富硒大鯢米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及大鯢標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖及深加工技術(shù)，尤其涉及一種富砸大鯢米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]砸是動物和人體中一些抗氧化酶和砸-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上砸對于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點問題。人需要終生補砸。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的砸，不能及時補充，就會降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的砸。
[0003]大鯢俗名“蛙蛙魚”，屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，屬于國家二級保護動物。隨著人工養(yǎng)殖數(shù)量的增大，部分子二代魚允許開發(fā)利用，尤其是種魚年齡超過20年，失去繁殖能力，也失去一食用價值，迫切需要進(jìn)行加工利用。大鯢肉細(xì)嫩，味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多肽、豐富的氨基酸、微量元素，經(jīng)常食用可以聰明益智、延緩衰老、提高造血和免疫功能，對防止心腦血管系統(tǒng)、惡性貧血和惡性腫瘤有很好的作用。用于病后、產(chǎn)后身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。
[0004]目前，針對大鯢的深加工產(chǎn)品，中國發(fā)明專利102370195A，公開了一種脫脂速溶大鯢肉粉生產(chǎn)方法，其通過真空冷凍干燥、粉碎、脫脂除異味，再低溫超微粉碎，制備了一種色澤白、無異味、速溶性好、能夠長期保存的脫脂速溶大鯢肉粉。中國發(fā)明專利101720939A，公開了一種大鯢肉骨粉膠囊、制備方法，主要由大鯢肉骨粉、大鯢蛋白酶解粉和碳酸鈣混合制成具有補鈣和增加骨密度的保健功能，同時還具有補血、養(yǎng)顏和抗風(fēng)濕的作用，可作為一種保健品O
[0005]以上產(chǎn)品相對營養(yǎng)成分單一，產(chǎn)品成本偏高，且缺少人體必須的微量元素有機砸。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)成分均衡、成本低的富砸大鯢米粉及其制備方法。
[0007]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明一方面提供了一種富砸大鯢米粉，按質(zhì)量份數(shù)計，其原料組分包括，
[0008]大鯢鮮肉10-15份
[0009]大米77-82份
[0010]胡蘿卜 6-10份
[0011]其中，所述大鯢鮮肉總砸含量為20.0_100ug/100g，其中有機砸含量占總砸含量質(zhì)量百分比2 80%。
[0012]第二方面，本發(fā)明提供了第一方面所述的富砸大鯢米粉的制備方法，包括以下步驟，
[0013]SI，將大鯢鮮肉冷凍干燥后，打磨成粉，備用；
[0014]S2，將大米浸泡后，打漿，蒸熟，干燥，備用；
[0015]S3，將胡蘿卜清洗，破碎，蒸熟，干燥，打磨成粉，備用；
[0016]S4，將步驟S1、S2、S3得到的大鯢肉粉、大米粉、胡蘿卜粉混合壓片，經(jīng)包裝滅菌，得到最終產(chǎn)品。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的富砸大鯢米粉富含有機砸，能提高人體免疫能力;此外，通過添加大米和胡蘿卜，使得營養(yǎng)成分更加均勻；第三，加工成本低，使用方便，消費人群更加廣泛。
【附圖說明】
[0018]圖1為本發(fā)明富砸大鯢米粉制備方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0019]本發(fā)明一方面提供了一種富砸大鯢米粉，按質(zhì)量份數(shù)計，其原料組分包括，
