一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及雜糧領(lǐng)域，具體為一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]民以食為天，糧食是人們生活不可缺少的能量來源。小雜糧泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊，有特種用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜。一般說來包括的作物有:高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥即裸燕麥)、大麥、黍子(糜子)、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(后豆)、黑豆等。可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。小雜糧種類很多，我國栽培面積較大的有蕎麥、糜子、谷子、高粱、燕麥、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、豇豆、蕓豆和小扁豆等，在世界6大洲、30余個國家有種植。由于中國地處溫帶和亞熱帶地域，又是作物起源中心之一，不但種類多，而且占有份額大。在20多種小雜糧中，蕎麥、糜子面積和產(chǎn)量都占世界第二位，蠶豆占生產(chǎn)量的二分之一，綠豆、小豆占生產(chǎn)量的三分之一，燕麥、豇豆、小扁豆是主產(chǎn)國，故我國有“小雜糧王國”之稱。
[0003]小雜糧的蛋白質(zhì)含量高，富含多種維生素、礦物質(zhì)和脂肪，其營養(yǎng)素含量要比大宗糧豆高，長期食用小雜糧，對糖尿病、高血脂和心血管病都具有很好的防治作用，另外，小雜糧大多種植在高海拔、無污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品，隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，小雜糧作為醫(yī)食同源的保健食品資源日益受到人們的關(guān)注，人們對健康的標準有了更高的要求，由過去一味追求“吃精”、“吃細”向“優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、保健、方便”的食物消費發(fā)展，在國內(nèi)，絕大多數(shù)消費者沒有掌握小雜糧的制作方法，都是直接從超市購買傳統(tǒng)的雜糧食品，這些雜糧食品營養(yǎng)不均衡，不能起到養(yǎng)生保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，按照重量分數(shù)主要由柚子皮油3%-8%、大米粉20%-25%、小麥粉10%-12%、馬鈴薯粉1%-3%、谷子粉15%-20%、黑芝麻粉I %-3%、苦蕎粉5%-7%、薏米粉5%-8%、青稞粉I %_3%、糜子粉I %_3%以及水20%-33%組成。
[0006]優(yōu)選的，優(yōu)選的成分配比為柚子皮油5%、大米粉25%、小麥粉10%、馬鈴薯粉3%、谷子粉18%、黑芝麻粉3%、苦蕎粉5%、薏米粉5%、青稞粉3%、糜子粉2%以及水21 %。
[0007]優(yōu)選的，其加工方法包括以下步驟:
A、將大米粉、小麥粉、馬鈴薯粉、苦蕎粉、薏米粉按質(zhì)量百分比混合后，得到混合粉；
B、將步驟A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入攪拌機進行均勻攪拌，攪拌過程中緩慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，攪拌時間為I Omin; C、在步驟B攪拌后得到的粉漿中加入食用堿性溶液和食用鹽，使其pH值為6.5-7;
D、將步驟C得到的粉楽放入蒸鍋進行蒸煮，大火蒸30min至40min后，然后小火蒸1min至20min，蒸煮完成后，鍋蓋不打開，冷卻降溫30min-40min ；
E、將步驟D中蒸煮好的粉塊切成25cmX30cm的塊狀，在干燥陰涼處靜置2天-3天；
F、將靜置后的塊狀雜糧再在室溫水中浸泡3天-5天；
G、拿出塊狀雜糧晾干后放入粉碎機中進行第一次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在40 0C-45 0C，粉碎30秒-40秒，之后過60-80目篩；
H、將第一次粉碎后的雜糧放入粉碎機中進行第二次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在30°C_35°C，粉碎50秒-60秒，之后過120-140目篩；
1、將粉碎后的雜糧冷卻至室溫后進行微波殺菌干燥，得到干燥雜糧顆粒即可。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明工藝及操作簡單、易掌握、生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)過程無污染，加工的雜糧能夠快速溶解于水中，且沖泡均勻，其營養(yǎng)豐富、口感好、味道鮮美、香氣凜然，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用，還具有補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡等功效，經(jīng)常食用，具有優(yōu)良的食療保健作用。
【具體實施方式】
[0009]下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0010]本發(fā)明提供一種技術(shù)方案:一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，其特征在于:按照重量分數(shù)主要由柚子皮油3%-8%、大米粉20%-25%、小麥粉10%-12%、馬鈴薯粉1%-3%、谷子粉15%-20%、黑芝麻粉1%-3%、苦蕎粉5%-7%、薏米粉5%-8%、青稞粉1%-3%、糜子粉1%-3%以及水20%-33% 組成。
[0011]實施例一:
按照重量分數(shù)配比，柚子皮油3%、大米粉20%、小麥粉12%、馬鈴薯粉3%、谷子粉15%、黑芝麻粉1%、苦蕎粉5%、薏米粉5%、青稞粉1%、糜子粉2%以及水33%組成。
[0012]其加工方法包括以下步驟:
A、將大米粉、小麥粉、馬鈴薯粉、苦蕎粉、薏米粉按質(zhì)量百分比混合后，得到混合粉；
B、將步驟A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入攪拌機進行均勻攪拌，攪拌過程中緩慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，攪拌時間為I Omin;
C、在步驟B攪拌后得到的粉漿中加入食用堿性溶液和食用鹽，使其pH值為6.5-7;
D、將步驟C得到的粉楽放入蒸鍋進行蒸煮，大火蒸30min后，然后小火蒸1min，蒸煮完成后，鍋蓋不打開，冷卻降溫30min;
