一種歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，該歐李果實(shí)制劑包括片劑和膠囊，由以下重量百分比的組分制成：歐李果粉1~40%，微晶纖維素5~30%，糖醇5~60%，水果香精0.1~5%，麥芽糊精5~30%，潤(rùn)滑劑0.1~4%，粘合劑適量。該生產(chǎn)工藝如下：制備歐李果粉，將歐李果粉與各輔料分別粉碎，過(guò)80目篩，混合均勻，然后經(jīng)過(guò)制軟材、制粒、干燥、整粒、壓片或灌膠囊，即得到歐李果實(shí)制劑。本發(fā)明的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便，便于工業(yè)化生產(chǎn)；生產(chǎn)的片劑或膠囊內(nèi)粉色澤鮮亮、味道清新爽口。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，屬于果品深加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 歐李（Cerasushumilis)，又名九龍果、鈣果和櫻桃李，隸屬薔薇科櫻桃屬落葉灌 木，是從野生歐李中選育出來(lái)的優(yōu)質(zhì)品種小水果。如果種植在缺水環(huán)境，歐李株高約〇. 3~1 米，植株單生或叢生，具有抗干旱、耐低溫、抗鹽堿、適應(yīng)性強(qiáng)等特性，在十分貧瘠的砂質(zhì)土 和石灰質(zhì)土上均可生長(zhǎng)，而且其根系十分發(fā)達(dá)，可以很好地起到防風(fēng)固沙作用，主要分布于 山西、河北、陜西、山東、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、黑龍江、寧夏等省市自治區(qū)；如果種植在日照豐 富，土地肥沃，水源充足的環(huán)境，歐李株高可達(dá)8米左右，果實(shí)相對(duì)較大，主要分布在新疆維 吾爾自治區(qū)的北疆。因此，培育的歐李是一類(lèi)極具生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的潛力型果樹(shù)。
[0003] 歐李果實(shí)形似櫻桃，味似李子，色澤鮮亮，味道獨(dú)特，是一種高檔雜果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極 高，果實(shí)中不僅含有豐富的糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，還含有多種人體所必需的氨基酸、維生素和礦物 質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？茖W(xué)研究表明，歐李果實(shí)中含有17種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸的 總量就高達(dá)102. 7~126. 6mg/100g，尤以賴(lài)氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸的含量較高；人 體所必需的維生素如V。、VB2、Ve的總量以及微量元素鉀、鈣、磷、鐵、鋅、錫、硒等的含量均高 于現(xiàn)有水果，其中鈣的含量為各種水果中最高的，可達(dá)79.Img/100g，是普通水果的10多 倍。因此，歐李果實(shí)不僅是一種天然的營(yíng)養(yǎng)保健果品，還是一種極佳的綠色補(bǔ)鈣產(chǎn)品。
[0004] 當(dāng)前，市場(chǎng)上的歐李果實(shí)制品主要以果脯和果汁飲料為主，相比于其他水果制品， 品種較為單一。為了滿(mǎn)足和豐富市場(chǎng)對(duì)歐李果實(shí)制品多樣化的需求，本發(fā)明提供了一種歐 李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明提供一種工藝簡(jiǎn)單、操作方便的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，具體包 括以下步驟： ⑴歐李果粉的制備：選取成熟完好的歐李果實(shí)，清洗干凈，濾干水分，或置于冷庫(kù)中冷 凍貯藏后解凍軟化，果實(shí)去核，置于粉碎機(jī)中勻速打漿，添加活性酶進(jìn)行酶解，均質(zhì)處理，噴 霧干燥，即得到歐李果粉； ⑵原料配比：歐李果粉1~40%，微晶纖維素5~30%，糖醇5~60%，水果香精0. 1~5%，麥芽 糊精5~30%，潤(rùn)滑劑0. 1~4%，粘合劑適量； (3)制粒整粒：歐李果粉與各輔料分別進(jìn)行粉碎，過(guò)80目篩，按比例混合均勻，加入適 量粘合劑制軟材，過(guò)18目篩造粒，顆粒干燥、粉碎，過(guò)16目篩整粒； ⑷壓片：顆粒中加入潤(rùn)滑劑〇. 1~4%，進(jìn)行壓片，得到歐李果實(shí)片劑； (5)或灌入膠囊：顆粒中加入潤(rùn)滑劑0. 1~4%，灌入膠囊。
