本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，尤其是涉及一種車?yán)遄庸善闹谱鞣椒ā?/p>
背景技術(shù)：
車?yán)遄樱簞e名櫻桃、含桃、荊桃等，它們在臺灣、廣東及香港被直譯做“車?yán)遄印?。是上市最早的一種喬木果實(shí)，號稱“百果第一枝”。車?yán)遄映拾导t色，果實(shí)碩大、堅(jiān)實(shí)而多汁，入口甜美，略帶粉紅潤澤，果肉細(xì)膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細(xì)嫩。營養(yǎng)價(jià)值：果實(shí)營養(yǎng)豐富，含鐵量高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補(bǔ)益作用。特殊功效：經(jīng)常食用還能防癌。以車?yán)遄訛樵?，加工成的車?yán)遄庸尚蓍e食品，未見相關(guān)報(bào)道及產(chǎn)品上市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種利用車?yán)遄庸庵谱鞫傻能嚴(yán)遄庸善浞掷密嚴(yán)遄訉θ梭w的有益成分，提高了車?yán)遄拥臓I養(yǎng)價(jià)值。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種車?yán)遄庸善闹谱鞣椒?，其特征在?采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害、無腐爛的車?yán)遄?、枇杷果，清洗后備用?/p>
b、浸泡：將清洗后的車?yán)遄?、枇杷果放?%的片堿溶液中浸泡30s，撈出后脫皮，將脫皮后的車?yán)遄?、枇杷果放?.5%的檸檬酸溶液中，浸泡20s，中和車?yán)遄?、枇杷果表面所覆蓋的堿液，同時(shí)也對車?yán)遄印㈣凌斯鲎o(hù)色處理，使車?yán)遄印㈣凌斯缮珴煞€(wěn)定；
c、切片：將浸泡后的車?yán)遄?、牛甘果切?.5cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用；
d、烘干：將8kg車?yán)遄庸c2kg的枇杷果果片混合均勻后放入烘干設(shè)備中，溫度為85℃，烘干2.5小時(shí)，將溫度降低至65℃，使水分降低至其原料片重量的20%，后降溫冷卻，制成初干片；
e、浸泡：將初干片放置藍(lán)莓濃縮果汁中，以淹沒初干片為準(zhǔn)，浸泡40min，使果干片更有營養(yǎng)；
f、二次烘干：將浸泡后的初干片置于烘干設(shè)備中，升溫70℃，待干片含水量為16%時(shí)取出，停止烘干，取出降溫冷卻，制得車?yán)遄庸善?/p>
g、回軟處理：將烘干后的車?yán)遄庸善旁谒芰媳∧ど?，上層用保鮮膜蓋好，室溫回軟處理2天；
h、檢驗(yàn)、分級包裝：將回軟后的車?yán)遄庸沙善窓z驗(yàn)合格后，分級進(jìn)行包裝，常溫下貯存。
有益效果：本發(fā)明的制作方法操作簡便、易于掌握，對加工設(shè)備的要求簡單，產(chǎn)品能夠保持車?yán)遄拥脑袪I養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味，容易長時(shí)間保存，提供一種口感美味、風(fēng)味濃郁、芳香怡人的休閑食品，長久食用，有調(diào)中益脾、調(diào)氣活血、平肝祛熱之功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種車?yán)遄庸善闹谱鞣椒?，采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害、無腐爛的車?yán)遄?、杏、枇杷果，清洗后備用?/p>
b、浸泡：將清洗后的車?yán)遄?、杏、枇杷果放?%的片堿溶液中浸泡30s，撈出后脫皮，將脫皮后的車?yán)遄?、杏、枇杷果放?.5%的檸檬酸溶液中，浸泡20s，中和車?yán)遄?、杏、枇杷果表面所覆蓋的堿液，同時(shí)也對車?yán)遄?、枇杷果做護(hù)色處理，使車?yán)遄?、枇杷果果干色澤穩(wěn)定；
c、切片：將浸泡后的車?yán)遄印⑿?、牛甘果切?.5cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用；
