本發(fā)明涉及食品制造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種絲素蛋白面。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高人們對(duì)保健食品的要求也越來越高，面粉是人們?cè)谌粘Ｉ钪校?jīng)常食用需要用到的食物。人們對(duì)面粉的要求越來越高，要求其具有保健作用，尤其是現(xiàn)在的人們由于飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣的原因，得高血壓、高血糖的病人越來越多、膽固醇含量高的人也越來越多。嚴(yán)重威脅人類的健康。長(zhǎng)期的高血壓、高血糖以及膽固醇的含量高會(huì)對(duì)人類健康造成極大的損害，亟待發(fā)明一種食品，使得人們?cè)谑秤玫倪^程中，不僅具有滿足人們吃飽的效果，而且使得人們具有降低人們血壓和膽固醇、降低血糖、解酒的效果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種絲素面及其制備方法，該制備方法具有工藝簡(jiǎn)單、成本低的優(yōu)點(diǎn)，制備的絲素面具有解酒、降血糖、降血壓及降低膽固醇的效果。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種絲素蛋白面，其包括：絲素蛋白粉8-10份、小麥面粉200-300份、山藥粉40-50份、茯苓粉20-20份，枸杞粉10-30份、木薯淀粉10-30份。
本發(fā)明還提供一種制備所述的絲素蛋白面的方法，其包括以下步驟：
步驟a：取1-2千克蠶繭殼經(jīng)na2co3溶液脫膠精煉得到蠶絲脫膠溶液，慮出蠶絲；
步驟b：將濾出的蠶絲置于cacl2溶液中溶解4-50min，冷卻得到蠶絲素溶液；
步驟c：將所述蠶絲素溶液先過濾濃縮，再稀釋，并調(diào)節(jié)ph至8.5；
步驟d：將所述步驟c中的蠶絲素濃縮液稀釋后，在50-70℃下，加入蛋白酶進(jìn)行酶解反應(yīng)達(dá)到酶解度為10-20%；
步驟e：將所述酶解溶液加熱至沸騰持續(xù)8-15分鐘得到絲素蛋白溶液,滅酶活性；
步驟f：將所述絲素蛋白溶液脫鹽、濃縮、干燥得到絲素蛋白粉；
步驟g：將所述絲素蛋白粉8-10份與小麥粉200-300份、山藥粉40-50份、茯苓粉20-20份，枸杞粉10-30份、山藥粉40-50份、茯苓粉20-20份，枸杞粉10-30份，木薯淀粉10-30份得到絲素蛋白面。
本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟a中na2co3溶液的濃度為4-8g/l。
本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟b中，cacl2的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40-50%。
本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟c中用碳酸鈉溶液調(diào)節(jié)ph至8.5。
本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟f中，對(duì)所述絲素蛋白溶液的干燥條件為155℃，出風(fēng)溫度60℃下，進(jìn)行噴霧干燥。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明的絲素蛋白粉的制備方法簡(jiǎn)單，制備的絲素蛋白的質(zhì)量高，制備條件溫和，制造成本低；本發(fā)明的絲素蛋白面長(zhǎng)期食用具有很好的降血壓、將血糖的效果，同時(shí)在在解酒，降低膽固醇等方面效果明顯。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
本發(fā)明的絲素蛋白的制備方法，將1.5kg蠶繭殼經(jīng)40倍體積質(zhì)量濃度為8g/l的na2co3溶液脫膠精煉后，得到蠶絲脫膠溶液，濾出蠶絲，將蠶絲置于沸騰的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的cacl2溶液中溶解5min，迅速冷卻得到蠶絲素溶液。蠶絲素溶液經(jīng)紗布過濾后得到濃縮的蠶絲素溶液，將所述濃縮蠶絲素溶液加水稀釋，用碳酸鈉溶液調(diào)節(jié)ph至8.5，在60℃下用蛋白酶（e/s=14au/kg）進(jìn)行酶解反應(yīng)，采用ph-stat法控制水解程度。反應(yīng)結(jié)束后酶解液加熱至沸騰，滅酶8-15min。脫鹽濃縮后的料液干燥即制得絲素蛋白粉末。絲素蛋白的干燥條件為155℃左右，出風(fēng)溫度60℃左右，進(jìn)行噴霧干燥。
實(shí)施例2
本發(fā)明的絲素蛋白的制備方法，將1.5kg蠶繭殼經(jīng)50倍體積質(zhì)量濃度為4g/l的na2co3溶液脫膠精煉后，得到蠶絲脫膠溶液，濾出蠶絲，將蠶絲脫膠溶液置于沸騰的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的cacl2溶液中溶解30min，迅速冷卻得到蠶絲素溶液。蠶絲素溶液經(jīng)紗布過濾后得到濃縮的蠶絲素溶液，將所述濃縮蠶絲素溶液加水稀釋，用碳酸鈉溶液調(diào)節(jié)ph至8.5，在70℃下用蛋白酶（e/s=14au/kg）進(jìn)行酶解反應(yīng)，采用ph-stat法控制水解程度。反應(yīng)結(jié)束后酶解液加熱至沸騰，滅酶10min。脫鹽濃縮后的料液噴霧干燥即制得絲素蛋白粉末，干燥條件為155℃左右，出風(fēng)溫度60℃左右，進(jìn)行噴霧干燥，得到絲素蛋白粉。
本發(fā)明提供一種絲素蛋白面，其包括：絲素蛋白粉8-10份、小麥面粉200-300份、山藥粉40-50份、茯苓粉20-20份、枸杞粉10-30份。
實(shí)施例3
本發(fā)明的一種絲素蛋白面包括：絲素蛋白粉8份、小麥面粉200-份、山藥粉40份、茯苓粉20份、枸杞粉10份。
實(shí)施例4
本發(fā)明一種絲素蛋白面包括：絲素蛋白粉10份、小麥面粉300份、山藥粉50份、茯苓粉20份、枸杞粉30份。
實(shí)施例5
每組選擇門診病人50例，其中男25例，女25例，最大年齡60歲，最小年齡20歲，臨床表現(xiàn)為高血壓。
實(shí)驗(yàn)方法：本服用實(shí)施例2的絲素蛋白面，每天服用絲素蛋白面制備的食品1次，連續(xù)食用8個(gè)月。收集患者治療前后血壓數(shù)據(jù)。具體測(cè)試數(shù)據(jù)見表1。
表1：血壓值測(cè)試表
實(shí)驗(yàn)證明，本發(fā)明的絲素蛋白面降低血壓具有明顯的效果。僅僅單獨(dú)食用普通的免費(fèi)，確沒有降壓效果。
本發(fā)明的絲素蛋白粉的制備方法簡(jiǎn)單，制備的絲素蛋白的質(zhì)量高，制備條件溫，制造成本低；本發(fā)明的絲素蛋白面長(zhǎng)期食用具有很好的降血壓的效果，同時(shí)在在解酒，降低膽固醇等方面效果明顯。
以上僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，當(dāng)不得以此限定本發(fā)明實(shí)施的技術(shù)范圍，因此凡參考本發(fā)明的說明書內(nèi)容所作的簡(jiǎn)單等效變化與修飾，皆應(yīng)仍屬本發(fā)明的保護(hù)范圍。