本發(fā)明涉及菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料及其制作方法，屬食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場上銷售的水果飲料都是現(xiàn)榨汁液或現(xiàn)榨汁液經(jīng)烝煮調(diào)配而成的，沒有經(jīng)過冷凍處理，水果中的糖份提取的不充分，再則水果中所含的酶菌不能被徹底殺滅，影響果汁的存期，因此研究將水果中所含的糖份能夠充分提取又保質(zhì)期較長的水果飲料就是擺在科技人員面前的重要課題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的既營養(yǎng)豐富又風(fēng)味獨(dú)特保質(zhì)期又長的飲料。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案。
菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料及其制作方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的：
菠蘿經(jīng)冷凍榨取的汁78—96%百合0.5—2%
蓮子0.5—2.5%銀耳0.2—1%大棗1—8%
上述菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料，其特征在于它包括以下步驟：
①選無病害及蟲蝕的菠蘿，洗凈放進(jìn)冰柜內(nèi)，在-20℃—-25℃冷凍24—48小時(shí)后取出，在常溫下靜止6—8小時(shí)解凍，然后榨取汁液備用；
②選無病害及蟲蝕的百合、蓮子、銀耳和大棗，洗凈后放入容器內(nèi)，加適量的水熬煮2—3小時(shí)，然后熄火降溫，當(dāng)溫度降至常溫時(shí)過濾去渣取液備用；
③將上述②加入①，攪拌均勻，靜止8小時(shí)后用200目篩布過濾，然后滅菌、封蓋即為成品。
本發(fā)明菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料，各組分在制品內(nèi)的功效為：
百合：百合具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神等功效，用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等征。百合鱗莖含有民江百合苷、多種生物堿等功能性成分，有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、去痰、強(qiáng)身、抗癌等作用。
蓮子：蓮子含有b一谷固醇、生物堿、鈣、鐵等功能性成分，有強(qiáng)心、去火、鎮(zhèn)靜、抗癌、抗衰老、降血壓、健腦之功效。
銀耳：銀耳含有銀耳多糖、維生素、天然植物性膠質(zhì)、硒等功能性成分，有抗衰老、潤膚祛斑、瘦身、抗輻射、降血脂、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防治便秘的作用。
大棗：大棗含有多糖、皂苷類、黃酮類等功能性成分，有保肝、降血壓、降膽固醇、抗過敏、抗腫瘤、防治骨質(zhì)疏松、補(bǔ)血養(yǎng)顏、提高免疫力的作用。
本發(fā)明所提供的菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料之所以將菠蘿要冷凍處理是基于這樣的原理，菠蘿所含纖維素在冷凍的過程中逐漸軟化和收縮，解凍后纖維中所含糖份及有益成分全部滲出，因此榨汁后汁液所含的糖份及有益成分比未經(jīng)冷凍榨汁的菠蘿汁要高許多，而未經(jīng)冷凍的菠蘿榨汁菠蘿纖維素中的糖份及有益成份是提取不出的。
具體實(shí)施方式：
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料，包括以下重量比的原料
菠蘿經(jīng)冷凍榨取的汁92%百合1.5%
蓮子1%銀耳0.5%大棗5%
菠蘿經(jīng)冷凍后榨汁配制的飲料的制作方法，其特征在于它包括以下步驟：
①選無病害及蟲蝕的菠蘿，洗凈放進(jìn)冰柜內(nèi)，在-20℃—-25℃冷凍24—48小時(shí)后取出，在常溫下靜止6—8小時(shí)解凍，然后榨取汁液，稱取92公斤汁液備用；
②選無病害及蟲蝕的百合1.5kg、蓮子1kg、銀耳0.5kg和大棗5kg，洗凈后放入容器內(nèi)，加適量的水熬煮2—3小時(shí)，然后熄火降溫，當(dāng)溫度降至常溫時(shí)過濾去渣取液備用；
③將上述②加入①，攪拌均勻，靜止8小時(shí)后用200目篩布過濾，然后滅菌、封蓋即為成品。