本發(fā)明涉及一種調(diào)味料，尤其是用于蒸、炒、煲湯、涼拌和蘸食等的一種新型調(diào)味品，本發(fā)明還涉及該調(diào)味品的加工方法。
背景技術(shù)：
大蒜在我國(guó)已有2000多年的種植歷史，現(xiàn)在的產(chǎn)量呈逐年上升趨勢(shì)。大蒜富含氨基酸、肽類、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素以及蒜素。大蒜具有抗菌消炎、防癌抗癌、有降血壓、降血脂、防動(dòng)脈硬化及血栓形成的作用；并能改善肝臟機(jī)能障礙；抗衰老，提高人體免疫力等。大蒜是一種傳統(tǒng)調(diào)味品，有著悠久的歷史，受到廣大人們的喜愛(ài)。大蒜用于烹飪，可作主料單獨(dú)成菜；但主要作調(diào)料，可調(diào)制多種復(fù)合味，可去邪味，并能矯正滋味增加香氣，與其他香辛料混合有增香效果。
姜在我國(guó)已有3000多年的種植歷史，早期的藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)生姜具有發(fā)表、散寒、止痛、開(kāi)痰之功效，用于治療傷風(fēng)感冒、咳嗽多痰、胃寒嘔吐等癥?，F(xiàn)在科學(xué)證實(shí)生姜具有抗衰老、抗腫瘤、促進(jìn)血液循環(huán)、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、消炎抗菌作用。生姜還具有很好的調(diào)味作用，能夠祛腥解膩，增加菜品的風(fēng)味和香氣。
香菇是營(yíng)養(yǎng)界極力推崇的“健康食品”，含大量的多糖、香菇嘌呤雙鏈核糖酸和麥角甾醇，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力和抗腫瘤作用，防止高血壓和動(dòng)脈硬化，促進(jìn)兒童骨骼和智力發(fā)育，預(yù)防佝僂病和肥胖病的發(fā)生。
目前市場(chǎng)上還未見(jiàn)有上述三種調(diào)味品組合而成的調(diào)味料。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種使用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的一種新型調(diào)味料。
本發(fā)明的另一目的是提供一種工藝簡(jiǎn)單的上述調(diào)味料的加工方法。
本發(fā)明的前一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種新型調(diào)味品，其特征是由食用油、蒜粉、姜粉、蔥粉、香菇粉、乳化劑和鮮味劑混合而成的膏狀體，各組分的重量百分比為食用油40％～80％、蒜粉10％～50％、姜粉1％～10％、蔥粉0.1％～3％、香菇粉0.5％～5％、乳化劑0.1％～5％、鮮味劑2％～15％。
上述的一種新型調(diào)味品中還含有重量百分比1％～10％的水解植物蛋白粉。
上述的一種新型調(diào)味料中還含有重量百分比1％～5％的香辛料粉。
上述的一種新型調(diào)味品，其特征是各固體原料粉的粒度為100目至300目。
本發(fā)明的后一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種新型調(diào)味品的加工方法，其特征包括下述步驟：
(1)將固體原料烘干后粉碎成100目至300目的粉料；(2)按比例稱取各原料的重量；(3)將各固體粉料加入加熱的食用油中進(jìn)行均質(zhì)、脫氣處理后即成。
本發(fā)明的新型調(diào)味品可以使調(diào)味醬的風(fēng)味更加豐富，生產(chǎn)工藝中增加了均質(zhì)，脫氣工序，使產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)膩，不易氧化變質(zhì)。
本發(fā)明的調(diào)味品可以代替鮮蒜、鮮姜使用，用于蒸、炒、煲湯、涼拌和蘸食，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明的調(diào)味料的生產(chǎn)工藝流程為：原料準(zhǔn)備→配料→均質(zhì)→脫氣→灌裝→成品，下面對(duì)各工序詳述如下：
1.原料準(zhǔn)備：主要是選擇新鮮的原料，經(jīng)清洗干凈后烘干，然后粉碎成100目至300目的料粉。
2.配料：根據(jù)工藝配方要求，按比例稱取各原料后備用。
3.均質(zhì)：將各原料放入加熱的食用油中進(jìn)行均質(zhì)處理。
4.脫氣：采用真空脫氣。
5.灌裝：根據(jù)要求將均質(zhì)、脫氣處理調(diào)味品，定量灌裝在玻璃包裝瓶?jī)?nèi)。
實(shí)施例1
配方：食用油55份、乳化劑1份、蒜粉25份、姜粉5份、蔥粉1.5份、香菇粉3份、水解植物蛋白粉2份、香辛料0.5份、鮮味劑6.5份。
加工方法：各固體原料粉加入加熱的食用油中，經(jīng)均質(zhì)脫氣后即成。
實(shí)施例2
配方：食用油60份、乳化劑2份、蒜粉20份、姜粉4.5份、蔥粉1.2份、香菇粉2.5份、水解植物蛋白粉1.5份、香辛料0.8份、鮮味劑8份。
加工方法：各固體原料粉加入加熱的食用油中，經(jīng)均質(zhì)脫氣后即成。
實(shí)施例3
配方：食用油65份、乳化劑2.5份、蒜粉17.2份、姜粉5份、蔥粉0.8份、香菇粉2份、水解植物蛋白粉2份、香辛料1份、鮮味劑4.2份。
加工方法：各固體原料粉加入加熱的食用油中，經(jīng)均質(zhì)脫氣后即成。
實(shí)施例4
配方：食用油70份、乳化劑2.5份、蒜粉14份、姜粉4份、蔥粉1份、香菇粉2份、水解植物蛋白粉2份、香辛料1份、鮮味劑3.2份。
加工方法：各固體原料粉加入加熱的食用油中，經(jīng)均質(zhì)脫氣后即成。