本發(fā)明屬于食品深加工領(lǐng)域,具體涉及一種以野生海參肉和精制小麥粉為原料加工而成的一種海參面片/面條及其制備方法。
背景技術(shù):
海參,是一種營養(yǎng)豐富、藥用價值很高的補品,可以提高人體的綜合免疫力,被人們譽為“八珍之首”,海參體內(nèi)含有大量的精氨酸、鋅、海參粘多糖、豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素等,它可以延緩性腺衰老,滋陰補陽、改善腦、性腺神經(jīng)功能的傳導作用,提高免疫力。海參體內(nèi)含有大量膠原蛋白,可以使皮膚保持光滑有彈性;另外它具有清洗血管,抗凝血的作用,對高血壓、心腦血管疾病的預防有獨特功效。它還含有大量鐵元素和釩,可以刺激造血功能,從而達到補血益氣的功效;其具有很強的細胞毒性及魚毒,能抑制癌細胞,抑制核糖核苷酸的合成,有抗癌殺菌的作用。海參在常溫常壓環(huán)境下利用零添加海參鮮煮工藝生產(chǎn)后,營養(yǎng)成分得到最大限度的保留。精制小麥粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾護腸、除熱止渴的功效。
目前市場上沒有以在常溫常壓環(huán)境下通過零添加鮮煮工藝加工的冷凍即食海參的海參肉、精制小麥粉為原料,制作的好吃又營養(yǎng)的綠色海參深加工食品,也沒有以海參面片/面條的方式作為一種海參全新吃法的健康食品。因此本發(fā)明用在常溫常壓環(huán)境下通過零添加鮮煮工藝加工的冷凍即食海參的海參肉和精制小麥粉為原料開發(fā)了一種營養(yǎng)健康的海參面片/面條,也是一種海參的全新吃法,來滿足廣大消費者對健康、營養(yǎng)主食食品的要求。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明提供了一種海參新吃法──一種海參面片/面條的配方及其制備方法,選用在常溫常壓環(huán)境下通過零添加鮮煮工藝加工的冷凍即食海參的海參肉和精制小麥粉為原料,做成營養(yǎng)豐富的海參面片/面條,營養(yǎng)豐富不易流失,且更易被人們吸收,滿足了人們對健康、營養(yǎng)、養(yǎng)生主食食品的需求。
本發(fā)明制備過程如下:
1.絞肉:將海參肉絞碎;
2.和面:稱取面粉加入絞碎的海參肉,倒入攪面機中。取食鹽、堿,加入涼水,攪拌使其充分溶解;
3.初壓:將和好的面倒入壓面機上方,打開開關(guān),將壓出的面收集起重新倒入再壓,重復以上操作直至壓制成型,將壓出的面餅的下端抬起轉(zhuǎn)到轉(zhuǎn)輪上,隨著機器的轉(zhuǎn)動不斷地加入上方的面粉至全部面粉加完(注意:不要將手伸到轉(zhuǎn)輪處,以免壓傷)。按以上方式再壓4遍;
4.復壓:把壓好的面餅拿到壓面機上方鋪展開,左手用裝有淀粉的布袋擦拭面餅表面,右手不斷向下方輸送面餅并盡量使其平鋪無褶皺,壓完后再重復以上操作;
5.切片/條:將壓好的面餅切成片/條;
6.晾曬:將切好的面片/面條曬干;
7.包裝:將包裝袋打上生產(chǎn)日期,放在秤上去皮后,裝入面片/面條;
8.封口:采用封口機封口;
9.裝箱;
本發(fā)明具有下列積極效果:本發(fā)明選用在常溫常壓環(huán)境下通過零添加鮮煮工藝加工的冷凍即食海參的海參肉和精制小麥粉,營養(yǎng)豐富不易流失,且更易被人們吸收,充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì),可提高免疫力,益氣養(yǎng)顏,健脾護腸,屬于海參的新吃法,是一種味美、養(yǎng)生、健康的營養(yǎng)主食食品。
具體實施方式
下面的實施實例可以使本領(lǐng)域技術(shù)人員全面地理解本發(fā)明,但不以任何方式限制本發(fā)明。
實施例1
本例海參面片制備過程如下:
1.配方:海參肉8%,精制小麥粉91%,鹽0.5%,堿0.1%
2.絞肉:將450g海參肉絞碎;
3.和面:稱取5kg面粉加入絞碎的海參肉,倒入攪面機中。取食鹽30g、堿5g,加入涼水,攪拌使其充分溶解;
4.初壓:將和好的面倒入壓面機上方,打開開關(guān),將壓出的面收集起重新倒入再壓,重復以上操作直至壓制成型,將壓出的面餅的下端抬起轉(zhuǎn)到轉(zhuǎn)輪上,隨著機器的轉(zhuǎn)動不斷地加入上方的面粉至全部面粉加完(注意:不要將手伸到轉(zhuǎn)輪處,以免壓傷)。再壓4遍;
5.復壓:把壓好的面餅拿到壓面機上方鋪展開,左手用裝有淀粉的布袋擦拭面餅表面,右手不斷向下方輸送面餅并盡量使其平鋪無褶皺,壓完后再重復以上操作;
6.切片:將壓好的面餅斜切成片;
7.晾曬:將切好的面片曬干;
8.包裝:將包裝袋打上生產(chǎn)日期,放在秤上去皮后,裝入面片;
9.封口:采用封口機封口;
10.裝箱。
實施例2
本例海參面條制備過程如下:
1.配方:海參肉8%,精制小麥粉91%,鹽0.5%,堿0.1%
2.絞肉:將450g海參肉絞碎;
3.和面:稱取5kg面粉加入絞碎的海參肉,倒入攪面機中。取食鹽30g、堿5g,加入涼水,攪拌使其充分溶解;
4.初壓:將和好的面倒入壓面機上方,打開開關(guān),將壓出的面收集起重新倒入再壓,重復以上操作直至壓制成型,將壓出的面餅的下端抬起轉(zhuǎn)到轉(zhuǎn)輪上,隨著機器的轉(zhuǎn)動不斷地加入上方的面粉至全部面粉加完(注意:不要將手伸到轉(zhuǎn)輪處,以免壓傷)。按以上方式再4遍;
5.復壓:把壓好的面餅拿到壓面機上方鋪展開,左手用裝有淀粉的布袋擦拭面餅表面,右手不斷向下方輸送面餅并盡量使其平鋪無褶皺,壓完后再重復以上操作;
6.切條:將壓好的面餅斜切成長條;
7.晾曬:將切好的面條曬干;
8.包裝:將包裝袋打上生產(chǎn)日期,放在秤上去皮后,裝入面條;
9.封口:采用封口機封口;
10.裝箱。