[0006] 步驟（1)歐李果粉制備過(guò)程中，歐李果實(shí)冷凍貯藏溫度為-30~10°c，時(shí)間為5小 時(shí)~365天；解凍軟化溫度為20~90°C，時(shí)間為0. 1~10小時(shí)；打漿時(shí)間為0. 1~2小時(shí)；所用 活性酶為果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、a-淀粉酶、糖化酶、柚苷酶、聚半乳糖醛 酸酶（PG)、果膠酯酶（PE)、聚甲基半乳糖醛酸酶（PMGL)等的一種或幾種，其中單獨(dú)使用以 果膠酶的酶解活性最高，復(fù)合酶以果膠酶-纖維素酶的酶解活性最高，其中活性酶的添加 量為果漿質(zhì)量的〇. 2%~10%，酶解溫度為30~80°C，酶解時(shí)間為1~12小時(shí)。
[0007] 步驟（2)原料配比中，所用糖醇為山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖 醇、木糖醇等的一種或幾種，其中以山梨糖醇的效果最佳；所用水果香精為檸檬香精、薔薇 果香精、蘋(píng)果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、藍(lán)莓 香精、覆盆子香精、青梅香精中的一種或幾種，其中以檸檬香精的效果最佳；所用潤(rùn)滑劑為 硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000中的一種；所用的粘合劑為蔗糖溶液、淀粉漿、聚 乙烯吡咯烷酮（PVP)乙醇溶液中的一種。
[0008] 步驟（3)制粒整粒過(guò)程中，所用的粘合劑為蔗糖溶液、淀粉漿、聚乙烯吡咯烷酮 (PVP)乙醇溶液中的一種或幾種。
[0009]步驟（2)、（4)和(5)過(guò)程中，所用潤(rùn)滑劑為硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000 中的一種或幾種。
[0010] 本發(fā)明的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便，便于工業(yè)化生產(chǎn)；生產(chǎn) 的片劑或膠囊內(nèi)粉色澤鮮亮、味道清新爽口。

【具體實(shí)施方式】
[0011] 實(shí)施例1 歐李果粉的制備：挑選成熟完好的紅色歐李果實(shí)5000g，置于水槽中，先用自來(lái)水清洗 兩次，再用純化水清洗兩次，濾干水分，置于冷庫(kù)中進(jìn)行冷藏，溫度控制在_7°C，冷藏2天； 冷藏結(jié)束，45°C水浴解凍軟化，濾去水分，剝?nèi)」?，逐個(gè)去核；將果肉置于粉碎機(jī)中，轉(zhuǎn)速 3000轉(zhuǎn)/分鐘，勻速打漿3分鐘，得到酒紅色黏稠果漿4550g。
[0012] 將果漿轉(zhuǎn)移至10L攪拌器中，再依次加入果膠酶65g，緩慢升溫至45°C，保溫?cái)?拌4小時(shí)，靜置，自然降溫至室溫，得到酒紅色渾濁液體；通過(guò)噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，即得 紅色歐李果粉430g。
[0013]原料配比：歐李果粉400g，微晶纖維素80g，山梨糖醇400g，檸檬香精20g，麥 芽糊精80g，硬脂酸鎂20g，粘合劑適量。
[0014] 制粒整粒：歐李果粉與微晶纖維素、山梨糖醇等分別粉碎，過(guò)80目篩，按原料配比 置于攪拌器中混合均勻，再加入適量5%的PVP乙醇溶液制軟材，過(guò)18目篩造粒，顆粒進(jìn)行 干燥至含水量3%左右，進(jìn)一步粉碎，過(guò)16目篩整粒。
[0015] 壓片：顆粒中加入20g硬脂酸鎂，混合均勻，通過(guò)壓片機(jī)進(jìn)行壓片，即得到紅色歐 李壓片糖果。
[0016] 檢測(cè)：感官指標(biāo)：該歐李果實(shí)片劑呈紅色，表面光滑，酸甜可口； 理化指標(biāo)：片重0. 5g，水分含量2. 4%。
[0017] 實(shí)施例2 歐李果粉的制備：挑選成熟完好的黃色歐李果實(shí)5000g，置于水槽中，先用自來(lái)水清 洗兩次，再用純化水清洗兩次，濾干水分，剝?nèi)」?，逐個(gè)去核；將果肉置于粉碎機(jī)中，轉(zhuǎn)速 3000轉(zhuǎn)/分鐘，勻速打漿3分鐘，得到棕黃色黏稠果漿4450g。
[0018]將果漿轉(zhuǎn)移至10L攪拌器中，再依次加入果膠酶65g，緩慢升溫至45°C，保溫?cái)?拌4小時(shí)，靜置，自然降溫至室溫，得到棕黃色渾濁液體；通過(guò)噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，即得 黃色歐李果粉415g。
[0019] 原料配比：歐李果粉400g，微晶纖維素80g，山梨糖醇400g，檸檬香精20g，麥 芽糊精80g，硬脂酸鎂20g，粘合劑適量。
[0020] 制粒整粒：歐李果粉與微晶纖維素、山梨糖醇等分別粉碎，過(guò)80目篩，按原料配比 置于攪拌器中混合均勻，再加入適量5%的PVP乙醇溶液制軟材，過(guò)18目篩造粒，顆粒進(jìn)行 干燥至含水量3%左右，進(jìn)一步粉碎，過(guò)16目篩整粒。
