本發(fā)明屬于食品技術領域，具體涉及一種花色腐竹的加工方法。
背景技術：
腐竹營養(yǎng)豐富，一般含蛋白質(zhì)約50%、碳水化合物約20%、脂肪約28%，其中含有大量不飽和脂肪酸、異黃酮及磷脂等，不含膽固醇，深受消費者喜愛。研究發(fā)現(xiàn)，大豆的品種、蛋白質(zhì)、脂肪和糖類含量、蛋白質(zhì)亞基比例、二硫鍵含量以及工藝條件都會影響腐竹的產(chǎn)率和品質(zhì)。然而，有關紅豆應用于腐竹的研究少見報道。紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液循環(huán)、強化體力、增強抵抗力的效果。
技術實現(xiàn)要素：
針對上述，本發(fā)明的目的是采用紅豆和黃豆為原料研發(fā)出一種花色腐竹的加工方法。
本發(fā)明采取的技術方案是：
一種花色腐竹的加工方法，包括如下步驟：
（1）選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆和紅豆，篩去灰塵雜質(zhì)，分別用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈；
（2）浸泡：取適量黃豆和紅豆混合，用清水清洗干凈后倒入清水中浸泡7-9h；
（3）磨漿：將浸泡好的黃豆和紅豆與清水按照質(zhì)量比1:4-6的比例進行一次磨漿，將一次磨出的豆?jié){送入離心分離機進行渣漿分離，分離出的豆?jié){直接送入膠體磨精磨，分離出的初豆渣送入磨漿機二次研磨，二次研磨加入清水的量為黃豆和紅豆總質(zhì)量的2-3倍，再次分離出的豆?jié){也送入膠體磨同時進行精磨，合并兩次精磨得到的豆?jié){；
（4）煮漿：采用小蘇打和檸檬酸將分離好的豆?jié){ph分別調(diào)節(jié)為6.6-7，然后置于電磁爐于95-98℃煮漿；
（5）揭竹：將煮好的豆?jié){移入成型槽并置于水浴鍋中保持恒溫，每5min揭竹一次；
（6）干燥：對腐竹采用真空干燥箱干燥；
（7）包裝：經(jīng)過干燥后的腐竹按色澤，長短，質(zhì)量分級包裝。
優(yōu)選地，步驟（2）中所述的黃豆和紅豆按照質(zhì)量比2-3:1的比例混合。
優(yōu)選地，步驟（4）中煮漿時間為4-6min。
優(yōu)選地，步驟（5）中水浴鍋溫度為80-90℃。
優(yōu)選地，步驟（6）中對腐竹采用真空干燥箱在68℃、0.06mpa條件下干燥2.5h。
本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明方法生產(chǎn)出來的花色腐竹，枝條均勻，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無雜質(zhì)，無漿泡，顏色淺紅，有自然的油質(zhì)光澤，且不用添加化學保鮮劑、保色劑等化學添加劑，保質(zhì)期更長，通過添加紅豆中的有益成分，味道更好，對人體更健康。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
實施例1
一種花色腐竹的加工方法，包括如下步驟：
（1）選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆和紅豆，篩去灰塵雜質(zhì)，分別用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈；
（2）浸泡：將黃豆和紅豆按照質(zhì)量比2:1的比例混合，用清水清洗干凈后倒入清水中浸泡7h；
（3）磨漿：將浸泡好的黃豆和紅豆與清水按照質(zhì)量比1:4的比例進行一次磨漿，將一次磨出的豆?jié){送入離心分離機進行渣漿分離，分離出的豆?jié){直接送入膠體磨精磨，分離出的初豆渣送入磨漿機二次研磨，二次研磨加入清水的量為黃豆和紅豆總質(zhì)量的2倍，再次分離出的豆?jié){也送入膠體磨同時進行精磨，合并兩次精磨得到的豆?jié){；
（4）煮漿：采用小蘇打和檸檬酸將分離好的豆?jié){ph分別調(diào)節(jié)為6.6，然后置于電磁爐于95℃煮漿4min；
（5）揭竹：將煮好的豆?jié){移入成型槽并置于水浴鍋中保持恒溫，溫度為80℃，每5min揭竹一次；
（6）干燥：對腐竹采用真空干燥箱在68℃、0.06mpa條件下干燥2.5h；
（7）包裝：經(jīng)過干燥后的腐竹按色澤，長短，質(zhì)量分級包裝。
實施例2
一種花色腐竹的加工方法，包括如下步驟：
（1）選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆和紅豆，篩去灰塵雜質(zhì)，分別用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈；
（2）浸泡：將黃豆和紅豆按照質(zhì)量比2.5:1的比例混合，用清水清洗干凈后倒入清水中浸泡8h；
（3）磨漿：將浸泡好的黃豆和紅豆與清水按照質(zhì)量比1:5的比例進行一次磨漿，將一次磨出的豆?jié){送入離心分離機進行渣漿分離，分離出的豆?jié){直接送入膠體磨精磨，分離出的初豆渣送入磨漿機二次研磨，二次研磨加入清水的量為黃豆和紅豆總質(zhì)量的2-3倍，再次分離出的豆?jié){也送入膠體磨同時進行精磨，合并兩次精磨得到的豆?jié){；
（4）煮漿：采用小蘇打和檸檬酸將分離好的豆?jié){ph分別調(diào)節(jié)為6.8，然后置于電磁爐于96℃煮漿4-6min；
（5）揭竹：將煮好的豆?jié){移入成型槽并置于水浴鍋中保持恒溫，溫度為85℃，每5min揭竹一次；
（6）干燥：對腐竹采用真空干燥箱在68℃、0.06mpa條件下干燥2.5h；
（7）包裝：經(jīng)過干燥后的腐竹按色澤，長短，質(zhì)量分級包裝。
實施例3
一種花色腐竹的加工方法，包括如下步驟：
（1）選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆和紅豆，篩去灰塵雜質(zhì)，分別用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈；
（2）浸泡：將黃豆和紅豆按照質(zhì)量比3:1的比例混合，用清水清洗干凈后倒入清水中浸泡9h；
（3）磨漿：將浸泡好的黃豆和紅豆與清水按照質(zhì)量比1:6的比例進行一次磨漿，將一次磨出的豆?jié){送入離心分離機進行渣漿分離，分離出的豆?jié){直接送入膠體磨精磨，分離出的初豆渣送入磨漿機二次研磨，二次研磨加入清水的量為黃豆和紅豆總質(zhì)量的3倍，再次分離出的豆?jié){也送入膠體磨同時進行精磨，合并兩次精磨得到的豆?jié){；
（4）煮漿：采用小蘇打和檸檬酸將分離好的豆?jié){ph分別調(diào)節(jié)為7，然后置于電磁爐于98℃煮漿6min；
（5）揭竹：將煮好的豆?jié){移入成型槽并置于水浴鍋中保持恒溫，溫度為90℃，每5min揭竹一次；
（6）干燥：對腐竹采用真空干燥箱在68℃、0.06mpa條件下干燥2.5h；
（7）包裝：經(jīng)過干燥后的腐竹按色澤，長短，質(zhì)量分級包裝。