本發(fā)明涉及食品制備，具體為一種紅豆飴糖及其古法制備方法。

背景技術(shù)：

1、著名千年古方小建中湯和大建中湯中就有飴糖，《神農(nóng)本草經(jīng))注：飴糖為滋潤肺脾，健胃補(bǔ)中要藥，主補(bǔ)虛冷，益氣力，治胃氣枯燥，脾弱不運(yùn)。我們的紅豆飴糖配方為：赤小豆，麥芽，大米，《神農(nóng)本草經(jīng))注：赤小豆味甘酸，性平，無毒，入心經(jīng)，主消熱毒，排癰腫，解煩熱，除煩滿。補(bǔ)血脈，止泄瀉，下水氣，利小便，除大便血，解小麥毒，赤小豆發(fā)芽后能透達(dá)膿血。赤小豆，南方心火之色也，故獨(dú)入之。經(jīng)曰：諸瘡?fù)窗W，皆屬心火，又曰：心主血也，故主療如上。小腸者，即受盛而與心應(yīng)者，故亦能利之?！吨兴帉W(xué)》凌一揆主編，麥芽：甘，平，歸脾、胃、肝經(jīng)，消食和中，用于食積不化，消化不良、不思飲食、脘悶腹脹等證。麥芽能助淀粉性食物的消化，尤適用于米、面、薯、芋等食物積滯不化者；

2、然而，現(xiàn)有技術(shù)制備得到的紅豆飴糖存在以下問題：

3、1、現(xiàn)有技術(shù)制備得到的紅豆飴糖，紅豆飴糖的口感較淡，用戶在口服中藥再口服紅豆飴糖后，無法改良中藥的口感，同時(shí)，現(xiàn)有技術(shù)制備得到的紅豆飴糖在健脾益氣方面的功效較差，從而影響中藥的療效；

4、2、同時(shí)，現(xiàn)有技術(shù)制備得到的紅豆飴糖，在心、肝、脾、肺、腎等方面的功效差，針對(duì)上述問題，發(fā)明人提出一種紅豆飴糖及其古法制備方法用于解決上述問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了解決紅豆飴糖的口味較淡以及紅豆飴糖配合中藥服用的療效差的問題；本發(fā)明的目的在于提供一種紅豆飴糖及其古法制備方法。

2、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種紅豆飴糖，按照重量計(jì)，由以下成分組成：

3、赤小豆500-600g、赤小麥450-550g、大米300-350g、發(fā)酵母20-30g及純凈水500-600ml。

4、優(yōu)選地，所述發(fā)酵母為鮮酵母、活性干酵母及高活性干酵母中的任意一種。

5、一種紅豆飴糖的古法制備方法，包括以下步驟：

6、s1、用純凈水將赤小豆及赤小麥洗凈，并放在容器內(nèi)浸泡，浸泡結(jié)束后撈出赤小豆、赤小麥，并鋪在篩子上，放在暗處讓其自然發(fā)芽，每天噴水三到四次，待芽長(zhǎng)至四厘米左右；

7、s2、將大米放入容器內(nèi)浸泡，浸泡結(jié)束后放入蒸鍋內(nèi)高溫蒸煮，蒸熟后倒出放涼至溫?zé)幔?/p>

8、s3、將赤小豆芽和麥芽撈出，并用純凈水沖洗若干次，去除發(fā)黑的豆芽及麥芽，徹底清洗后，研磨成漿與大米攪拌均勻；

9、s4、將攪拌好的大米用容器裝好，并置于適宜的發(fā)酵溫度下進(jìn)行發(fā)酵；

10、s5、發(fā)酵結(jié)束后，收集發(fā)酵產(chǎn)生的糖汁，發(fā)酵產(chǎn)生的糖汁倒入鍋中大火煮沸，煮沸過程中不要攪拌，讓水分蒸發(fā)，在煮沸的過程中清理漂浮的泡沫；

