【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種新鮮蔬菜的保鮮工藝，具體地說一種茄子冷凍保鮮工藝。
背景技術(shù)：
新鮮茄子收獲后，如果不經(jīng)過保鮮處理，只能進(jìn)行短距離的運(yùn)輸與短時(shí)間的銷售，否則，就很容易變質(zhì)。新鮮茄子容易變質(zhì)的這種特點(diǎn)，決定了在茄子集中收獲的季節(jié)，容易出現(xiàn)賣難的問題；而在其它季節(jié)，又缺少新鮮茄子供應(yīng)的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)出一種茄子冷凍保鮮工藝。
本發(fā)明要解決的是新鮮茄子在茄子收獲季節(jié)出現(xiàn)賣難，而在其它季節(jié)又缺少新鮮茄子供應(yīng)的問題。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下保鮮工藝：
1)原料收購和處理：在茄子生產(chǎn)季節(jié)向農(nóng)戶或到市收購新鮮茄子，把收購來的茄子去蒂后，用水洗凈，再濾水或晾干；2)氯化鈉溶液處理：把濾過水或晾干的茄子放進(jìn)容器內(nèi)，而后在容器內(nèi)加入重量百分濃度為5％-6％的氯化鈉溶液，氯化鈉溶液加入的量以茄子被全部被浸沒為止；3)速凍：容器內(nèi)加滿氯化鈉溶液后，即刻放進(jìn)冷凍箱速凍保鮮；4)解凍：在利用時(shí)，對經(jīng)速凍后的茄子進(jìn)行解凍。
本發(fā)明由于采用了以上的工藝，能較長時(shí)間地保持茄子的新鮮度，有效地延長新鮮茄子的銷售時(shí)間，從而既解決茄子的供應(yīng)問題，又使茄子的種植者得到較高的收益。
【具體實(shí)施方式】
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
本發(fā)明的工藝包括：1)原料收購和處理：在茄子生產(chǎn)季節(jié)向農(nóng)戶或到市收購新鮮茄子，把收購來的茄子去蒂后，用水洗凈，再濾水或晾干；2)氯化鈉溶液處理：把濾過水或晾干的茄子放進(jìn)容器內(nèi)，而后在容器內(nèi)加入重量百分濃度為5％-6％的氯化鈉溶液，氯化鈉溶液加入的量以茄子被全部被浸沒為止；3)速凍：容器內(nèi)加滿氯化鈉溶液后，即刻放進(jìn)冷凍箱速凍保鮮。所加的氯化鈉溶液為冷卻到自然溫度的溶液，冷凍箱的溫度控制在零下18℃到零下20℃。4)解凍：在取用時(shí)，對經(jīng)速凍后的茄子進(jìn)行解凍。解凍時(shí)需要將盛放茄子的容器倒置，以讓解凍后的溶液及時(shí)流出容器，防止茄子被解凍后的氯化鈉溶液浸沒，影響新鮮度。