[0020]大鯢鮮肉10-15份
[0021]大米77-82份
[0022]胡蘿卜 6-10份
[0023]其中，所述大鯢鮮肉總砸含量為20.0_100ug/100g，其中有機砸含量占總砸含量質(zhì)量百分比2 80%。
[0024]優(yōu)選的，所述大鯢鮮肉采用富砸大鯢，富砸大鯢的培養(yǎng)過程包括，選用含砸山泉水養(yǎng)殖大鯢，選用有機砸飼料來喂養(yǎng)小雜魚，獲得富砸小雜魚，再用富砸小雜魚來喂養(yǎng)大鯢。具體的，所述小雜魚包括鯽魚、麥惠魚、草魚和鯉魚，所述有機砸飼料包括含砸量為l_20mg/kg。更進(jìn)一步的，可采用富砸豆柏、富砸玉米、富砸小麥、富砸菜柏，添加富砸酵母制成有機砸飼料。
[0025]第二方面，本發(fā)明提供了第一方面所述的富砸大鯢米粉的制備方法，包括以下步驟，
[0026]SI，將大鯢鮮肉冷凍干燥后，打磨成粉，備用；
[0027]S2，將大米浸泡后，打漿，蒸熟，干燥，備用；
[0028]S3，將胡蘿卜清洗，破碎，蒸熟，干燥，打磨成粉，備用；
[0029]S4，將步驟S1、S2、S3得到的大鯢肉粉、大米粉、胡蘿卜粉混合壓片，經(jīng)包裝滅菌，得到最終產(chǎn)品。
[0030]優(yōu)選的，所述步驟SI中，在-30°C至_36°C冷凍12-15小時，再干燥至濕度小于5%。進(jìn)一步優(yōu)選的，所述步驟SI中，經(jīng)冷凍干燥的大鯢鮮肉經(jīng)打磨成粉，至可過100-120目篩。[0031 ]優(yōu)選的，所述步驟S2中，在10°C_30°C條件下浸泡5-6小時后打漿。進(jìn)一步優(yōu)選的，所述步驟S2中，所述干燥至濕度小于5%。
[0032]優(yōu)選的，所述步驟S3中，所述干燥至濕度小于5%。進(jìn)一步優(yōu)選的，所述步驟S3中，胡蘿卜經(jīng)打磨成粉，至可過100-120目篩。
[0033]以下結(jié)合附圖對本發(fā)明所述的富砸大鯢米粉及其制備方法作進(jìn)一步說明。
[0034]實施例1
[0035]1.培養(yǎng)富砸大鯢。大鯢鮮肉采用富砸大鯢，富砸大鯢的培養(yǎng)過程如下，選用含砸山泉水養(yǎng)殖大鯢，選用含砸量為20mg/kg的富砸豆柏喂養(yǎng)麥惠魚，獲得富砸麥惠魚，再用富砸麥惠魚來喂養(yǎng)大鯢，最終大鯢鮮肉總砸含量為27.3ug/100g，其中有機砸含量占總砸含量質(zhì)量百分比為92.3%;
[0036]2.將15份質(zhì)量份的大鯢鮮肉在-36 V冷凍12小時，再干燥至濕度小于5%，打磨成粉，至可過100-120目篩，備用；
[0037]3.將77份質(zhì)量份的大米在30 °C條件下浸泡5小時后打漿，蒸熟，干燥至濕度小于5 %，備用；
[0038]4.將8份質(zhì)量份的胡蘿卜清洗，破碎，蒸熟，干燥至濕度小于5 %，打磨成粉，至可過100-120目篩，備用；
[0039]5.將步驟2-4得到的大鯢肉粉、大米粉、胡蘿卜粉混合壓片，經(jīng)包裝滅菌，得到最終
τ?: 口廣PR ο
[0040]實施例2
[0041]1.培養(yǎng)富砸大鯢。大鯢鮮肉采用富砸大鯢，富砸大鯢的培養(yǎng)過程如下，選用含砸山泉水養(yǎng)殖大鯢，選用含砸量為10mg/kg的富砸玉米喂養(yǎng)鯽魚，獲得富砸鯽魚，再用富砸鯽魚來喂養(yǎng)大鯢，最終大鯢鮮肉總砸含量為20ug/100g，其中有機砸含量占總砸含量質(zhì)量百分比為90% ；
[0042]2.將12份質(zhì)量份的大鯢鮮肉在_32°C冷凍13小時，再干燥至濕度小于5%，打磨成粉，至可過100-120目篩，備用；
[0043]3.將78份質(zhì)量份的大米在20 °C條件下浸泡5.5小時后打漿，蒸熟，干燥至濕度小于5 %，備用；
[0044]4.將10份質(zhì)量份的胡蘿卜清洗，破碎，蒸熟，干燥至濕度小于5%，打磨成粉，至可過100-120目篩，備用；
[0045]5.將步驟2-4得到的大鯢肉粉、大米粉、胡蘿卜粉混合壓片，經(jīng)包裝滅菌，得到最終
τ?: 口廣PR ο
[0046]實施例3
[0047]1.培養(yǎng)富砸大鯢。大鯢鮮肉采用富砸大鯢，富砸大鯢的培養(yǎng)過程如下，選用含砸山泉水養(yǎng)殖大鯢，選用含砸量為20mg/kg的富砸小麥喂養(yǎng)草魚，獲得富砸草魚，再用富砸草魚來喂養(yǎng)大鯢，最終大鯢鮮肉總砸含量為100ug/100g，其中有機砸含量占總砸含量質(zhì)量百分比為80%;