[0021] 灌膠囊：顆粒中加入20g硬脂酸鎂，混合均勻，通過(guò)膠囊灌裝機(jī)灌入膠囊，即得到 歐李果實(shí)膠囊。
[0022] 檢測(cè)：感官指標(biāo)：該歐李果實(shí)膠囊內(nèi)粉呈黃色，表面光滑，酸甜可口； 理化指標(biāo)：歐李果粉含量〇. 5g，水分含量2. 4%。
[0023] 以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)例對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不能認(rèn)定本 發(fā)明的制備方法只局限于這些說(shuō)明，在不脫離本發(fā)明方法構(gòu)思的前提下，本發(fā)明領(lǐng)域的相 關(guān)技術(shù)人員還可以作出若干簡(jiǎn)單的變更替換，都應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1. 一種歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征包括如下具體步驟： ⑴歐李果粉的制備：選取成熟完好的歐李果實(shí)，清洗干凈，濾干水分，或置于冷庫(kù)中冷 凍貯藏后解凍軟化，果實(shí)去核，置于粉碎機(jī)中勻速打漿，添加活性酶進(jìn)行酶解，均質(zhì)處理，噴 霧干燥，即得到歐李果粉； ⑵原料配比：歐李果粉1~40%，微晶纖維素5~30%，糖醇5~60%，水果香精0. 1~5%，麥芽 糊精5~30%，潤(rùn)滑劑0. 1~4%，粘合劑適量； ⑶制粒整粒：歐李果粉與各輔料分別進(jìn)行粉碎，過(guò)80目篩，按比例混合均勻，加入適 量粘合劑制軟材，過(guò)18目篩造粒，顆粒干燥、粉碎，過(guò)16目篩整粒； ⑷壓片：顆粒中加入潤(rùn)滑劑0. 1~4%，進(jìn)行壓片，得到歐李果實(shí)片劑； (5)或灌入膠囊：顆粒中加入潤(rùn)滑劑0. 1~4%，灌入膠囊。
2. 根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（1)中 歐李果實(shí)冷凍貯藏溫度為-30~10°C，時(shí)間為5小時(shí)~365天；解凍軟化溫度為20~90°C，時(shí) 間為0. 1~10小時(shí)；打漿時(shí)間為0. 1~2小時(shí)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（1)中 酶解所用活性酶為果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、a-淀粉酶、糖化酶、柚苷酶、聚 半乳糖醛酸酶（PG)、果膠酯酶（PE)、聚甲基半乳糖醛酸酶（PMGL)等的一種或幾種，其中單 獨(dú)使用以果膠酶的酶解活性最高，復(fù)合酶以果膠酶-纖維素酶的酶解活性最高，其中活性 酶的添加量為果漿質(zhì)量的〇. 2%~10%，酶解溫度為30~80°C，酶解時(shí)間為1~12小時(shí)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（2)中 所用糖醇為山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等的一種或幾種，其 中以山梨糖醇的效果最佳。
5. 根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（2)中 所用水果香精為檸檬香精、薔薇果香精、蘋(píng)果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香 精、百香果香精、西柚香精、藍(lán)莓香精、覆盆子香精、青梅香精中的一種或幾種，其中以檸檬 香精的效果最佳。
6. 根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（2)和 (3)中所用的粘合劑為蔗糖溶液、淀粉漿、聚乙烯吡咯烷酮（PVP)乙醇溶液中的一種或幾 種。
7. 根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的歐李果實(shí)提取及其制劑生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟（2)、(4) 和（5)中所用潤(rùn)滑劑為硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000中的一種或幾種。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104473088SQ201510022730
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2015年1月19日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月19日
【發(fā)明者】楊俊 , 段振曉, 孫方杰, 趙玉峰, 王清華, 何雪玲 申請(qǐng)人:楊俊