本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑枸杞粑粑及其制備方法。
背景技術(shù)：
粑粑是西南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，主要產(chǎn)地有四川瀘州、宜賓、貴州清鎮(zhèn)，以前一般多在春節(jié)前后進(jìn)行制作，現(xiàn)在各個(gè)時(shí)節(jié)都可制作，并有售賣，非常受消費(fèi)者的歡迎。粑粑采用香味獨(dú)特的植物葉子包裹，加熱后散發(fā)出特殊的香味，令人印象深刻。
黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名為“喬諾英—哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬。
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素c、b1、b2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分。經(jīng)科學(xué)檢測，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超過藍(lán)莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；藍(lán)莓含原花青素330～3380mg/100g）。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的天然野生果實(shí)，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是vc的20倍、ve的50倍，其維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量也很豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為“軟黃金”。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種操作簡單、無食品添加劑、綠色健康、食用方便的黑枸杞粑粑。
本發(fā)明的另一目的在于提供該黑枸杞粑粑的制備方法。
本發(fā)明的一種黑枸杞粑粑，按重量份計(jì)，包括以下原料：
黑枸杞7-9份、黑枸杞干2-4份、糯米18-20份、粳米10-12份、紅糖4-6份、白糖5-7份。
本發(fā)明的一種黑枸杞粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米18-20份、粳米10-12kg，分別用清水清洗干凈后，在24-26℃水中浸泡6-7小時(shí)，備用；
（2）備料：將7-9份黑枸杞置于榨汁機(jī)內(nèi)，榨成黑枸杞汁，備用，將2-4份黑枸杞干置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成，黑枸杞粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機(jī)內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米與4-6份紅糖、5-7份白糖、黑枸杞汁、黑枸杞粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置18-20分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在200-240℃溫度下蒸3-5小時(shí)后，轉(zhuǎn)為110-120℃蒸6-8小時(shí)，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在100-104℃的溫度下復(fù)蒸10-12個(gè)小時(shí)，即得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明中加入黑枸杞使得粑粑富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素等微量元素，同時(shí)黑枸杞中豐富的花青素使得制得的黑枸杞粑粑具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價(jià)值。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種黑枸杞粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米20kg、粳米10kg，分別用清水清洗干凈后，在26℃水中浸泡6小時(shí)，備用；
（2）備料：將9kg黑枸杞置于榨汁機(jī)內(nèi)，榨成黑枸杞汁，備用，將2kg黑枸杞干置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成，黑枸杞粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機(jī)內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米與4kg紅糖、7kg白糖、黑枸杞汁、黑枸杞粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置18分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在200℃溫度下蒸5小時(shí)后，轉(zhuǎn)為110℃蒸8小時(shí)，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在100℃的溫度下復(fù)蒸12個(gè)小時(shí)，即得。
實(shí)施例2：
一種黑枸杞粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米19kg、粳米11kg，分別用清水清洗干凈后，在25℃水中浸泡6.5小時(shí)，備用；
（2）備料：將8kg黑枸杞置于榨汁機(jī)內(nèi)，榨成黑枸杞汁，備用，將3kg黑枸杞干置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成，黑枸杞粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機(jī)內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米與5kg紅糖、6kg白糖、黑枸杞汁、黑枸杞粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置19分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在220℃溫度下蒸4小時(shí)后，轉(zhuǎn)為115℃蒸7小時(shí)，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在104℃的溫度下復(fù)蒸10個(gè)小時(shí)，即得。
實(shí)施例3：
一種黑枸杞粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米18kg、粳米12kg，分別用清水清洗干凈后，在24℃水中浸泡7小時(shí)，備用；
（2）備料：將7kg黑枸杞置于榨汁機(jī)內(nèi)，榨成黑枸杞汁，備用，將2-4kg黑枸杞干置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成，黑枸杞粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機(jī)內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米與4kg紅糖、7kg白糖、黑枸杞汁、黑枸杞粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置20分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在200℃溫度下蒸5小時(shí)后，轉(zhuǎn)為110℃蒸6小時(shí)，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在102℃的溫度下復(fù)蒸11個(gè)小時(shí)，即得。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。