[0048]2.將1份質(zhì)量份的大鯢鮮肉在-30 0C冷凍15小時，再干燥至濕度小于5 %，打磨成粉，至可過100-120目篩，備用；
[0049]3.將82份質(zhì)量份的大米在10°C條件下浸泡6小時后打漿，蒸熟，干燥至濕度小于5 %，備用；
[0050]4.將8份質(zhì)量份的胡蘿卜清洗，破碎，蒸熟，干燥至濕度小于5 %，打磨成粉，至可過100-120目篩，備用；
[0051]5.將步驟2-4得到的大鯢肉粉、大米粉、胡蘿卜粉混合壓片，經(jīng)包裝滅菌，得到最終
τ?: 口廣PR ο
[0052]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施方式，并不用以限制發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種富砸大鯢米粉，按質(zhì)量份數(shù)計，其原料組分包括， 大鯢鮮肉I O-15份 大米 77-82份 胡蘿卜 6-10份 其中，所述大鯢鮮肉總砸含量為20.0-100ug/100g，其中有機砸含量占總砸含量質(zhì)量百分比2 80%。2.如權(quán)利要求1所述的富砸大鯢米粉，其特征在于:所述大鯢鮮肉采用富砸大鯢，富砸大鯢的培養(yǎng)過程包括，選用含砸山泉水養(yǎng)殖大鯢，選用有機砸飼料來喂養(yǎng)小雜魚，獲得富砸小雜魚，再用富砸小雜魚來喂養(yǎng)大鯢。3.如權(quán)利要求2所述的富砸大鯢米粉，其特征在于:所述小雜魚包括鯽魚、麥惠魚、草魚和鯉魚，所述有機砸飼料含砸量為l-20mg/kg。4.如權(quán)利要求1所述的富砸大鯢米粉的制備方法，包括以下步驟， SI，將大鯢鮮肉冷凍干燥后，打磨成粉，備用； S2，將大米浸泡后，打漿，蒸熟，干燥，備用； S3，將胡蘿卜清洗，破碎，蒸熟，干燥，打磨成粉，備用； S4，將步驟S1、S2、S3得到的大鯢肉粉、大米粉、胡蘿卜粉混合壓片，經(jīng)包裝滅菌，得到最終產(chǎn)品。5.如權(quán)利要求4所述的富砸大鯢米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟SI中，在-30°C至-36°C冷凍12-15小時，再干燥至濕度小于5%。6.如權(quán)利要求5所述的富砸大鯢米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟SI中，經(jīng)冷凍干燥的大鯢鮮肉經(jīng)打磨成粉，至可過100-120目篩。7.如權(quán)利要求4所述的富砸大鯢米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟S2中，在10°C-30 0C條件下浸泡5-6小時后打漿。8.如權(quán)利要求7所述的富砸大鯢米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟S2中，所述干燥至濕度小于5%。9.如權(quán)利要求4所述的富砸大鯢米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟S3中，所述干燥至濕度小于5%。10.如權(quán)利要求9所述的富砸大鯢米粉的制備方法，其特征在于:所述步驟S3中，胡蘿卜經(jīng)打磨成粉，至可過100-120目篩。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種富硒大鯢米粉,按質(zhì)量份數(shù)計，其原料組分包括，大鯢鮮肉10?15份；大米77?82份；胡蘿卜6?10份；其中，所述大鯢鮮肉總硒含量為20.0?100ug/100g，其中有機硒含量占總硒含量質(zhì)量百分比≥80％。本發(fā)明提供的富硒大鯢米粉富含有機硒，能提高人體免疫能力；此外，通過添加大米和胡蘿卜，使得營養(yǎng)成分更加均勻；第三，加工成本低，使用方便，消費人群更加廣泛。
【IPC分類】A23L17/00, A23L7/10, A23L33/10, A23L19/00, A23L5/00
【公開號】CN105707652
【申請?zhí)枴緾N201610163589
【發(fā)明人】王宇廷
【申請人】恩施州鈺鑫農(nóng)業(yè)有限公司