本工藝發(fā)明屬茶葉鮮葉殺青工藝及茶葉清潔去污工藝領(lǐng)域。本發(fā)明工藝流程：采摘--攤晾--清潔水清洗--燙水漂燙殺青--清潔常溫水冷卻--脫水干燥--揉捻--烘干。

背景技術(shù)：

1、本發(fā)明工藝背景主要是依據(jù)現(xiàn)目前我國普遍采用的、如：炒青殺青工藝、蒸青殺青工藝的殺青工藝缺陷而進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)的工藝方法。

2、現(xiàn)目前已有殺青工藝都不具備水洗清潔功能。炒青殺青工藝流程：采摘--攤晾--滾筒式鐵鍋殺青--揉捻--烘干。蒸青殺青工藝流程：采摘--攤晾--蒸汽殺青--脫水干燥--揉捻--烘干。

3、本工藝發(fā)明利用水無孔不入的原理，鮮葉遇燙水后葉片、葉芯與葉梗內(nèi)葉內(nèi)活性酶都能夠得到快速、均勻、精準(zhǔn)、徹底的滅活，殺青后的茶葉葉芽：清潔、完整無損、鮮活靈動，為后續(xù)高檔優(yōu)質(zhì)茶葉制作奠定了良好的基礎(chǔ)。

4、本發(fā)明殺青工藝：技術(shù)難度低、易操作，殺青水溫易控制，殺青效果極佳。

5、炒青殺青工藝：技術(shù)難度較高、操作人員要豐富經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)高超，人力成本高。不然、容易產(chǎn)生殺青葉焦糊、殺青不勻、殺青不足等問題。

6、蒸青殺青工藝：茶葉缺少清洗清潔工作環(huán)節(jié)，衛(wèi)生程度低、茶葉香氣不足等不利因素。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

技術(shù)特征：

1.茶葉四洗漂燙殺青工藝、是一套容易操作、殺青精準(zhǔn)、殺青效果優(yōu)質(zhì)且衛(wèi)生干凈的殺青工藝。四洗漂燙是指：茶葉鮮葉通過一次水洗清潔、一次燙水漂燙殺青、一次冷水降溫、一次高溫?zé)犸L(fēng)洗去葉內(nèi)低沸點(diǎn)不悅物質(zhì)的殺青工藝。

2.（1）一洗（漂洗清潔）

3.（2）二洗（漂燙殺青）

4.（3）三洗（鮮葉漂水冷卻護(hù)色）

5.（4）四洗（脫水干燥去除青臭味）

6.本發(fā)明權(quán)利保護(hù)點(diǎn)：

技術(shù)總結(jié)
一、現(xiàn)有已知的殺青工藝與本發(fā)明殺青工藝對比：現(xiàn)有已知的殺青工藝都不具備鮮葉水洗清潔、高溫水漂燙殺青、漂洗鳥糞油性頑漬、剝離蟲卵的清潔功能：1、炒青工藝?電熱鐵鍋殺青。2、蒸青工藝?蒸汽殺青。3、曬青工藝?太陽光輻射熱殺青。4、烘青工藝?微波殺青二、茶葉四洗漂燙殺青工藝優(yōu)點(diǎn)：1、本發(fā)明能夠洗去茶葉表面污物、蟲卵、鳥糞頑漬。茶葉干凈衛(wèi)生，健康安全，茶葉品質(zhì)高。2、本發(fā)明利用水無孔不入及水溫易控制的原理，漂燙殺青迅速、精準(zhǔn)、徹底，葉芽外形保持鮮活水靈、殺青效果好。3、本發(fā)明技術(shù)難度低、水溫易控制、殺青效果好、推廣價值高。

技術(shù)研發(fā)人員：張軍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張軍
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19