本發(fā)明涉及肉制品深加工，尤其涉及一種用于延長保質(zhì)期的肉制品處理方法。
背景技術：
現(xiàn)如今生鮮肉生產(chǎn)已經(jīng)逐漸走上了規(guī)?；?，無論是產(chǎn)量還是品質(zhì)都提出了越來越高的要求。盡管現(xiàn)有技術中生鮮肉的生產(chǎn)已經(jīng)趨于完善和規(guī)范，但是其在貨架期的保存溫度仍然不能完全抑制細菌的滋生，現(xiàn)有技術中對于熟肉制品的處理通常通過高溫處理的方式，采用高溫處理容易造成肉制品風味的流失，而采用單純的紫外照射等方式進行殺菌處理又容易造成處理不全面，在后期擺放貨架存儲的過程中容易發(fā)生變質(zhì)腐敗，并且現(xiàn)有技術中的包裝方法采用的吸水墊方式功能單一，而肉制品在長時間擺放后容易損失風味。
技術實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術的缺陷和不足，本發(fā)明的目的在于提供一種殺菌效果好、能夠保留肉制品風味的用于延長保質(zhì)期的肉制品處理方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：一種用于延長保質(zhì)期的肉制品處理方法，其創(chuàng)新點在于，包括覆膜、真空熱輻照、低溫冷凍、加入吸水墊層和包裝步驟，所述吸水墊層內(nèi)設置有殺菌填充層，所述覆膜步驟采用pe膜將原料肉密封包覆，所述真空熱輻照步驟中的壓力為0.5mpa。
進一步的，所述真空熱輻照的熱輻溫度為60℃。
進一步的，所述低溫冷凍的溫度為零下40℃。
進一步的，所述殺菌填充層由干茶葉和無機硅膠干燥劑組成，所述干茶葉和無機硅膠的重量比為1:1。
進一步的，所述殺菌填充層由曬干的紅辣椒和無機硅膠干燥劑組成，曬干的紅辣椒和無機硅膠干燥劑的重量比為1:1。
進一步的，所述殺菌填充層由香辛料和無機硅膠干燥劑組成，所述香辛料和無機硅膠干燥劑的重量比為1:1。
進一步的，所述香辛料由花椒、干蒜、干洋蔥、茴香、甘草、肉桂、丁香、陳皮和八角組成，所述花椒、干蒜、干洋蔥、茴香、甘草、肉桂、丁香、陳皮和八角的重量比為1:1:1:1:1:1:1:1:2。
本發(fā)明有益效果為：
本發(fā)明通過將原料肉包在薄膜中進行熱輻照預殺菌處理，再將預處理過的肉制品常溫后采用零下40℃的溫度進行冷凍處理，從而使得肉制品包裝之后內(nèi)部能夠析出的氣體減少，從而能夠延長肉制品的保質(zhì)期，此外通過在包裝內(nèi)添加吸水墊層，一方面能夠吸收包裝過程中的水分，另一方面能夠在后期肉制品保存過程中進行殺菌處理，并且增強肉制品的風味。
附圖說明
圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合具體實施方式對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施方式僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
參看圖1的工藝流程圖，本具體實施方式披露了一種用于延長保質(zhì)期的肉制品處理方法，包括覆膜、真空熱輻照、低溫冷凍、加入吸水墊層和包裝步驟，肉制品先采用pe膜進行包覆，包覆之后放入到真空熱輻照箱中進行輻照加熱，可行的，可以采用微波進行加熱，可以將其加熱到60℃這樣既可以避免溫度太高造成肉制品風味流失，另一方面也可以進行殺菌消毒處理。進行熱預處理之后將肉制品放入到零下40℃的冷凍柜中進行冷藏處理，可行的，低溫處理的時間為2個小時，冷凍處理之后的肉制品由于內(nèi)部含有的能夠析出其他的物質(zhì)含量較少，從而能夠有效的延長其保質(zhì)期。
可行的，所述吸水墊層內(nèi)設置有殺菌填充層，所述覆膜步驟采用pe膜將原料肉密封包覆，在本發(fā)明的其他具體實施方式中還可以采用其他可微波薄膜所述真空熱輻照步驟中的壓力為0.5mpa，所述真空熱輻照的熱輻溫度也可以采用65℃。
可行的，所述殺菌填充層由干茶葉和無機硅膠干燥劑組成，所述干茶葉和無機硅膠的重量比為1:1。采用干茶葉進行填充時能夠增加肉質(zhì)的風味并且防止其被氧化，因為如果發(fā)生氧化的化首先會將干茶葉進行氧化。在本發(fā)明的另一個具體實施方式中所述殺菌填充層由曬干的紅辣椒和無機硅膠干燥劑組成，曬干的紅辣椒和無機硅膠干燥劑的重量比為1:1。采用這種吸水墊層能夠在保藏過程中減緩變質(zhì)又可以增加肉制品的拉的風味。
可行的，在本發(fā)明的另一個具體實施方式中，所述殺菌填充層由香辛料和無機硅膠干燥劑組成，所述香辛料和無機硅膠干燥劑的重量比為1:1。所述香辛料由花椒、干蒜、干洋蔥、茴香、甘草、肉桂、丁香、陳皮和八角組成，所述花椒、干蒜、干洋蔥、茴香、甘草、肉桂、丁香、陳皮和八角的重量比為1:1:1:1:1:1:1:1:2。采用想辛料作為填充能夠增加肉制品香辛風味并且防止其氧化變質(zhì)，因為在保存過程中填充層能夠吸收誘發(fā)氧化的氣體。
以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，本領域普通技術人員對本發(fā)明的技術方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。