本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種薯莨保健飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
薯莨，又名山羊頭、金花果、紅藥子、血三七、血母、山豬薯、茹榔等，是薯蕷科薯蕷屬的一種多年生藤本野生植物，藥用其塊莖，盛產(chǎn)于我國浙江南部、福建、臺(tái)灣、湖南、江西南部、廣東、廣西、四川、貴州、云南、西藏墨脫等地。中醫(yī)認(rèn)為，薯莨味微苦澀，無毒，具有清熱解毒、止血活血、收斂止癢、行氣止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨塊莖作為藥物，主要用于治療內(nèi)傷吐血、外傷出血、胃炎、腸炎、筋骨痛、痢疾、失血性貧血、月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)過多、血崩、產(chǎn)后腹痛、癰瘡腫毒、毒蛇咬傷等癥。廣西壯族民間主要用于治療痢疾、腹瀉等?，F(xiàn)代分析表明，薯莨的主要化學(xué)成分是鞣質(zhì)，還含有酚類，甙類及蛋白質(zhì)、糖類、黏液等成分。
山楂、薯莨的營養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成一種薯莨保健飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂、薯莨原料的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種薯莨保健飲料的制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種薯莨保健飲料的制作方法，其特征在于：采用原料→分選→清洗→壓碎→除?！訜帷ブ蛛x→澄清→過濾→配料→殺菌→灌裝→封口→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
①原料分選：選用充分成熟的山楂，剔除病蟲害果及破裂發(fā)霉果；選用肉質(zhì)肥厚、充分成熟、無機(jī)械損傷的薯莨為原料；
②清洗：先將山楂用清水漂洗一遍，然后置于0.3%高錳酸鉀溶液中浸泡35分鐘，取出，用流動(dòng)清水反復(fù)漂洗干凈；將薯莨放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的泥沙，再用竹片去掉表皮，切成塊狀；
③壓碎、除梗：將山楂和薯莨放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離，再由泵送出軟化；
④加熱：將果漿加熱至75℃進(jìn)行軟化；
⑤榨汁：將軟化后的果漿過濾，濾渣再進(jìn)行壓榨，將兩次汁混合；
⑥分離：榨出的果汁中含有果肉微粒，先進(jìn)行酸處理，然后離心分離除去果肉；
⑦澄清：采用酶處理，加入0.4%果膠酶和0.02%淀粉酶，在45-55℃條件下作用12小時(shí)；
⑧過濾：采用硅藻土過濾機(jī)過濾，硅藻土用量為果汁的0.5%-1.0%；
⑨配料：調(diào)整果汁的可溶性固形物含量達(dá)15%，含酸量0.02%；將冰糖溶解后加入；
⑩殺菌：采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)殺菌，溫度130℃，維持5秒，然后趁熱裝瓶、封口，即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果汁，汁液淺紅色，清亮透明，具有山楂的酸甜和薯莨的清香風(fēng)味，酸甜適度，本品有利于提高人機(jī)體免疫功能、促進(jìn)骨骼發(fā)育，具有清熱解毒、止血活血的功效。操作簡單，易于實(shí)施。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種薯莨保健飲料的制作方法，具體操作步驟為：
①原料分選：選用充分成熟的山楂，剔除病蟲害果及破裂發(fā)霉果；選用肉質(zhì)肥厚、充分成熟、無機(jī)械損傷的薯莨為原料；
②清洗：先將山楂用清水漂洗一遍，然后置于0.02%-0.05%高錳酸鉀溶液中浸泡20分鐘，取出，用流動(dòng)清水反復(fù)漂洗干凈；將薯莨放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的泥沙，再用小刀去掉表皮，切成塊狀；
③壓碎、除梗：將山楂和薯莨放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離，再由泵送出軟化；
④加熱：將果漿加熱至75℃進(jìn)行軟化；
⑤榨汁：將軟化后的果漿過濾，濾渣再進(jìn)行壓榨，將兩次汁混合；
⑥分離：榨出的果汁中含有果肉微粒，先進(jìn)行酸處理，然后再離心分離除去果肉；
⑦澄清：采用酶處理，加入0.2%果膠酶和0.06%淀粉酶，在28-30℃條件下作用4-6小時(shí)；
⑧過濾：采用硅藻土過濾機(jī)過濾，硅藻土用量為果汁的0.2-0.4%；
⑨配料：調(diào)整果汁的可溶性固形物含量達(dá)6-8%，含酸量0.5%；
⑩殺菌：采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)殺菌，溫度132℃，維持1-2秒，然后趁熱裝瓶、封口，即為成品。
實(shí)施例2：
一種薯莨保健飲料的制作方法，具體操作步驟為：
①原料分選：選用充分成熟的山楂，剔除病蟲害果及破裂發(fā)霉果；選用肉質(zhì)肥厚、充分成熟、無機(jī)械損傷的薯莨為原料；
②清洗：先將山楂用清水漂洗一遍，然后置于0.46%高錳酸鉀溶液中浸泡20分鐘，取出，用流動(dòng)清水反復(fù)漂洗干凈；將薯莨放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的泥沙，再用小刀去掉表皮，切成塊狀；
③壓碎、除梗：將山楂和薯莨放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進(jìn)行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離，再由泵送出軟化；
④加熱：將果漿加熱至90℃進(jìn)行軟化；
⑤榨汁：將軟化后的果漿過濾，濾渣再進(jìn)行壓榨，將兩次汁混合；
⑥分離：榨出的果汁中含有果肉微粒，先進(jìn)行酸處理，然后離心分離除去果肉；
⑦澄清：采用酶處理，加入0.17%果膠酶和0.08%淀粉酶，在30-35℃條件下作用16小時(shí)；
⑧過濾：采用硅藻土過濾機(jī)過濾，硅藻土用量為果汁的0.8%-1.2%；
⑨配料：調(diào)整果汁的可溶性固形物含量達(dá)18%，含酸量0.07%；將菊花放入100℃的開水中沖泡，過濾掉菊花，將水加入到果汁中；
⑩殺菌：采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)殺菌，溫度135℃，維持3秒，然后趁熱裝瓶、封口，即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。