本發(fā)明涉及果實(shí)貯藏保鮮方法，具體涉及一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法。

背景技術(shù)：

1、蘋果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果，其不僅富含水分，還含有大量的維生素、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蘋果所含的果糖和纖維，也比其它水果更能保持血糖穩(wěn)定。常食蘋果可以降低血脂對(duì)人體大有好處。但是蘋果收獲期較短，一般在夏秋季收獲，收獲后被運(yùn)送到全國(guó)各地出售，或者被儲(chǔ)藏起來(lái)以滿足蘋果非收獲期的市場(chǎng)需求。

2、然而，為了蘋果在長(zhǎng)期冷藏期間和冷藏后貨架儲(chǔ)藏期間保鮮、不褐變、不脫水，業(yè)內(nèi)一般會(huì)使用化學(xué)保鮮劑、打蠟等手段處理蘋果果實(shí)，這樣會(huì)造成蘋果食用安全隱患，損害消費(fèi)者身心健康，制約著蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3、因此，蘋果的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)受到業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注，開發(fā)有效或者效果更好、更環(huán)保安全的保鮮方法是蘋果種植和銷售中亟需解決的技術(shù)問(wèn)題，對(duì)擴(kuò)大蘋果的銷售范圍、鮮食期具有重要意義，并且也能增加蘋果產(chǎn)業(yè)的效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明實(shí)施例提供了一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，通過(guò)對(duì)蘋果果實(shí)的分步保鮮處理，解決了傳統(tǒng)保鮮方式容易引發(fā)食用安全的問(wèn)題。

2、鑒于上述問(wèn)題，本發(fā)明提出的技術(shù)方案是：

3、一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，包括以下步驟:

4、s1、預(yù)期采摘：提前15～20天采摘未完全成熟的蘋果果實(shí)，要求果實(shí)采摘前一周田間不澆水、灌溉；

5、s2、控溫挑揀：將采摘的蘋果果實(shí)堆放在在常溫20～30℃下背陰處，使其進(jìn)行初步降溫散熱，并通過(guò)辨別的方式進(jìn)行挑選，其中，該步驟的時(shí)長(zhǎng)控制在3～5h；

6、s3、包裝放置：將挑選出來(lái)的蘋果果實(shí)套上epe發(fā)泡水果網(wǎng)套，并投放入內(nèi)襯0.02～0.04mm厚的薄膜保鮮袋的網(wǎng)格塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，其中，每框的重量控制在10～15kg；

7、s4、低溫處理：將裝好的蘋果果實(shí)置于-1～0.5℃冷庫(kù)中進(jìn)行預(yù)冷處理，其中，保持薄膜保鮮袋口子完全敞開，并且周轉(zhuǎn)筐間呈十字架狀堆放；

8、s5、密封保存：經(jīng)過(guò)步驟s4的降溫，使得蘋果果實(shí)果心溫度降至0℃，并往薄膜保鮮袋內(nèi)投放保鮮劑，再通過(guò)排出薄膜保鮮袋內(nèi)多余空氣，使其內(nèi)部保持密封，然后用橡皮筋將薄膜保鮮袋口子扎緊，然后重新堆放于-0.5～0.5℃冷庫(kù)中儲(chǔ)藏。

9、為了更好的實(shí)現(xiàn)本發(fā)明技術(shù)方案，還采用了如下技術(shù)措施。

10、進(jìn)一步的，在步驟s1中，所述未完全成熟的蘋果果實(shí)是指經(jīng)過(guò)“碘化鉀－淀粉染色法”測(cè)定蘋果成熟度，并且蘋果切面著色面積為1/3～1/2的果實(shí)。

11、進(jìn)一步的，所述“碘化鉀－淀粉染色法”具體方式為：

12、(1)將待測(cè)試的蘋果果實(shí)進(jìn)行去皮處理；

13、(2)將裸露的果肉涂抹適量的碘化鉀溶液，并擦拭；

14、(3)觀察擦拭面的顏色變化，蘋果成熟度越高，其果實(shí)中含有較多的淀粉,碘化鉀會(huì)與淀粉形成藍(lán)黑色的復(fù)合物,蘋果切面著色面積越大。

15、進(jìn)一步的，在步驟s2中，挑選的蘋果果實(shí)規(guī)尺寸誤差控制在1～2mm，同時(shí)去除有病害、有損傷的果實(shí)。

16、進(jìn)一步的，在步驟s3中，所述周轉(zhuǎn)筐的材質(zhì)為塑料，其體積尺寸控制在0.5～0.7m3。

17、進(jìn)一步的，在步驟s3-s5中，所述薄膜保鮮袋的材質(zhì)為聚乙烯。

18、進(jìn)一步的，在步驟s5中，將周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行分散放置，使每組薄膜保鮮袋中的蘋果果實(shí)在處于大冷庫(kù)環(huán)境內(nèi)的同時(shí)，并構(gòu)建單個(gè)封閉小環(huán)境。

19、進(jìn)一步的，在步驟s5中，保鮮劑為獨(dú)立袋裝，并且分別與發(fā)泡水果網(wǎng)套相接觸。

20、一種保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

21、步驟一：制備產(chǎn)品a與產(chǎn)品a：將蘆薈加入到榨汁機(jī)中榨汁碾碎，所得汁液即為產(chǎn)品a，殘?jiān)礊楫a(chǎn)品a；

22、步驟二：制備產(chǎn)品b：將產(chǎn)品a加入到裝有甲醇溶劑的容器中浸泡，產(chǎn)品a和溶劑的質(zhì)量比為1∶1～20，浸泡12h～24h，得到產(chǎn)品b；

23、步驟三：制備制備產(chǎn)品c和產(chǎn)品c：通過(guò)使用乙醇對(duì)產(chǎn)品b進(jìn)行蒸餾提取，將提取液合并，得到液體產(chǎn)品c和固體產(chǎn)品c；

