本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠色降火類(lèi)飲品及制備方法。
背景技術(shù)：
姜是我國(guó)人民非常喜食的一種既做調(diào)味品又可入藥的多年生草本植物根莖。姜中含有多種對(duì)人體有益的有效成分及微量元素，如姜辣素、多種氨基酸和豐富的鋅等。姜性辛熱，溫中祛寒，回陽(yáng)通脈，姜的主要功能如下：對(duì)口腔及胃粘膜有刺激作用。能促進(jìn)消化分泌，改善消化系統(tǒng)功能，溫胃保胃，還能抑制口腔內(nèi)細(xì)菌生長(zhǎng)。對(duì)腸內(nèi)異常發(fā)酵有抑制作用，還可促進(jìn)氣體排出，故對(duì)胃寒及胃腸多氣者非常適宜。姜制品對(duì)大腦皮層有興奮作用，可提神，抗睡眠，而且沒(méi)有任何負(fù)作用。對(duì)呼吸及血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，促進(jìn)發(fā)汗，對(duì)呼吸及心臟的代謝有良好作用。由于其功效特殊，春夏秋冬都宜食用，冬天祛寒，夏日祛熱毒。而茶又有解渴功能，茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)有30多種，其中最主要的組分兒茶素均具有不同程度的抗氧化、抗輻射、抗癌，防癌、防高血壓等作用，另外，茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，占總氨基酸含量的50％以上，具有增強(qiáng)記憶防治老年癡呆的作用，茶葉中咖啡堿可以增強(qiáng)體循環(huán)，有利尿的作用，此外茶湯中還含有維生素c以及能溶于水的鉀、鈉、鐵、氟等元素，能調(diào)節(jié)人體血液的平衡，保持人體健康。茶飲料被譽(yù)為二十一世紀(jì)的飲料之王，在發(fā)達(dá)國(guó)家中，其產(chǎn)量已將近與碳酸型飲料持平，我國(guó)的茶飲料起步較晚，在飲料市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中，茶飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)量總趨勢(shì)是上升的。
目前市場(chǎng)上的茶飲料普遍沒(méi)有添加姜原料，而茶類(lèi)飲品也普遍加入黑糖、紅糖、益生元等，沒(méi)有加入茶原料。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為了提供一種綠色降火類(lèi)飲品及制備方法，具有增加茶香、中和姜汁的辛辣、豐富飲料的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及保健作用于一身、色香味俱佳、預(yù)防失眠、暈車(chē)等特點(diǎn)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種綠色降火類(lèi)飲品，各組分以及其重量百分比：綠茶60-75％、生姜15-20％、vc0.05-0.07％、檸檬酸8-9％、甜菊糖苷0.04-0.07％、葡萄糖7-9％、紅棗0.03-0.05％。
上述的一種綠色降火類(lèi)飲品，所述龍井綠茶63％、生姜20％、vc0.06％、檸檬酸8％、甜菊糖苷0.05％、葡萄糖8％、紅棗0.04％。
上述的一種綠色降火類(lèi)飲品的制備方法，包括以下步驟：
步驟1，茶汁的提取
a.研磨，將挑選好的茶葉研磨；
b.浸提，采用二次浸提合并的方法，于萃取罐中加20-30倍綠茶體積的純凈水，浸提溫度60-65℃；
c.過(guò)濾，300-400目濾布過(guò)濾；
步驟2，姜汁的制備
將挑選好的生姜清洗、切碎、加入1-2體積比的純凈水，搗碎，加入0.015-0.04％的淀粉酶，40-50℃水浴保溫2-4h，400目濾布過(guò)濾；
步驟3，混合，體積比2-4；
步驟4，調(diào)糖度，甜菊糖苷、葡萄糖進(jìn)行糖度的調(diào)節(jié)；
步驟5，調(diào)酸度，檸檬酸調(diào)節(jié)ph值；
步驟6，護(hù)色，加入vc護(hù)色；
步驟7，精濾，采用微孔濾膜、負(fù)壓進(jìn)行精濾，殺菌，采用70℃，30-40min殺菌。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明以姜、茶為主料，vc護(hù)色、葡萄糖搭配甜菊糖苷調(diào)配糖度及口感，檸檬酸調(diào)節(jié)酸度，微孔濾膜負(fù)壓精濾，可防止靜止后沉淀的生成，進(jìn)一步調(diào)節(jié)口感，具有增加茶香、中和姜汁的辛辣、豐富飲料的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及保健作用于一身、色香味俱佳、預(yù)防失眠、暈車(chē)等特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種綠色降火類(lèi)飲品，各組分以及其重量百分比：龍井綠茶63％、生姜20％、vc0.06％、檸檬酸8％、甜菊糖苷0.04％、葡萄糖8％、紅棗0.04％，余量為水。
實(shí)施例2
一種綠色降火類(lèi)飲品，各組分以及其重量百分比：龍井綠茶60％、生姜18％、vc0.06％、檸檬酸9％、甜菊糖苷0.06％、葡萄糖8％、紅棗0.05％，余量為水。
實(shí)施例3,
上述一種綠色降火類(lèi)飲品的制備方法，均由以下步驟制備：
步驟1，挑選品質(zhì)好、色澤較鮮、雜質(zhì)少的茶葉；
a.研磨，將挑選好的茶葉研磨；
b.浸提，采用二次浸提合并的方法，于萃取罐中加20倍綠茶體積的純凈水，浸提溫度60℃；
c.過(guò)濾，400目濾布過(guò)濾；
步驟2，姜汁的制備
將挑選好的生姜使用純凈水清洗、切成直徑3-5mm的姜粒、加入2倍體積比的純凈水，搗碎機(jī)搗碎，加入0.04％的淀粉酶，50℃水浴保溫2h，400目濾布過(guò)濾；
步驟3，混合，體積比姜汁與綠茶體積比為2；
步驟4，調(diào)糖度，甜菊糖苷0.05％、葡萄糖8％進(jìn)行糖度的調(diào)節(jié)；
步驟5，調(diào)酸度，檸檬酸9％，調(diào)節(jié)ph值；
步驟6，護(hù)色，加入vc護(hù)色，vc0.06％；
步驟7，精濾，采用0.35μm微孔濾膜、負(fù)壓進(jìn)行精濾，殺菌，采用70℃，30min殺菌。
盡管本發(fā)明的內(nèi)容已經(jīng)通過(guò)上述優(yōu)選實(shí)施例作了詳細(xì)介紹，但應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到上述的描述不應(yīng)被認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的限制。在本領(lǐng)域技術(shù)人員閱讀了上述內(nèi)容后，對(duì)于本發(fā)明的多種修改和替代都將是顯而易見(jiàn)的。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)由所附的權(quán)利要求來(lái)限定。