本發(fā)明涉及食品加工，具體為一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法。

背景技術(shù)：

1、現(xiàn)代社會(huì)中，隨著生活節(jié)奏的加快和環(huán)境污染的加劇，人們的健康問題越來越受到關(guān)注。免疫力作為人體抵御外界病原體和疾病的關(guān)鍵機(jī)制，增強(qiáng)免疫力成為現(xiàn)代人群普遍關(guān)注的健康目標(biāo)之一。隨著健康意識(shí)的提升，人們更加關(guān)注天然、無添加的健康食品。

2、姜糖膏是一種歷史悠久的傳統(tǒng)食品，常見于亞洲尤其是中國(guó)和日本等地。在中醫(yī)藥理論中，姜被廣泛用于溫中散寒、健脾胃、解表祛濕等，具有較高的藥用價(jià)值。傳統(tǒng)上，姜糖膏被用于緩解胃寒、消化不良、感冒和咳嗽等癥狀。紅糖富含鐵和其他礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、暖身的功效。兩者結(jié)合，制成的姜糖膏既具備了食品的美味，又具有一定的藥用價(jià)值。因此在保健食品行業(yè)受到廣泛歡迎。

3、雖然姜糖膏具有一定的保健效果，但營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，不能全面滿足現(xiàn)代人對(duì)健康食品的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，解決了傳統(tǒng)姜糖膏營(yíng)養(yǎng)成分單一的問題。

2、為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，包括以下步驟：

3、a)、進(jìn)行山茶油、生姜、紅糖、蜂蜜、紫蘇葉、靈芝粉、紫薯、楓糖漿、木瓜和甘草粉的原料準(zhǔn)備工作；

4、b)、將紅糖放入鍋中，加入適量的水，用中火加熱并攪拌直至紅糖完全溶解，得到紅糖溶液；

5、c)、將姜泥和紫蘇葉放入紅糖溶液中，繼續(xù)加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)一定時(shí)間以充分釋放姜和紫蘇的活性成分，然后迅速冷卻至一定溫度以下；

6、d)、在姜糖溶液中加入蒸熟并壓成泥的紫薯和切塊的木瓜，攪拌均勻并繼續(xù)加熱至一定溫度范圍；

7、e)、將山茶油緩慢倒入混合物中，并使用高剪切攪拌器攪拌一段時(shí)間，使山茶油與其他成分充分乳化；

8、f)、加入靈芝粉和甘草粉，繼續(xù)使用高剪切攪拌器攪拌一段時(shí)間；

9、g)、待混合物稍冷卻至溫?zé)釙r(shí)，加入蜂蜜和楓糖漿，輕輕攪拌均勻；

10、h)、將制好的姜糖膏通過真空濃縮器進(jìn)行濃縮；

11、i)、將濃縮后的姜糖膏倒入無菌容器中，自然冷卻至室溫后，密封保存。

12、優(yōu)選的，所述原料按重量百分比計(jì)，包括以下組分：山茶油20-15％，生姜9-13％、紅糖18-22％、蜂蜜5-7％、紫蘇葉5-7％、靈芝粉0.5-1％、紫薯9-13％、楓糖漿3-5％、木瓜9-13％、甘草粉0.5-1％。

13、優(yōu)選的，所述b步驟中加入適量的水具體為水的量為紅糖重量的1.5-2倍。

14、優(yōu)選的，所述a步驟具體包括以下步驟：

15、a1.準(zhǔn)備山茶油、生姜、紅糖、蜂蜜、紫蘇葉、靈芝粉、紫薯、楓糖漿、木瓜和甘草粉；

16、a2.將生姜洗凈，去皮，切成細(xì)末或打成姜泥備用；

17、a3.將紫蘇葉洗凈，切碎備用；

18、a4.紫薯洗凈去皮，切成小塊，蒸熟后壓成泥備用；

19、a5.將木瓜洗凈，去皮去籽，切成小塊備用。

20、優(yōu)選的，所述c步驟具體包括以下步驟：

21、c1.將姜泥和紫蘇葉放入紅糖溶液中；

22、c2.加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)5-10min；

23、c3.迅速冷卻至50-60℃。

24、優(yōu)選的，所述d步驟中一定溫度范圍為70-80℃。

25、優(yōu)選的，所述e步驟和f步驟中高剪切攪拌器的轉(zhuǎn)速均為8000-10000rpm，所述e步驟中攪拌時(shí)間為10-15min，所述f步驟中攪拌時(shí)間為5-10min。

