本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種拐棗降糖降脂飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
拐棗，別名萬壽果、俅江枳椇、雞爪連、金鉤梨、拐棗兒、臭杞子、雞爪子、龍爪、彎撈撈、蜜爪爪等，果實(shí)熟透可生吃，果肉多漿，無果核，種子裸露在果肉之外，味漿甜略有甘澀果實(shí)熟透可生吃，果肉多漿，無果核，種子裸露在果肉之外，味漿甜略有甘澀。生長于陜西省安康市富硒地區(qū)的拐棗，富含人體所必需微量元素硒，使得此地區(qū)出產(chǎn)的拐棗更具有食用價(jià)值。目前市場上大多數(shù)都是將拐棗以鮮果的形式食用、加工成果汁或和其他原料混合果汁，鮮果不易儲藏，加工果汁或混合果汁其單糖和雙糖含量較高，不利于高血糖高血脂人群飲用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明利用多次膜分離技術(shù)分離出多糖溶液，適用于高血糖人群飲用，具有保健效果。
一種拐棗降糖降脂飲料的加工方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)：
(1)原料采集：收集富硒地區(qū)生長的成熟的新鮮拐棗，剔除霉變果；
(2)清洗：清洗掉拐棗中的泥土和雜質(zhì)；
(3)除梗：用專用除梗機(jī)除梗，再經(jīng)過人工篩查；
(4)破碎榨汁：先用破碎機(jī)對拐棗鮮果進(jìn)行破碎，過程中加入重量為拐棗鮮果1.5-5倍重量的水，破碎后盛入提取罐進(jìn)行一次浸提，浸提后通過離心機(jī)分離，分離后的拐棗纖維加1倍的水進(jìn)行二次浸提，再分離，得到的拐棗汁裝入暫存罐，把果汁通過5-6秒溫度為121℃的瞬時(shí)殺菌。
(5)膜分離：將浸提果汁或用純水稀釋6倍的濃縮液，通過中空纖維膜過濾，得到拐棗果汁澄清液(糖度6)；將不溶物經(jīng)多次純水溶解后陶瓷膜過濾，并入澄清液中；將得到的澄清液注入膜分離設(shè)備，第一次截流量400-500的納濾膜分離，得到單、雙糖溶液(糖度4)和多糖溶液(糖度12)；將得到的多糖溶液加入1倍的純水進(jìn)行第二次截流量400-500的納濾膜分離得到多糖溶液(糖度10-12)，可通過多次納濾膜分離得到高濃度多糖溶液(糖度40-50)。
(6)瞬時(shí)滅菌：高溫瞬時(shí)滅菌，溫度控制在121℃，時(shí)間為5-6秒；
(7)無菌包裝。
具體實(shí)施例
實(shí)施例1：
一種拐棗降糖降脂飲料的加工方法，具體步驟如下：
(1)原料采集：收集富硒地區(qū)生長的成熟的新鮮拐棗，剔除霉變果；
(2)清洗：清洗掉拐棗中的泥土和雜質(zhì)；
(3)除梗：用專用除梗機(jī)除梗，再經(jīng)過人工篩查；
(4)破碎榨汁：先用破碎機(jī)對拐棗鮮果進(jìn)行破碎，過程中加入重量為拐棗鮮果1.5倍重量的水，破碎后盛入提取罐進(jìn)行一次浸提，浸提后通過離心機(jī)分離，分離后的拐棗纖維加1倍的水進(jìn)行二次浸提，再分離，得到的拐棗汁裝入暫存罐，把果汁通過5-6秒溫度為121℃的瞬時(shí)殺菌。
(5)膜分離：將浸提果汁或用純水稀釋6倍的濃縮液，通過中空纖維膜過濾，得到拐棗果汁澄清液(糖度6)；將不溶物經(jīng)多次純水溶解后陶瓷膜過濾，并入澄清液中；將得到的澄清液注入膜分離設(shè)備，第一次截流量400-500的納濾膜分離，得到單、雙糖溶液(糖度4)和多糖溶液(糖度12)；將得到的多糖溶液加入1倍的純水進(jìn)行第二次截流量400-500的納濾膜分離得到多糖溶液(糖度10-12)，通過3次納濾膜分離得到高濃度多糖溶液(糖度40)。
(6)瞬時(shí)滅菌：高溫瞬時(shí)滅菌，溫度控制在121℃，時(shí)間為5-6秒；
(7)無菌包裝：將糖度為40的多糖溶液以20ml為單位玻璃瓶裝。
用法用量：對于大部分高血糖患者，體重70kg，每天最多引用3瓶，體重每減少10kg，每日用量減少1瓶，每天分3次餐前飲用，每天首次引用應(yīng)與前一天末次飲用間隔12小時(shí)。兩周以上見效，血糖降低到正常值再持續(xù)兩周后，可適當(dāng)遞減用量或飲用次數(shù)，若發(fā)現(xiàn)血糖回升，應(yīng)立即恢復(fù)用量。對于少數(shù)高血糖患者，若未服用兩周后未見效，應(yīng)立即停止飲用。
實(shí)施例2：
一種拐棗降糖降脂飲料的加工方法，具體步驟如下：
(1)原料采集：收集富硒地區(qū)生長的成熟的新鮮拐棗，剔除霉變果；
(2)清洗：清洗掉拐棗中的泥土和雜質(zhì)；
(3)除梗：用專用除梗機(jī)除梗，再經(jīng)過人工篩查；
(4)破碎榨汁：先用破碎機(jī)對拐棗鮮果進(jìn)行破碎，過程中加入重量為拐棗鮮果1.5倍重量的水，破碎后盛入提取罐進(jìn)行一次浸提，浸提后通過離心機(jī)分離，分離后的拐棗纖維加1倍的水進(jìn)行二次浸提，再分離，得到的拐棗汁裝入暫存罐，把果汁通過5-6秒溫度為121℃的瞬時(shí)殺菌。
(5)膜分離：將浸提果汁或用純水稀釋6倍的濃縮液，通過中空纖維膜過濾，得到拐棗果汁澄清液(糖度6)；將不溶物經(jīng)多次純水溶解后陶瓷膜過濾，并入澄清液中；將得到的澄清液注入膜分離設(shè)備，第一次截流量400-500的納濾膜分離，得到單、雙糖溶液(糖度4)和多糖溶液(糖度12)；將得到的多糖溶液加入1倍的純水進(jìn)行第二次截流量400-500的納濾膜分離得到多糖溶液(糖度10-12)，通過5次納濾膜分離得到高濃度多糖溶液(糖度58)。
(6)瞬時(shí)滅菌：高溫瞬時(shí)滅菌，溫度控制在121℃，時(shí)間為5-6秒；
(7)無菌包裝：將糖度為58的多糖溶液以270ml為單位玻璃瓶裝。
用法用量：對于大部分高血糖患者，體重70kg，每天最多飲用1瓶，體重每減少10kg，每日用量減少1/3瓶，每天分3次餐前飲用，每天首次引用應(yīng)與前一天末次飲用間隔12小時(shí)。兩周以上見效，血糖降低到正常值再持續(xù)兩周后，可適當(dāng)遞減用量或飲用次數(shù)，若發(fā)現(xiàn)血糖回升，應(yīng)立即恢復(fù)用量。對于少數(shù)高血糖患者，若未服用兩周后未見效，應(yīng)立即停止飲用。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和補(bǔ)充，這些改進(jìn)和補(bǔ)充也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。