min。
[0011 ] 本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其口味獨(dú)特，香酥可口，豐富了鮮花餅的口味同時(shí)具有治療高血壓、抗腫瘤和治療關(guān)節(jié)炎的作用，且可以作為糖尿病人的保健和預(yù)防食品。本發(fā)明所述辣木花鮮花餅的制備方法步驟簡單，易于操作。

【具體實(shí)施方式】
[0012]下面，通過具體實(shí)施例對本發(fā)明所述技術(shù)方案做出詳細(xì)說明。
[0013]實(shí)施例1
本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花5%wt%、辣木莖葉粉60wt%、面粉10wt%、白糖10wt%、豬油5wt%、飲用水10wt%。
[0014]本發(fā)明所述辣木花鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:
51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在40°c烘2小時(shí)至酥脆，粉碎至100目得到辣木莖葉粉；其中，所述辣木花為上午9點(diǎn)以前采摘的無病蟲害無農(nóng)藥殘留的辣木花；所述辣木莖葉為當(dāng)年生無病蟲害的辣木莖葉；
52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用；
53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在90°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料；
54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置35min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置40min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮；
55、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為200°C，烘烤時(shí)間為lOmin，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅。
[0015]實(shí)施例2
本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花50%wt%、辣木莖葉粉10wt%、面粉10wt%、白糖5wt%、豬油5wt%、飲用水20wt%。
[0016]本發(fā)明所述辣木花鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:
51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在60°c烘I小時(shí)至酥脆，粉碎至300目得到辣木莖葉粉；其中，所述辣木花為上午9點(diǎn)以前采摘的無病蟲害無農(nóng)藥殘留的辣木花；所述辣木莖葉為當(dāng)年生無病蟲害的辣木莖葉；
52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用；
53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在80°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料； 54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置1min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置15min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮；
55、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為165°C烘烤時(shí)間為30min，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅。
[0017]實(shí)施例3
本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花7%wt%、辣木莖葉粉13wt%、面粉50wt%、白糖12wt%、豬油7wt%、飲用水llwt%。
[0018]本發(fā)明所述辣木花鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:
51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在46°c烘1.3小時(shí)至酥脆，粉碎至150目得到辣木莖葉粉；其中，所述辣木花為上午9點(diǎn)以前采摘的無病蟲害無農(nóng)藥殘留的辣木花；所述辣木莖葉為當(dāng)年生無病蟲害的辣木莖葉；
52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用；
53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在84°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料；
54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置16min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置19min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮；
55、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為170°C烘烤時(shí)間為26min，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅；其中，壓成圓餅的厚度為1cm。
[0019]實(shí)施例4
本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花20%wt%、辣木莖葉粉17wt%、面粉13wt%、白糖20wt%、豬油20wt%、飲用水10wt%。
[0020]本發(fā)明所述辣木花鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:
51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在56°c烘1.8小時(shí)至酥脆，粉碎至240目得到辣木莖葉粉；其中，所述辣木花為上午9點(diǎn)以前采摘的無病蟲害無農(nóng)藥殘留的辣木花；所述辣木莖葉為當(dāng)年生無病蟲害的辣木莖葉；
52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用；
53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在87°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料；
54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置20min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置20min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮；
S5、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為194°C烘烤時(shí)間為12min，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅；其中，壓成圓餅的厚度為1.2cm。
[0021]實(shí)施例5
本發(fā)明所述辣木花鮮花餅，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花15wt%、辣木莖葉粉33wt%、面粉16wt%、白糖15wt%、豬油llwt%、飲用水10wt%。
[0022]本發(fā)明所述辣木花鮮花餅的制備方法，包括以下步驟:
51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在55°c烘1.8小時(shí)至酥脆，粉碎至130目得到辣木莖葉粉；其中，所述辣木花為上午9點(diǎn)以前采摘的無病蟲害無農(nóng)藥殘留的辣木花；所述辣木莖葉為當(dāng)年生無病蟲害的辣木莖葉；
52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用；
53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在88°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料；
54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置15min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置22min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮；
55、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為180°C烘烤時(shí)間為20min，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅；其中，壓成圓餅的厚度為0.8cm。
[0023]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種辣木花鮮花餅，其特征在于，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花5-50%wt%、辣木莖葉粉 10-60wt%、面粉 10-50wt%、白糖 0_20wt%、豬油 5_20wt%、飲用水10-20wt%o
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述辣木花鮮花餅，其特征在于，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花10-40%wt%、辣木莖葉粉20-50wt%、面粉15-30wt%、白糖5_15wt%、豬油10_15wt%、飲用水 10-15wt%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述辣木花鮮花餅，其特征在于，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:辣木花15wt%、辣木莖葉粉33wt%、面粉16wt%、白糖15wt%、豬油llwt%、飲用水10wt%。
4.一種如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述辣木花鮮花餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 51、預(yù)處理:將辣木花用清水沖洗干凈，甩干水分后備用；將辣木莖葉用清水沖洗干凈，甩干水分后在40-60°C烘1-2小時(shí)至酥脆，粉碎至100-300目得到辣木莖葉粉； 52、制備辣木花醬:將1/2重量的白糖與SI中得到的辣木花混合均勻后，密封，避光發(fā)酵，備用； 53、制備餡料:將1/2重量的辣木莖葉粉在80-90°C下炒熟，然后與S2中得到的辣木花醬混合攪拌均勻后得到餡料； 54、制備餅皮:將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置10-35min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置15-40min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮； 55、辣木花鮮花餅制作:用S4中得到的餅皮包裹S3中的餡料，然后壓成圓餅放入烤箱中烘烤，其中，烘烤溫度為165-200°C，烘烤時(shí)間為10-30min，冷卻至室溫得到所述辣木花鮮花餅。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述辣木花鮮花餅的制備方法，其特征在于，在S4中，將1/2重量的面粉、1/3重量的辣木莖葉粉、1/3重量的豬油、飲用水和剩余的白糖混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置20min得到水油皮；將剩余的面粉、剩余的辣木莖葉粉、剩余的豬油混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下靜置20min后得到油酥，將水油皮和油酥混合后，制成圓皮得到所述餅皮。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述所述辣木花鮮花餅的制備方法，其特征在于，在S5中，壓成圓餅的厚度為0.8-1.2cm。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述所述辣木花鮮花餅的制備方法，其特征在于，在S5中，烘烤溫度為180°C，烘烤時(shí)間為20min。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104489026SQ201510006139
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月7日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月7日
【發(fā)明者】紀(jì)旭, 盛軍, 馬嘯, 嚴(yán)亮, 田洋, 李潔, 羅丹 申請人:紀(jì)旭, 云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院