本發(fā)明屬于雜糧面條加工方法領(lǐng)域，具體涉及一種基于磁場通道的鮮食面成型方法。

背景技術(shù)：

1、食用雜糧面條具有多方面的好處，這些好處主要源自雜糧面條中豐富的營養(yǎng)成分，包括碳水化合物、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等。雜糧面條中的膳食纖維具有增加胃部容積感的作用，能讓人產(chǎn)生更強的飽腹感，對于控制體重、避免暴飲暴食以及維持健康的飲食習(xí)慣都有積極的意義。另外，雜糧面條中的碳水化合物釋放能量較慢，有助于保持血糖水平穩(wěn)定，對于糖尿病患者以及需要控制血糖的人群來說尤為重要。

2、鮮食面條一般通過碾壓成型再進行分切，由于雜糧本身粉質(zhì)較粗，即使摻雜部分小麥面粉，也容易在碾壓過程中使得面條變硬，煮制的時間延長，若采用類似拉面的牽拉工藝制作，由于雜糧面團筋性差，需要反復(fù)拉扯，并且當(dāng)拉扯力度過大時還容易扯斷面條，導(dǎo)致鮮食的雜糧面條制作效率不高、成品面條長短不一，影響品相。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供了一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，能夠提高鮮食雜糧面條生產(chǎn)效率，并且通過柔性拉扯、振動使得面條的延長柔和，降低扯斷幾率。

2、本發(fā)明采用的具體技術(shù)方案是：

3、一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，包括如下步驟，

4、s1.制備面坯的條狀面芯，面芯使用雜糧面揉制；

5、s2.制備面坯用的面皮，面皮使用小麥面粉揉制，并用面皮將面芯包裹形成條狀的面坯；

6、s3.將條狀的面坯螺旋狀纏繞在第一掛桿及第二掛桿上，將第一掛桿及第二掛桿懸掛在磁場通道內(nèi)進行拉扯；

7、s4.面坯經(jīng)過磁場通道拉扯形成面條，面條分切后成為鮮食面。

8、所述的磁場通道包括機架及在機架上的固定設(shè)置的導(dǎo)向板，所述的導(dǎo)向板的上沿水平設(shè)置，所述的導(dǎo)向板的下沿傾斜設(shè)置，所述的導(dǎo)向板沿豎直方向設(shè)置并在機架的左右兩側(cè)對稱設(shè)置，所述的導(dǎo)向板的下沿上設(shè)置有多個電磁鐵，所述的電磁鐵的磁力方向與下沿方向垂直，所述的第一掛桿沿導(dǎo)向板的上沿滑動，所述的第二掛桿沿導(dǎo)向板的下沿滑動，所述的第二掛桿上設(shè)置有與電磁鐵位置匹配的永磁鐵，所述的永磁鐵與電磁鐵之間為斥力。

9、所述的磁場通道還包括固定在機架上的上輸送帶及下輸送帶，所述的上輸送帶沿導(dǎo)向板的上沿設(shè)置，所述的下輸送帶沿導(dǎo)向板的下沿設(shè)置，所述的上輸送帶及下輸送帶的帶面上均間隔設(shè)置有撥桿，所述的第一掛桿及第二掛桿借助上輸送帶及下輸送帶上的撥桿沿導(dǎo)向板邊緣前進。

10、所述的導(dǎo)向板的上沿與下沿長度相等，所述的上輸送帶及下輸送帶轉(zhuǎn)動速度相同。

11、所述的下輸送帶轉(zhuǎn)動帶動第二掛桿依次經(jīng)過設(shè)置在導(dǎo)向板下沿的電磁鐵，在第二掛桿經(jīng)過電磁鐵時，所述的上輸送帶及下輸送帶停止轉(zhuǎn)動時間t，所述的時間t取值為10-30s。

12、所述的電磁鐵的上電控制方式為每上電1秒，斷電1秒，如此重復(fù)。

13、所述的第二掛桿位于導(dǎo)向板之間設(shè)置有拍面部，所述的拍面部的截面呈長條狀結(jié)構(gòu)，所述的第二掛桿的軸線經(jīng)過該長條狀結(jié)構(gòu)的下部，所述的第二掛桿上還設(shè)置有配重塊，所述的第二掛桿借助配重塊使得永磁鐵及拍面部豎直向上設(shè)置。

