本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種小麥胚芽醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它可以提高人們味口，但是絕大部分在食用過后都很難消化，由于目前醬在從配料上都比較單一，只考慮人們食用時(shí)的味口，但沒有考慮到營養(yǎng)、健康等。小麥胚芽又稱胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個(gè)麥粒的2.5%，但營養(yǎng)卻占整個(gè)麥粒的97%，其中蘊(yùn)藏著50多種人體所需豐富營養(yǎng)及一些還未被當(dāng)今科學(xué)發(fā)現(xiàn)的微量生理活性成分，具有極高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，小麥胚芽對(duì)人體健康的神奇作用，為世界所公認(rèn)，長期食用，能夠提高免疫力，抗不育，軟化血管，潤腸通便，美容護(hù)膚，保護(hù)心臟，防治心腦血管病，抗氧化，延緩衰老，抗癌。因此，為豐富人們食用醬時(shí)的口感，同時(shí)兼顧人體的營養(yǎng)和健康，提供一種小麥胚芽醬及其制備方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的主要目的在于提供一種味道獨(dú)特、口感豐厚、清爽怡神且兼顧營養(yǎng)健康的小麥胚芽醬及其制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種小麥胚芽醬，由以下重量份的原料制成，香椿10~15份、十香菜5~10份、薄荷5~10份、榆葉5~10份、小麥胚芽粉50~70份、食鹽和水若干。

優(yōu)選的，所述小麥胚芽醬的制備方法，其制備步驟如下：

（1）將香椿、十香菜、薄荷以及榆葉用水分別清洗，然后進(jìn)行滅菌處理，殺滅細(xì)菌后用水沖洗干凈；

（2）將沖洗后的無菌香椿、十香菜、薄荷和榆葉進(jìn)行去水處理；

（3）分別將香椿、十香菜、薄荷以及榆葉切碎混合，然后加水進(jìn)行磨制粉碎，磨成漿糊狀，成混合物a；

（4）將小麥胚芽炒制后磨成粉狀，然后將食鹽、小麥胚芽粉加入混合物a中，加水?dāng)嚢杈鶆蚣吹盟鲂←溑哐酷u。

優(yōu)選的，所述小麥胚芽醬里可加入蒜、辣椒油以及其他佐料。

優(yōu)選的，所述滅菌處理為開水滅菌。

優(yōu)選的，所述小麥胚芽炒制時(shí)間為15~20min。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明中，香椿葉性涼味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；十香菜性溫味辛，香醇濃郁，有健脾消食、利尿通便、強(qiáng)身健體、醒腦開智的功效；薄荷性涼味辛，具有疏風(fēng)散熱、清頭目、利咽喉、透疹、解郁的功效；榆葉味甘性平，具有清熱利尿、安神、祛痰止咳的功效；小麥胚芽營養(yǎng)豐富均衡。采用本發(fā)明中原料制成的醬具有口感豐厚、味道獨(dú)特、清爽怡神、營養(yǎng)豐富均衡的優(yōu)點(diǎn)，適宜人們經(jīng)常使用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1：

一種小麥胚芽醬，由以下重量份的原料制成，香椿葉10份、十香菜葉5份、薄荷葉5份、榆葉5份、小麥胚芽粉50份、食鹽和水若干。

所述小麥胚芽醬的制備方法，其制備步驟如下：

（1）將香椿葉、十香菜葉、薄荷葉以及榆葉用水分別清洗，然后進(jìn)行滅菌處理，殺滅細(xì)菌后用水沖洗干凈；

（2）將沖洗后的無菌香椿葉、十香菜葉、薄荷葉和榆葉進(jìn)行去水處理；

（3）分別將香椿葉、十香菜葉、薄荷葉以及榆葉切碎混合，然后加水進(jìn)行磨制粉碎，磨成漿糊狀，成混合物a；

（4）將小麥胚芽炒制后磨成粉狀，然后將食鹽、小麥胚芽粉加入混合物a中，加水?dāng)嚢杈鶆蚣吹盟鲂←溑哐酷u。

實(shí)施例2：

一種小麥胚芽醬，由以下重量份的原料制成，香椿葉15份、十香菜葉10份、薄荷葉10份、榆葉10份、小麥胚芽粉70份、食鹽和水若干。

實(shí)施例3：

一種小麥胚芽醬，由以下重量份的原料制成，香椿葉12份、十香菜葉8份、薄荷葉8份、榆葉6份、小麥胚芽粉60份、食鹽和水若干。

實(shí)施例1、2和3制備方法相同，其主要區(qū)別在于所用原料份數(shù)不同。

根據(jù)個(gè)人不同口味和喜好，所述小麥胚芽醬里可加入蒜、辣椒油以及其他佐料，所述滅菌處理為開水滅菌，采用開水滅菌，容易實(shí)現(xiàn)且能達(dá)到所需的效果，所述小麥胚芽炒制時(shí)間為20min。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種小麥胚芽醬，由以下重量份的原料制成，香椿10~15份、十香菜5~10份、薄荷5~10份、榆葉5~10份、小麥胚芽粉50~70份、食鹽和水若干；總的，本發(fā)明具有味道獨(dú)特、口感豐厚、清爽怡神且兼顧營養(yǎng)健康的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：盧曉鵬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：盧曉鵬
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.30
技術(shù)公布日：2017.09.08