本發(fā)明涉及珍珠馬蹄即食罐頭，尤其涉及一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法。

背景技術(shù)：

1、珍珠馬蹄是陽(yáng)江市海陵鎮(zhèn)的特有農(nóng)業(yè)品種，其狀小如珍珠，軟糯香口，深受大眾喜愛。

2、現(xiàn)有技術(shù)中，珍珠馬蹄主要是鮮食，由于珍珠馬蹄不耐運(yùn)輸，只能在周邊地區(qū)銷售，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸會(huì)導(dǎo)致大量的浪費(fèi)，一部分珍珠馬蹄制作成了常規(guī)的馬蹄罐頭，在馬蹄罐頭中添加了大量的糖分，導(dǎo)致馬蹄風(fēng)味喪失，影響了珍珠馬蹄獨(dú)特風(fēng)味，因此需要一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法來(lái)滿足人們的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的珍珠馬蹄主要是鮮食，由于珍珠馬蹄不耐運(yùn)輸，只能在周邊地區(qū)銷售，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸會(huì)導(dǎo)致大量的浪費(fèi)，一部分珍珠馬蹄制作成了常規(guī)的馬蹄罐頭，在馬蹄罐頭中添加了大量的糖分，導(dǎo)致馬蹄風(fēng)味喪失，影響了珍珠馬蹄獨(dú)特風(fēng)味的問(wèn)題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，包括以下重量的組分：珍珠馬蹄150份，桃膠20份，燕窩2份，牛奶50份，水50份。

3、優(yōu)選的，所述的一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

4、步驟一、材料的預(yù)備

5、珍珠馬蹄200份，選擇海陵島珍珠馬蹄品種，選擇沿海無(wú)污染種植區(qū)生產(chǎn)的馬蹄；

6、桃膠20份，選擇無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥殘留的桃膠；

7、燕窩2份，選擇高品質(zhì)燕窩；

8、牛奶50份，選擇有機(jī)牛奶；

9、水50份，選擇無(wú)污染純凈水。

10、步驟二、材料的處理

11、珍珠馬蹄需要在25度至30度的5％濃度溫鹽水中浸泡清洗20分鐘，然后烘干表面，然后將珍珠馬蹄表面的外皮削去；

12、桃膠放入冷水中將其中的雜質(zhì)使用過(guò)濾篩和人工挑選的方式清潔干凈，之后晾干；

13、燕窩用純凈水浸泡8-24小時(shí)，浸泡后的燕窩撈出，剔除雜質(zhì)，剔除雜質(zhì)的燕窩用純凈水清洗，晾干并破碎。

14、步驟三、裝罐

15、將珍珠馬蹄150份，桃膠20份，燕窩2份，牛奶50份，水50份，加入罐內(nèi)，需要保證罐內(nèi)裝填物與罐口具有1cm的距離，然后使用真空密封的方式封裝；

16、步驟四、消毒

17、將珍珠馬蹄罐頭使用蒸汽加熱的方式進(jìn)行消毒，首先需要溫水浸泡，第一階段，使用50至60的蒸汽加熱30分鐘，第二階段，使用80至85的蒸汽加熱20分鐘，第三階段，使用100度的蒸汽將珍珠馬蹄罐頭加熱至100度并保持1分鐘。

18、步驟五、質(zhì)檢

19、使用x光機(jī)對(duì)于珍珠馬蹄罐頭進(jìn)行檢測(cè)，避免珍珠馬蹄罐頭內(nèi)部含有金屬雜質(zhì)。

20、步驟六、降溫

21、將珍珠馬蹄罐頭運(yùn)輸至保溫倉(cāng)庫(kù)緩慢的自然降溫，使得珍珠馬蹄在24小時(shí)的跨度內(nèi)降低至室溫。

22、步驟七、外觀檢測(cè)

23、檢查罐頭的外觀是否出現(xiàn)破損或者是凹陷，剔除不良品。

24、優(yōu)選的，所述步驟2，燕窩需要在泡發(fā)狀態(tài)下破碎為1mm直徑的規(guī)格，桃膠則需要制成5mm直徑的規(guī)格。

25、優(yōu)選的，所述步驟四，珍珠馬蹄罐頭在消毒前需要加熱至30度，初步加熱的溫水應(yīng)當(dāng)保持在40度。

26、優(yōu)選的，所述步驟六，運(yùn)輸珍珠馬蹄罐頭時(shí)間需要保持在20分鐘內(nèi)，運(yùn)輸時(shí)需要保溫措施，保證珍珠馬蹄罐頭溫度內(nèi)外溫度差異超過(guò)10度，在保溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)需要在24小時(shí)內(nèi)將室溫從60度逐步降至20度。

27、本發(fā)明的有益效果是：

28、本發(fā)明中，在珍珠馬蹄罐頭制作時(shí)，不添加糖分，保證珍珠馬蹄的獨(dú)特風(fēng)味，軟糯香甜，使用桃膠、燕窩、牛奶豐富珍珠馬蹄的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得馬蹄更具有絲滑的口感，使得珍珠馬蹄可以滿足消費(fèi)者直接食用的需求，同時(shí)也使得珍珠馬蹄可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

29、本發(fā)明中，使用合理的生產(chǎn)方式，獨(dú)特的漸進(jìn)式加熱消毒，在完成珍珠馬蹄消毒的過(guò)程中保留了珍珠馬蹄的軟糯口感，同時(shí)合理的質(zhì)量檢測(cè)，保證了珍珠馬蹄的品質(zhì)。

技術(shù)特征：

1.一種珍珠馬蹄即食罐頭，其特征在于，包括以下重量的組分：珍珠馬蹄150份，桃膠20份，燕窩2份，牛奶50份，水50份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，中，其特征在于：所述步驟2，燕窩需要在泡發(fā)狀態(tài)下破碎為1mm直徑的規(guī)格，桃膠則需要制成5mm直徑的規(guī)格。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，其特征在于：所述步驟四，珍珠馬蹄罐頭在消毒前需要加熱至30度，初步加熱的溫水應(yīng)當(dāng)保持在40度。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，其特征在于：所述步驟六，運(yùn)輸珍珠馬蹄罐頭時(shí)間需要保持在20分鐘內(nèi)，運(yùn)輸時(shí)需要保溫措施，保證珍珠馬蹄罐頭溫度內(nèi)外溫度差異超過(guò)10度，在保溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)需要在24小時(shí)內(nèi)將室溫從60度逐步降至20度。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種珍珠馬蹄即食罐頭的制備方法，涉及到珍珠馬蹄即食罐頭領(lǐng)域，包括以下重量的組分：珍珠馬蹄150份，桃膠20份，燕窩2份，牛奶50份，水50份。本發(fā)明，在珍珠馬蹄罐頭制作時(shí)，不添加糖分，保證珍珠馬蹄的獨(dú)特風(fēng)味，軟糯香甜，使用桃膠、燕窩、牛奶豐富珍珠馬蹄的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得馬蹄更具有絲滑的口感，使得珍珠馬蹄可以滿足消費(fèi)者直接食用的需求，同時(shí)也使得珍珠馬蹄可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，使用合理的生產(chǎn)方式，獨(dú)特的漸進(jìn)式加熱消毒，在完成珍珠馬蹄消毒的過(guò)程中保留了珍珠馬蹄的軟糯口感，同時(shí)合理的質(zhì)量檢測(cè)，保證了珍珠馬蹄的品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：黃有基,黃仕福,羅秋茹,楊彩芳,蘇德銳,黃翠,羅揚(yáng)康,羅盤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陽(yáng)江市廣益田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/9/17