E、將步驟D中蒸煮好的粉塊切成25cmX 30cm的塊狀，在干燥陰涼處靜置2天；
F、將靜置后的塊狀雜糧再在室溫水中浸泡3天；
G、拿出塊狀雜糧晾干后放入粉碎機中進行第一次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在40 0C，粉碎30秒，之后過60-80目篩；
H、將第一次粉碎后的雜糧放入粉碎機中進行第二次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在30°C，粉碎50秒，之后過120-140目篩；
1、將粉碎后的雜糧冷卻至室溫后進行微波殺菌干燥，得到干燥雜糧顆粒即可。
[0013]實施例二:
按照重量分數(shù)配比，成分配比為柚子皮油5%、大米粉25%、小麥粉10%、馬鈴薯粉3%、谷子粉18%、黑芝麻粉3%、苦蕎粉5%、薏米粉5%、青稞粉3%、糜子粉2%以及水21 %。
[0014]其加工方法包括以下步驟:
A、將大米粉、小麥粉、馬鈴薯粉、苦蕎粉、薏米粉按質(zhì)量百分比混合后，得到混合粉；
B、將步驟A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入攪拌機進行均勻攪拌，攪拌過程中緩慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，攪拌時間為I Omin;
C、在步驟B攪拌后得到的粉漿中加入食用堿性溶液和食用鹽，使其pH值為6.5-7;
D、將步驟C得到的粉楽放入蒸鍋進行蒸煮，大火蒸35min后，然后小火蒸15min，蒸煮完成后，鍋蓋不打開，冷卻降溫35min;
E、將步驟D中蒸煮好的粉塊切成25cmX 30cm的塊狀，在干燥陰涼處靜置3天；
F、將靜置后的塊狀雜糧再在室溫水中浸泡4天；
G、拿出塊狀雜糧晾干后放入粉碎機中進行第一次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在45 0C，粉碎40秒，之后過60-80目篩；
H、將第一次粉碎后的雜糧放入粉碎機中進行第二次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在35°C，粉碎60秒，之后過120-140目篩；
1、將粉碎后的雜糧冷卻至室溫后進行微波殺菌干燥，得到干燥雜糧顆粒即可。
[0015]本發(fā)明以大米粉、小麥粉、馬鈴薯粉、谷子粉、苦蕎粉、薏米粉、青稞粉、糜子粉等與其他物料進行科學復配，使配比后的小雜糧達到最佳氨基酸模式，另外通過蒸煮、浸泡、粉碎工藝，將小雜糧粉碎成便于食用的顆粒狀物并且能夠被人體充分吸收和利用，同時能夠確保小雜糧種的營養(yǎng)成分不流失，本發(fā)明工藝及操作簡單、易掌握、生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)過程無污染，加工的雜糧能夠快速溶解于水中，且沖泡均勻，其營養(yǎng)豐富、口感好、味道鮮美、香氣凜然，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用，還具有補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡等功效，經(jīng)常食用，具有優(yōu)良的食療保健作用。
[0016]盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。
【主權(quán)項】
1.一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，其特征在于:按照重量分數(shù)主要由柚子皮油3%-8%、大米粉20%-25%、小麥粉10%-12%、馬鈴薯粉1%-3%、谷子粉15%-20%、黑芝麻粉1%-3%、苦蕎粉5%-7%、意米粉5%-8%、青棵粉1%-3%、糜子粉1%-3%以及水20%-33%組成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，其特征在于:優(yōu)選的成分配比為柚子皮油5%、大米粉25%、小麥粉10%、馬鈴薯粉3%、谷子粉18%、黑芝麻粉3%、苦蕎粉5%、薏米粉5%、青稞粉3%、糜子粉2%以及水21 %。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，其特征在于:其加工方法包括以下步驟: A、將大米粉、小麥粉、馬鈴薯粉、苦蕎粉、薏米粉按質(zhì)量百分比混合后，得到混合粉； B、將步驟A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入攪拌機進行均勻攪拌，攪拌過程中緩慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，攪拌時間為I Omin; C、在步驟B攪拌后得到的粉漿中加入食用堿性溶液和食用鹽，使其pH值為6.5-7; D、將步驟C得到的粉楽放入蒸鍋進行蒸煮，大火蒸30min至40min后，然后小火蒸1min至20min，蒸煮完成后，鍋蓋不打開，冷卻降溫30min-40min ； E、將步驟D中蒸煮好的粉塊切成25cmX 30cm的塊狀，在干燥陰涼處靜置2天-3天； F、將靜置后的塊狀雜糧再在室溫水中浸泡3天-5天； G、拿出塊狀雜糧晾干后放入粉碎機中進行第一次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在40 0C-45 0C，粉碎30秒-40秒，之后過60-80目篩； H、將第一次粉碎后的雜糧放入粉碎機中進行第二次粉碎，粉碎時使雜糧表面溫度保持在30°C_35°C，粉碎50秒-60秒，之后過120-140目篩；I、將粉碎后的雜糧冷卻至室溫后進行微波殺菌干燥，得到干燥雜糧顆粒即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生純色有機小雜糧加工方法，按照重量分數(shù)主要由柚子皮油3%?8%、大米粉20%?25%、小麥粉10%?12%、馬鈴薯粉1%?3%、谷子粉15%?20%、黑芝麻粉1%?3%、苦蕎粉5%?7%、薏米粉5%?8%、青稞粉1%?3%、糜子粉1%?3%以及水20%?33%組成，本發(fā)明工藝及操作簡單、易掌握、生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)過程無污染，加工的雜糧營養(yǎng)豐富、口感好、味道鮮美、香氣凜然，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用，還具有補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡等功效，經(jīng)常食用，具有優(yōu)良的食療保健作用。
【IPC分類】A23L19/15, A23L7/10, A23L5/00, A23L33/00
【公開號】CN105707653
【申請?zhí)枴緾N201610166122
【發(fā)明人】王永華, 杜亮春, 武贊濤
【申請人】民樂縣金栗小雜糧開發(fā)有限公司