26、優(yōu)選的，所述溫?zé)岬臏囟确秶鸀?0-50℃。

27、優(yōu)選的，所述h步驟具體包括以下步驟：

28、h1.姜糖膏通過真空濃縮器進(jìn)行濃縮；

29、h2.真空度為-0.08～-0.1mpa，溫度為50-60℃；

30、h3.濃縮至含水量降至15-20％。

31、本發(fā)明提供了一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法。具備以下有益效果：

32、1、本發(fā)明通過在步驟e和f中使用高剪切攪拌器，以8000-10000rpm的高轉(zhuǎn)速進(jìn)行乳化，能夠使山茶油與其他成分充分混合，形成穩(wěn)定的乳化體系，提高了產(chǎn)品的均勻性和質(zhì)地，并且在各個(gè)關(guān)鍵步驟中進(jìn)行精確的溫度控制，確保活性成分的有效性和穩(wěn)定性，避免了營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

33、2、本發(fā)明通過采用真空濃縮技術(shù)，在低溫和高真空度下進(jìn)行濃縮，能夠有效減少水分含量，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，同時(shí)保留了姜糖膏的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

34、3、本發(fā)明通過利用生姜、紫蘇葉、靈芝粉等原料制備，使得山茶油姜糖膏具有抗氧化和抗炎作用，并通過合理配比和科學(xué)加工工藝，使產(chǎn)品在增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，對(duì)抗氧化和炎癥有更好效果。

技術(shù)特征：

1.一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述原料按重量百分比計(jì)，包括以下組分：山茶油20-15％，生姜9-13％、紅糖18-22％、蜂蜜5-7％、紫蘇葉5-7％、靈芝粉0.5-1％、紫薯9-13％、楓糖漿3-5％、木瓜9-13％、甘草粉0.5-1％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述b步驟中加入適量的水具體為水的量為紅糖重量的1.5-2倍。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述a步驟具體包括以下步驟：

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述c步驟具體包括以下步驟：

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述d步驟中一定溫度范圍為70-80℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述e步驟和f步驟中高剪切攪拌器的轉(zhuǎn)速均為8000-10000rpm，所述e步驟中攪拌時(shí)間為10-15min，所述f步驟中攪拌時(shí)間為5-10min。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述溫?zé)岬臏囟确秶鸀?0-50℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述h步驟具體包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種增強(qiáng)免疫力的山茶油姜糖膏的制備方法，包括以下步驟：a)、進(jìn)行山茶油、生姜、紅糖、蜂蜜、紫蘇葉、靈芝粉、紫薯、楓糖漿、木瓜和甘草粉的原料準(zhǔn)備工作；b)、將紅糖放入鍋中，加入適量的水，用中火加熱并攪拌直至紅糖完全溶解，得到紅糖溶液；c)、將姜泥和紫蘇葉放入紅糖溶液中，繼續(xù)加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)一定時(shí)間以充分釋放姜和紫蘇的活性成分，然后迅速冷卻至一定溫度以下。通過利用生姜、紫蘇葉、靈芝粉等原料制備，使得山茶油姜糖膏具有抗氧化和抗炎作用，并通過合理配比和科學(xué)加工工藝，使產(chǎn)品在增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，對(duì)抗氧化和炎癥有更好效果。

技術(shù)研發(fā)人員：華志武,廖曉寶,袁文東,丘國(guó)烽,張文何,華艷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：福建優(yōu)創(chuàng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/10