技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級(jí)肉糜，之后將所述初級(jí)肉糜使用植物油進(jìn)行油炸，油炸的溫度為140～200℃，油炸時(shí)間為3～9min；步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級(jí)肉糜混合均勻并得到混合肉糜；步驟三、將該初級(jí)肉糜加熱到121℃的溫度，并保持20～30min；步驟四、將所述初級(jí)肉糜裝入一加工管內(nèi)，于溫度30～40℃下施加400～800Kpa的壓力，之后從所述加工管內(nèi)排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經(jīng)過步驟一處理得到的初級(jí)肉糜混合，得到魚肉肉泥。

技術(shù)研發(fā)人員：韋鳳艷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：韋鳳艷
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.28
技術(shù)公布日：2017.09.29