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      一種豆瓣醬的制作方法

      文檔序號(hào):11218339閱讀:364來源:國(guó)知局

      本發(fā)明屬于食品調(diào)味瓶技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種豆瓣醬。



      背景技術(shù):

      眾所周知,黃豆富含蛋白質(zhì)、磷脂及各種人體必需氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,自古以來便是我國(guó)人民最喜愛的食物之一。豆瓣醬是黃豆經(jīng)微生物發(fā)酵而成,其消除了黃豆中抑制營(yíng)養(yǎng)的因子,產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì),因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加了維生素b12的含量,因此,豆瓣醬深受人們的歡迎和喜愛。但現(xiàn)有的豆瓣醬制作復(fù)雜,且口味千篇一律,少有獨(dú)特之處。

      市面上的醬類食品越來越多,但分類卻不是非常清楚,怎樣在眾多食品中選出美味又有利于人們身體的,成為了一個(gè)問題。而豆瓣醬就是人們常用醬料的一種,尤其是在寒冷的北方,天氣寒冷,人們更加喜愛具有辣味的豆瓣醬,不僅僅能夠提高人們的食欲,同時(shí)能夠幫助人們抵御嚴(yán)寒。但市場(chǎng)上的豆瓣醬口味單一,不能夠滿足不同人們的需求。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足,現(xiàn)提供一種口感濃郁、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的豆瓣醬。

      為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種營(yíng)養(yǎng)型豆瓣醬,其創(chuàng)新點(diǎn)在于:由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆30-50份,豆豉10-20份,果膠10-12份,大蒜2-6份,香油1-3份,黑芝麻6-12份,檸檬汁1-5份,肉蔻10-14份,花生8-10份,黃酒10-20份。

      進(jìn)一步的,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆30份,豆豉10份,果膠10份,大蒜2份,香油1份,黑芝麻6份,檸檬汁1份,肉蔻10份,花生8份,黃酒10份。

      進(jìn)一步的,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆50份,豆豉20份,果膠12份,大蒜6份,香油3份,黑芝麻12份,檸檬汁5份,肉蔻14份,花生10份,黃酒20份。

      進(jìn)一步的,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆40份,豆豉15份,果膠11份,大蒜4份,香油2份,黑芝麻9份,檸檬汁3份,肉蔻12份,花生9份,黃酒15份。

      本發(fā)明的有益效果如下:本發(fā)明通過采用茼蒿與檸檬汁協(xié)助發(fā)酵,將茼蒿的蒿香味和檸檬的清香味融入豆瓣醬中,清香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,美味可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

      具體實(shí)施方式

      以下由特定的具體實(shí)施例說明本發(fā)明的實(shí)施方式,熟悉此技術(shù)的人士可由本說明書所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)及功效。

      一種豆瓣醬,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆30-50份,豆豉10-20份,果膠10-12份,大蒜2-6份,香油1-3份,黑芝麻6-12份,檸檬汁1-5份,肉蔻10-14份,花生8-10份,黃酒10-20份。

      實(shí)施例1

      一種豆瓣醬,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆30份,豆豉10份,果膠10份,大蒜2份,香油1份,黑芝麻6份,檸檬汁1份,肉蔻10份,花生8份,黃酒10份。

      實(shí)施例2

      一種豆瓣醬,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆50份,豆豉20份,果膠12份,大蒜6份,香油3份,黑芝麻12份,檸檬汁5份,肉蔻14份,花生10份,黃酒20份。

      實(shí)施例3

      一種豆瓣醬,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆40份,豆豉15份,果膠11份,大蒜4份,香油2份,黑芝麻9份,檸檬汁3份,肉蔻12份,花生9份,黃酒15份。

      本發(fā)明通過采用茼蒿與檸檬汁協(xié)助發(fā)酵,將茼蒿的蒿香味和檸檬的清香味融入豆瓣醬中,清香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,美味可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

      上述實(shí)施例只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例,并不是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的限制,只要是不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動(dòng)即可在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案,均應(yīng)視為落入本發(fā)明專利的權(quán)利保護(hù)范圍內(nèi)。



      技術(shù)特征:

      技術(shù)總結(jié)
      本發(fā)明公開了一種豆瓣醬,由以下原料組成:黃豆、豆豉、果膠、大蒜、香油、黑芝麻、檸檬汁、肉蔻、花生和黃酒,所述黃豆30?50份,豆豉10?20份,果膠10?12份,大蒜2?6份,香油1?3份,黑芝麻6?12份,檸檬汁1?5份,肉蔻10?14份,花生8?10份,黃酒10?20份。本發(fā)明通過采用茼蒿與檸檬汁協(xié)助發(fā)酵,將茼蒿的蒿香味和檸檬的清香味融入豆瓣醬中,清香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,美味可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

      技術(shù)研發(fā)人員:呂云中
      受保護(hù)的技術(shù)使用者:江蘇永友食品科技有限公司
      技術(shù)研發(fā)日:2017.07.17
      技術(shù)公布日:2017.09.08
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