24、步驟四：制備產(chǎn)品d：使用常規(guī)大氣壓下的沸水對(duì)固體產(chǎn)品c進(jìn)行煮沸，固體產(chǎn)品c和沸水的質(zhì)量比為1∶2～60，恒溫時(shí)長(zhǎng)控制30～60min，完成之后，進(jìn)行過(guò)濾，得到產(chǎn)品d和產(chǎn)品d；

25、步驟五：制備水果保鮮劑：將產(chǎn)品a、產(chǎn)品c和產(chǎn)品d合并，并加入水，進(jìn)行滅菌，滅菌后加入成膜物質(zhì)和防腐劑，其中，將產(chǎn)品a、產(chǎn)品c、產(chǎn)品d以質(zhì)量比為1∶2∶3混合，并投放入水、成膜物質(zhì)和防腐劑的混合物中，通過(guò)高溫蒸發(fā)水分，直至混合物構(gòu)成粘稠狀，再倒入容器進(jìn)行冷卻干燥，在完成固體凝結(jié)之后，對(duì)其進(jìn)行研磨，并進(jìn)行分料包裝，得到保鮮劑。

26、相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)而言，本發(fā)明的有益效果是：

27、本發(fā)明采用近儲(chǔ)藏溫度的溫度區(qū)間對(duì)蘋果果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷，使蘋果果心溫度降至0℃，相比已報(bào)道或業(yè)內(nèi)常用的預(yù)冷方法，具有預(yù)冷效果好、操作簡(jiǎn)便、預(yù)冷時(shí)間較短、避免果實(shí)儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生二次傷口的優(yōu)點(diǎn)，不僅能降低預(yù)冷過(guò)程中果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)消耗，保證采摘后的蘋果快速進(jìn)入預(yù)冷環(huán)節(jié)且平穩(wěn)進(jìn)入冷藏環(huán)節(jié)，從而延長(zhǎng)保藏時(shí)間；該預(yù)冷溫度可有效殺滅部分害蟲，再加上使用蘆薈植物源制備的獨(dú)立袋裝保鮮劑，并通過(guò)聚乙烯薄膜保鮮袋密封包裝蘋果果實(shí)，使蘋果果實(shí)處于大冷庫(kù)環(huán)境內(nèi)的又一個(gè)封閉小環(huán)境中，從而達(dá)到保鮮的目的，對(duì)業(yè)內(nèi)過(guò)分依賴化學(xué)藥劑、打蠟保鮮的方法來(lái)說(shuō)，此方法環(huán)保、安全、節(jié)本、有效。

28、上述說(shuō)明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，而可依照說(shuō)明書的內(nèi)容予以實(shí)施，并且為了讓本發(fā)明的上述和其它目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更明顯易懂，以下特舉本發(fā)明的具體實(shí)施方式。

技術(shù)特征：

1.一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：在步驟s1中，所述未完全成熟的蘋果果實(shí)是指經(jīng)過(guò)“碘化鉀－淀粉染色法”測(cè)定蘋果成熟度，蘋果切面著色面積為1/3～1/2的果實(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：所述“碘化鉀－淀粉染色法”具體方式為：

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：在步驟s2中，挑選的蘋果果實(shí)規(guī)尺寸誤差控制在1～2mm，同時(shí)去除有病害、有損傷的果實(shí)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：在步驟s3中，所述周轉(zhuǎn)筐的材質(zhì)為塑料，其體積尺寸控制在0.5～0.7m3。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：在步驟s3-s5中，所述薄膜保鮮袋的材質(zhì)為聚乙烯。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：在步驟s5中，將周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行分散放置，使每組薄膜保鮮袋中的蘋果果實(shí)在處于大冷庫(kù)環(huán)境內(nèi)的同時(shí)，并構(gòu)建單個(gè)封閉小環(huán)境。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于：在步驟s5中，保鮮劑為獨(dú)立袋裝，并且分別與發(fā)泡水果網(wǎng)套相接觸。

9.一種應(yīng)用于權(quán)利要求8所述保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種蘋果果實(shí)的儲(chǔ)藏保鮮方法，先將采摘的蘋果果實(shí)在常溫（20?30℃）背陰處邊散熱邊挑選；將挑選出來(lái)的蘋果果實(shí)套上EPE發(fā)泡水果網(wǎng)套，輕拿輕放入內(nèi)襯薄膜保鮮袋的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，每框10～15kg；然后直接置于?1～0.5℃冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷處理，注意保持薄膜保鮮袋口子完全敞開，且周轉(zhuǎn)筐間需打十字架堆放；待蘋果果實(shí)果心溫度降至0℃時(shí)，往薄膜保鮮袋內(nèi)投放保鮮劑，用手排出薄膜袋內(nèi)多余空氣，然后用橡皮筋將周轉(zhuǎn)筐內(nèi)薄膜袋口子扎緊,并置于?0.5～0.5℃冷庫(kù)中貯藏。本發(fā)明采用近冷藏溫度預(yù)冷，然后再低溫貯藏，可以有效減緩果實(shí)呼吸速率。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于：使用植物源保鮮劑，采取近冷藏溫度一次性預(yù)冷，利用薄膜保鮮袋使蘋果果實(shí)在處于大冷庫(kù)環(huán)境內(nèi)的同時(shí)處于單個(gè)封閉小環(huán)境，環(huán)保安全，操作簡(jiǎn)便，節(jié)本高效，可以大規(guī)模操作和示范推廣應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：段忠,張艷明,孫波,王紹增,伊應(yīng)良,馬玉云,張楊濤,李四平,李麗娟,趙永澤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：大理白族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)推廣研究院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10