14、本發(fā)明的有益效果是：

15、本發(fā)明采用增設(shè)磁場通道的方式，借助相對柔和的磁場斥力作用，使得摻雜了雜糧的面坯能夠在柔和的推力及震顫作用下逐漸拉長，從而避免在拉面過程中將面條扯斷，從而提高了鮮食面產(chǎn)品的長度統(tǒng)一度，有助于提高商品品相。

技術(shù)特征：

1.一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：包括如下步驟，

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的磁場通道包括機架(3)及在機架(3)上的固定設(shè)置的導(dǎo)向板(4)，所述的導(dǎo)向板(4)的上沿水平設(shè)置，所述的導(dǎo)向板(4)的下沿傾斜設(shè)置，所述的導(dǎo)向板(4)沿豎直方向設(shè)置并在機架(3)的左右兩側(cè)對稱設(shè)置，所述的導(dǎo)向板(4)的下沿上設(shè)置有多個電磁鐵(5)，所述的電磁鐵(5)的磁力方向與下沿方向垂直，所述的第一掛桿(1)沿導(dǎo)向板(4)的上沿滑動，所述的第二掛桿(2)沿導(dǎo)向板(4)的下沿滑動，所述的第二掛桿(2)上設(shè)置有與電磁鐵(5)位置匹配的永磁鐵(6)，所述的永磁鐵(6)與電磁鐵(5)之間為斥力。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的磁場通道還包括固定在機架(3)上的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)，所述的上輸送帶(7)沿導(dǎo)向板(4)的上沿設(shè)置，所述的下輸送帶(8)沿導(dǎo)向板(4)的下沿設(shè)置，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)的帶面上均間隔設(shè)置有撥桿(9)，所述的第一掛桿(1)及第二掛桿(2)借助上輸送帶(7)及下輸送帶(8)上的撥桿(9)沿導(dǎo)向板(4)邊緣前進。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的導(dǎo)向板(4)的上沿與下沿長度相等，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)轉(zhuǎn)動速度相同。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的下輸送帶(8)轉(zhuǎn)動帶動第二掛桿(2)依次經(jīng)過設(shè)置在導(dǎo)向板(4)下沿的電磁鐵(5)，在第二掛桿(2)經(jīng)過電磁鐵(5)時，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)停止轉(zhuǎn)動時間t，所述的時間t取值為10-30s。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的電磁鐵(5)的上電控制方式為每上電1秒，斷電1秒，如此重復(fù)。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的第二掛桿(2)位于導(dǎo)向板(4)之間設(shè)置有拍面部(10)，所述的拍面部(10)的截面呈長條狀結(jié)構(gòu)，所述的第二掛桿(2)的軸線經(jīng)過該長條狀結(jié)構(gòu)的下部，所述的第二掛桿(2)上還設(shè)置有配重塊(11)，所述的第二掛桿(2)借助配重塊(11)使得永磁鐵(6)及拍面部(10)豎直向上設(shè)置。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于雜糧面條加工方法領(lǐng)域，具體涉及一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，包括如下步驟，S1.制備面坯的條狀面芯，面芯使用雜糧面揉制；S2.制備面坯用的面皮，面皮使用小麥面粉揉制，并用面皮將面芯包裹形成條狀的面坯；S3.將條狀的面坯螺旋狀纏繞在第一掛桿及第二掛桿上，將第一掛桿及第二掛桿懸掛在磁場通道內(nèi)進行拉扯；S4.面坯經(jīng)過磁場通道拉扯形成面條，面條分切后成為鮮食面。本發(fā)明采用增設(shè)磁場通道的方式，借助相對柔和的磁場斥力作用，使得摻雜了雜糧的面坯能夠在柔和的推力及震顫作用下逐漸拉長，從而避免在拉面過程中將面條扯斷，從而提高了鮮食面產(chǎn)品的長度統(tǒng)一度，有助于提高商品品相。

技術(shù)研發(fā)人員：趙巍,劉敬科,張曉頔,王運亭,李少輝,劉瑩瑩
受保護的技術(shù)使用者：河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/10