11、s6、煮沸0.5h后，糖汁的含水量明顯降低，然后繼續(xù)煮55分鐘，糖汁中出現(xiàn)密集的小氣泡，后轉(zhuǎn)小火煨，并不斷攪拌，熬成粘稠狀為止；

12、s7、糖汁煮好后，將液體紅豆飴糖倒入盤中，自然冷卻，即得紅豆飴糖。

13、優(yōu)選地，在s1中，赤小豆及赤小麥的浸泡時(shí)間為12-15h。

14、優(yōu)選地，在s2中，大米的浸泡時(shí)間為5-6h，蒸煮溫度為：90-100℃，蒸煮時(shí)間為30-40min。

15、優(yōu)選地，在s4中，發(fā)酵的時(shí)間為5.5-6h。

16、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：

17、1、本發(fā)明中，制備所得的紅豆飴糖，具有健脾益氣的功效，而且能直接入心，肝，脾，肺四經(jīng)，間接入腎經(jīng)，用10-20g紅豆飴糖配合各種中藥方劑可緩解中藥的毒性，紅豆飴糖因?yàn)橛薪∑⒁鏆獾裙πЭ稍黾尤梭w對(duì)中藥的吸收而增加10％左右的療效，紅豆飴糖味甜，能有效改良中藥的口感，能解決因苦無法服藥人士的難題；

18、2、本發(fā)明中，制備所得的紅豆飴糖是一個(gè)很好的兒科用藥，紅豆飴糖不但具有健脾益氣的功效，而且能調(diào)和心，肝，脾，肺，腎，味甜，每次服用5-10g，可解決小孩喂藥困難問題，非常適合兒童服用；

19、3、本發(fā)明中，制備所得的紅豆飴糖，能有效提高中藥療效，有效提高人們對(duì)中醫(yī)中藥的接受程度，從而提高人們的體質(zhì)，同時(shí)也可以增加一味兒童用藥。

技術(shù)特征：

1.一種紅豆飴糖，其特征在于，按照重量計(jì)，由以下成分組成：

2.如權(quán)利要求1所述的一種紅豆飴糖，其特征在于，所述發(fā)酵母為鮮酵母、活性干酵母及高活性干酵母中的任意一種。

3.如權(quán)利要求1所述的一種紅豆飴糖的古法制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

4.如權(quán)利要求3所述的一種紅豆飴糖的古法制備方法，其特征在于，在s1中，赤小豆及赤小麥的浸泡時(shí)間為12-15h。

5.如權(quán)利要求3所述的一種紅豆飴糖的古法制備方法，其特征在于，在s2中，大米的浸泡時(shí)間為5-6h，蒸煮溫度為：90-100℃，蒸煮時(shí)間為30-40min。

6.如權(quán)利要求3所述的一種紅豆飴糖的古法制備方法，其特征在于，在s4中，發(fā)酵的時(shí)間為5.5-6h。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種紅豆飴糖及其古法制備方法，涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域；而本發(fā)明包括赤小豆500?600g、赤小麥450?550g、大米300?350g、發(fā)酵母20?30g及純凈水500?600ml；本發(fā)明中，制備所得的紅豆飴糖，具有健脾益氣的功效，而且能直接入心，肝，脾，肺四經(jīng)，間接入腎經(jīng)，用10?20g紅豆飴糖配合各種中藥方劑可緩解中藥的毒性，紅豆飴糖因?yàn)橛薪∑⒁鏆獾裙πЭ稍黾尤梭w對(duì)中藥的吸收而增加10％左右的療效，紅豆飴糖味甜，能有效改良中藥的口感，能解決因苦無法服藥人士的難題，制備所得的紅豆飴糖是一個(gè)很好的兒科用藥，紅豆飴糖不但具有健脾益氣的功效，而且能調(diào)和心，肝，脾，肺，腎，味甜，每次服用5?10g，可解決小孩喂藥困難問題，非常適合兒童服用。

技術(shù)研發(fā)人員：戴巧蘭
受保護(hù)的技術(shù)使用者：戴巧蘭
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10