本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及一種干馬齒莧的制備方法。

背景技術：

馬齒莧(拉丁學名：Portulaca oleracea L.)為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10～30cm，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目?，F(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。但是目前新鮮的馬齒莧難以保存長時間，難以做到即食即用，無法滿足市場和客戶的需要。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的針對上述技術中馬齒莧難以長期保存缺陷，為此，提供一種干馬齒莧的制備方法，該干馬齒莧制備方法能將馬齒莧長期 保存，并且能即食即用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：一種干馬齒莧的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下：

1)選料：選取新鮮的、無蟲害、無老葉、無缺口、無腐爛的馬齒莧嫩葉；

2)清洗：將選好的馬齒莧嫩葉采用清水沖洗，并放入水中浸泡3-5min；

3)微波清洗：將清洗后的馬齒莧送入微波清洗機中進行超聲波清洗處理，超聲波頻率為25-50KHz；

4)燙煮：將微波清洗后的馬齒莧送入鍋中蒸煮，然后加入少量食鹽進行蒸煮，蒸煮溫度為80-90℃，蒸煮時間為3-5min；

5)烘干：將微波清洗后的馬齒莧瀝干，然后送入烘干機中進行烘干處理，烘干時間為2-3h，烘干溫度為60-70℃；

6)風干：將烘干后的馬齒莧置于陰涼處自動風干；

7)包裝：將風干后的馬齒莧切斷，然后真空袋裝，接著進行滅菌處理，最后得到成品。

進一步地，所述步驟5)中每隔一個小時需要對馬齒筧進行翻邊處理

進一步地，所述步驟7)中的滅菌方法是將袋裝好的馬齒莧送入溫水中進行蒸煮1-2min，溫水的溫度為50-60℃。

有益效果：本發(fā)明的馬齒莧的制備方法通過將燙煮除去馬齒莧本身的酸味，并且采用燙煮、烘干、風干等步驟的處理，降低了馬齒莧中的水份，提高了馬齒莧的保存期限，并且也能即食即用，本發(fā)明的制備方法簡單，適用于批量生產(chǎn)馬齒莧的工藝方法，滿足了市場和顧客的需要。

具體實施方式

實施例1

一種干馬齒莧的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下：

1)選料：選取新鮮的、無蟲害、無老葉、無缺口、無腐爛的馬齒莧嫩葉；

2)清洗：將選好的馬齒莧嫩葉采用清水沖洗，并放入水中浸泡3-5min；

3)微波清洗：將清洗后的馬齒莧送入微波清洗機中進行超聲波清洗處理，超聲波頻率為25-50KHz；

4)燙煮：將微波清洗后的馬齒莧送入鍋中蒸煮，然后加入少量食鹽進行蒸煮，蒸煮溫度為80-90℃，蒸煮時間為3-5min；

5)烘干：將微波清洗后的馬齒莧瀝干，然后送入烘干機中進行烘干處理，烘干時間為2-3h，烘干溫度為60-70℃；

6)風干：將烘干后的馬齒莧置于陰涼處自動風干；

7)包裝：將風干后的馬齒莧切斷，然后真空袋裝，接著進行滅 菌處理，最后得到成品。

進一步地，所述步驟5)中每隔一個小時需要對馬齒筧進行翻邊處理

進一步地，所述步驟7)中的滅菌方法是將袋裝好的馬齒莧送入溫水中進行蒸煮1-2min，溫水的溫度為50-60℃。

實施例2

一種干馬齒莧的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下：

1)選料：選取新鮮的、無蟲害、無老葉、無缺口、無腐爛的馬齒莧嫩葉；

2)清洗：將選好的馬齒莧嫩葉采用清水沖洗，并放入水中浸泡3-5min；

3)微波清洗：將清洗后的馬齒莧送入微波清洗機中進行超聲波清洗處理，超聲波頻率為25-50KHz；

4)燙煮：將微波清洗后的馬齒莧送入鍋中蒸煮，然后加入少量食鹽進行蒸煮，蒸煮溫度為80-90℃，蒸煮時間為3-5min；

5)烘干：將微波清洗后的馬齒莧瀝干，然后送入烘干機中進行烘干處理，烘干時間為2-3h，烘干溫度為60-70℃；

6)風干：將烘干后的馬齒莧置于陰涼處自動風干；

7)包裝：將風干后的馬齒莧切斷，然后真空袋裝，接著進行滅菌處理，最后得到成品。

進一步地，所述步驟5)中每隔一個小時需要對馬齒筧進行翻邊 處理

進一步地，所述步驟7)中的滅菌方法是將袋裝好的馬齒莧送入溫水中進行蒸煮1-2min，溫水的溫度為50-60℃。

實施例3

一種干馬齒莧的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下：

1)選料：選取新鮮的、無蟲害、無老葉、無缺口、無腐爛的馬齒莧嫩葉；

2)清洗：將選好的馬齒莧嫩葉采用清水沖洗，并放入水中浸泡3-5min；

3)微波清洗：將清洗后的馬齒莧送入微波清洗機中進行超聲波清洗處理，超聲波頻率為25-50KHz；

4)燙煮：將微波清洗后的馬齒莧送入鍋中蒸煮，然后加入少量食鹽進行蒸煮，蒸煮溫度為80-90℃，蒸煮時間為3-5min；

5)烘干：將微波清洗后的馬齒莧瀝干，然后送入烘干機中進行烘干處理，烘干時間為2-3h，烘干溫度為60-70℃；

6)風干：將烘干后的馬齒莧置于陰涼處自動風干；

7)包裝：將風干后的馬齒莧切斷，然后真空袋裝，接著進行滅菌處理，最后得到成品。

進一步地，所述步驟5)中每隔一個小時需要對馬齒筧進行翻邊處理

進一步地，所述步驟7)中的滅菌方法是將袋裝好的馬齒莧送入 溫水中進行蒸煮1-2min，溫水的溫度為50-60℃。

上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的構思和范圍進行限定。在不脫離本發(fā)明設計構思的前提下，本領域普通人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變型和改進，均應落入到本發(fā)明的保護范圍。