d、烘干：將8kg車?yán)遄?、杏果片與2kg的枇杷果果片混合均勻后放入烘干設(shè)備中，溫度為85℃，烘干2.5小時(shí)，將溫度降低至65℃，使水分降低至其原料片重量的20%，后降溫冷卻，制成初干片；
e、浸泡：將初干片放置藍(lán)莓濃縮果汁中，以淹沒初干片為準(zhǔn)，浸泡40min，使果干片更有營養(yǎng)；
f、二次烘干：將浸泡后的初干片置于烘干設(shè)備中，升溫70℃，待干片含水量為16%時(shí)取出，停止烘干，取出降溫冷卻，制得車?yán)遄庸善?/p>
g、回軟處理：將烘干后的車?yán)遄印⑿庸善旁谒芰媳∧ど?，上層用保鮮膜蓋好，室溫回軟處理2天；
h、檢驗(yàn)、分級包裝：將回軟后的車?yán)遄?、杏果干成品檢驗(yàn)合格后，分級進(jìn)行包裝，常溫下貯存。
實(shí)施例2：
一種車?yán)遄庸善闹谱鞣椒?，其特征在于：采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害、無腐爛的車?yán)遄?、桃、枇杷果，清洗后備用?/p>
b、浸泡：將清洗后的車?yán)遄?、桃、枇杷果放?%的片堿溶液中浸泡30s，撈出后脫皮，將脫皮后的車?yán)遄?、桃、枇杷果放?.5%的檸檬酸溶液中，浸泡20s，中和車?yán)遄?、桃、枇杷果表面所覆蓋的堿液，同時(shí)也對車?yán)遄?、枇杷果做護(hù)色處理，使車?yán)遄?、桃、枇杷果果干色澤穩(wěn)定；
c、切片：將浸泡后的車?yán)遄?、桃、牛甘果切?.5cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用；
d、烘干：將8kg車?yán)遄印⑻夜c2kg的枇杷果果片混合均勻后放入烘干設(shè)備中，溫度為85℃，烘干2.5小時(shí)，將溫度降低至65℃，使水分降低至其原料片重量的20%，后降溫冷卻，制成初干片；
e、浸泡：將初干片放置藍(lán)莓濃縮果汁中，以淹沒初干片為準(zhǔn)，浸泡40min，使果干片更有營養(yǎng)；
f、二次烘干：將浸泡后的初干片置于烘干設(shè)備中，升溫70℃，待干片含水量為16%時(shí)取出，停止烘干，取出降溫冷卻，制得車?yán)遄庸善?/p>
g、回軟處理：將烘干后的車?yán)遄?、桃果干片放在塑料薄膜上，上層用保鮮膜蓋好，室溫回軟處理2天；
h、檢驗(yàn)、分級包裝：將回軟后的車?yán)遄印⑻夜沙善窓z驗(yàn)合格后，分級進(jìn)行包裝，常溫下貯存。
實(shí)施例3：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害、無腐爛的車?yán)遄印⒘_漢果、枇杷果，清洗后備用；
b、浸泡：將清洗后的車?yán)遄?、羅漢果、枇杷果放入2%的片堿溶液中浸泡30s，撈出后脫皮，將脫皮后的車?yán)遄?、羅漢果、枇杷果放入0.5%的檸檬酸溶液中，浸泡20s，中和車?yán)遄印⒘_漢果、枇杷果表面所覆蓋的堿液，同時(shí)也對車?yán)遄?、枇杷果做護(hù)色處理，使車?yán)遄印⒘_漢果、枇杷果果干色澤穩(wěn)定；
c、切片：將浸泡后的車?yán)遄?、羅漢果、牛甘果切成1.5cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用；
d、烘干：將8kg車?yán)遄?、羅漢果果片與2kg的枇杷果果片混合均勻后放入烘干設(shè)備中，溫度為85℃，烘干2.5小時(shí)，將溫度降低至65℃，使水分降低至其原料片重量的20%，后降溫冷卻，制成初干片；
e、浸泡：將初干片放置藍(lán)莓濃縮果汁中，以淹沒初干片為準(zhǔn)，浸泡40min，使果干片更有營養(yǎng)；
f、二次烘干：將浸泡后的初干片置于烘干設(shè)備中，升溫70℃，待干片含水量為16%時(shí)取出，停止烘干，取出降溫冷卻，制得車?yán)遄庸善?/p>
g、回軟處理：將烘干后的車?yán)遄印⒘_漢果果干片放在塑料薄膜上，上層用保鮮膜蓋好，室溫回軟處理2天；
h、檢驗(yàn)、分級包裝：將回軟后的車?yán)遄?、羅漢果果干成品檢驗(yàn)合格后，分級進(jìn)行包裝，常溫下貯存。
進(jìn)一步，所述的步驟e中營養(yǎng)液為蜂蜜溶液或水果汁中的一種。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。實(shí)現(xiàn)。