本發(fā)明主要涉及雞排領(lǐng)域，尤其涉及一種豆豉哈密瓜風(fēng)味雞排及其制備方法。

背景技術(shù)：

雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是口水雞排的代名詞。但是，現(xiàn)有的雞排一般被歸類為垃圾食品，主要是因?yàn)槠渲竞窟^(guò)高且不具備保健功能。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種豆豉哈密瓜風(fēng)味雞排及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種豆豉哈密瓜風(fēng)味雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成：

雞腿肉320-360、富硒大米粉5-6、椰纖維果粒8-9、雪蛤油6-7、馬鈴薯全粉8-11、哈密瓜丁10-13、油炸黑花生仁5-6、冰糖水6-7、鮮姜末8-10、豆豉醬10-15、米醋6-8、鹽適量、面包糠適量、牡丹皮2-4、桑葉2-3、茜草1-2、姜黃3-5、柴胡3-4、營(yíng)養(yǎng)添加粉6-8；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

驢肉丁8-10、蝦排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干屑4-5、碎米薺5-7、大豆油5-6、魚香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1-2；

制備方法為：（1）將魚香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻；

（2）將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。

所述的一種豆豉哈密瓜風(fēng)味雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牡丹皮、桑葉、茜草、姜黃、柴胡混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中加入冰糖水、鮮姜末、豆豉醬、米醋、鹽，攪拌均勻，得腌制液；

（2）將雪蛤油置于鍋中燒至八成熱，加入椰纖維果粒、哈密瓜丁，中火炒制6-8分鐘，出料，置于烤箱中烘干后，與油炸黑花生仁混合研磨成粉，所得粉末與富硒大米粉、馬鈴薯全粉及營(yíng)養(yǎng)添加粉混合，得酥炸粉，在酥炸粉中加入1-1.5倍的水，攪拌均勻，得酥炸漿；

（3）將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制3-4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明酥香可口，其酥炸漿采用的雪蛤油等，具有延緩衰老、抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏的作用，采用的椰纖維果粒、哈密瓜丁含有多種維生素等，具有美容防曬的功效，同時(shí)本發(fā)明還采用牡丹皮等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有清熱涼血、活血散瘀的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種豆豉哈密瓜風(fēng)味雞排，由以下重量份的原料制成：

雞腿肉360、富硒大米粉6、椰纖維果粒9、雪蛤油7、馬鈴薯全粉11、哈密瓜丁13、油炸黑花生仁6、冰糖水7、鮮姜末10、豆豉醬15、米醋8、鹽適量、面包糠適量、牡丹皮4、桑葉3、茜草2、姜黃5、柴胡4、營(yíng)養(yǎng)添加粉8；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

驢肉丁10、蝦排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、餅干屑5、碎米薺7、大豆油6、魚香草2、四籽馬藍(lán)4、茄子秧3、金櫻子葉3、黃連葉2；

制備方法為：（1）將魚香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻；

（2）將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。

所述的一種豆豉哈密瓜風(fēng)味雞排的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牡丹皮、桑葉、茜草、姜黃、柴胡混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中加入冰糖水、鮮姜末、豆豉醬、米醋、鹽，攪拌均勻，得腌制液；

（2）將雪蛤油置于鍋中燒至八成熱，加入椰纖維果粒、哈密瓜丁，中火炒制8分鐘，出料，置于烤箱中烘干后，與油炸黑花生仁混合研磨成粉，所得粉末與富硒大米粉、馬鈴薯全粉及營(yíng)養(yǎng)添加粉混合，得酥炸粉，在酥炸粉中加入1.5倍的水，攪拌均勻，得酥炸漿；

（3）將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。