本發(fā)明屬于水果保鮮，具體涉及一種葡萄防腐保鮮劑及其制備方法與應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、鮮食葡萄屬于漿果類水果，柔軟多汁、水分含量高、易受到病菌侵染，采收季節(jié)溫度較高，采后呼吸代謝旺盛，蒸騰作用強(qiáng)，采摘與物流運(yùn)輸極易造成機(jī)械損傷與微生物侵害，造成較高霉變腐敗，品質(zhì)劣變，采后損失高達(dá)20％，嚴(yán)重制約著我國鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，控制葡萄腐爛的方法通常是低溫貯藏下的so2殺菌，盡管so2在控制葡萄腐敗變質(zhì)方面有較好的效果，但是so2的殘留會對人類健康造成潛在的危害，因此在許多國家so2已經(jīng)受到限制。人們食品保鮮劑主要分為化學(xué)合成和天然來源。其中化學(xué)合成應(yīng)用比較廣泛，但是其對人體健康存在一定的威脅，并且易造成病菌的抗藥性。正在找尋一種新的能夠延長葡萄貯藏期的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的是為了提供一種能夠有效的延長葡萄儲藏期的方法。

2、本發(fā)明提供一種葡萄防腐保鮮劑，其特征在于，所述葡萄防腐保鮮劑是由如下組分組成：紫蘇葉提取物、聚賴氨酸、殼聚糖、乙酸和水。

3、進(jìn)一步地限定，所述葡萄防腐保鮮劑是由如下組分組成：紫蘇葉提取物：聚賴氨酸：殼聚糖：乙酸：水的用量比例為0.6g:0.6g:(5～10)g:(3～5)ml:1000ml。

4、進(jìn)一步地限定，，紫蘇葉提取物：聚賴氨酸：殼聚糖：乙酸：水。

5、進(jìn)一步地限定，，殼聚糖濃度為0.5-1％；乙酸濃度為0.3-0.5％；聚賴氨酸濃度均為600ppm。

6、本發(fā)明提供上述的葡萄防腐保鮮劑的制備方法，具體步驟如下：

7、s1：將紫蘇葉提取物加入水中，不斷攪拌，直至溶解；

8、s2：在s1獲得的溶液中加入聚賴氨酸，繼續(xù)攪拌直至聚賴氨酸完全溶解，形成紫蘇葉提取物和聚賴氨酸復(fù)配物；

9、s3：在s2獲得的復(fù)配物中加入乙酸作為溶解介質(zhì)，形成防腐保鮮劑。

10、進(jìn)一步地限定，，紫蘇葉提取物：聚賴氨酸：殼聚糖：乙酸：水的用量比例為0.6g:0.6g:(5～10)g:(3～5)ml:1000ml；殼聚糖濃度為0.5-1％；乙酸濃度為0.3-0.5％；聚賴氨酸濃度均為600ppm。

11、本發(fā)明提供上述的葡萄防腐保鮮劑在培育葡萄中的應(yīng)用。

12、進(jìn)一步地限定，，所述應(yīng)用的具體步驟如下：將葡萄浸泡至萄防腐保鮮劑中，10s秒后取出，常溫存放。

13、本發(fā)明提供一種葡萄保鮮防腐的方法，所述方法的具體步驟如下：將葡萄浸泡至萄防腐保鮮劑中，10s秒后取出，常溫存放。

14、本發(fā)明提供上述的葡萄防腐保鮮劑在維持葡萄中菌落生長、降低葡萄失重率、降低葡萄脫落率、維持葡萄硬度、維持葡萄亮度、降低葡萄多酚氧化酶活力、維持葡萄抗敗壞血酸的含量、維持葡萄可溶性固形物含量和維持葡萄總酚的含量中的應(yīng)用。

15、有益效果：紫蘇葉提取物與聚賴氨酸形成良好的互補(bǔ)作用，紫蘇葉提取物具有較高的抗氧化活性，聚賴氨酸具有廣譜的抑菌性，輔以殼聚糖作為介質(zhì)，形成生物膜涂層，進(jìn)一步加強(qiáng)了保鮮劑的抑菌性，縮短了浸泡時間，對于保鮮應(yīng)用有著重要作用。

16、1、可控制葡萄的菌落總數(shù)，使其保質(zhì)期由15天延長至36天，極大增加了商品商業(yè)價值。

17、2、本發(fā)明所用的復(fù)配天然保鮮劑，有效降低了葡萄果實(shí)的失重率和脫落率。

18、3、本發(fā)明所用的復(fù)配天然保鮮劑，有效降低了葡萄果實(shí)可溶性固形物、抗壞血酸含量和總酚含量的降低，有效的保留了葡萄果實(shí)中的營養(yǎng)物質(zhì)。

19、4、本發(fā)明所用的復(fù)配天然保鮮劑提高了葡萄在貯藏中的感官評分，有效提升了市場接受度。

20、5、本發(fā)明所用的材料均為安全度高的天然成分，且組分簡單、復(fù)配方便、保鮮效果明顯。

21、6、本發(fā)明中復(fù)配天然保鮮劑中的成分安全無毒、工藝簡單，適合大規(guī)模生產(chǎn)。

技術(shù)特征：

1.一種葡萄防腐保鮮劑，其特征在于，所述葡萄防腐保鮮劑是由如下組分組成：紫蘇葉提取物、聚賴氨酸、殼聚糖、乙酸和水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄防腐保鮮劑，其特征在于，所述葡萄防腐保鮮劑是由如下組分組成：紫蘇葉提取物：聚賴氨酸：殼聚糖：乙酸：水的用量比例為0.6g:0.6g:(5～10)g:(3～5)ml:1000ml。

3.據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄防腐保鮮劑，其特征在于，紫蘇葉提取物：聚賴氨酸：殼聚糖：乙酸：水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄防腐保鮮劑，其特征在于，殼聚糖濃度為0.5-1％；乙酸濃度為0.3-0.5％；聚賴氨酸濃度均為600ppm。

5.權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的葡萄防腐保鮮劑的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，紫蘇葉提取物：聚賴氨酸：殼聚糖：乙酸：水的用量比例為0.6g:0.6g:(5～10)g:(3～5)ml:1000ml；殼聚糖濃度為0.5-1％；乙酸濃度為0.3-0.5％；聚賴氨酸濃度均為600ppm。

7.權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的葡萄防腐保鮮劑在培育葡萄中的應(yīng)用。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的應(yīng)用，其特征在于，所述應(yīng)用的具體步驟如下：將葡萄浸泡至萄防腐保鮮劑中，10s秒后取出，常溫存放。

9.一種葡萄保鮮防腐的方法，其特征在于，所述方法的具體步驟如下：將葡萄浸泡至萄防腐保鮮劑中，10s秒后取出，常溫存放。

10.權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的葡萄防腐保鮮劑在維持葡萄中菌落生長、降低葡萄失重率、降低葡萄脫落率、維持葡萄硬度、維持葡萄亮度、降低葡萄多酚氧化酶活力、維持葡萄抗敗壞血酸的含量、維持葡萄可溶性固形物含量和維持葡萄總酚的含量中的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種葡萄防腐保鮮劑及其制備方法與應(yīng)用，屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域。為了提供一種能夠有效的延長葡萄儲藏期的方法。本發(fā)明提供一種葡萄防腐保鮮劑，所述葡萄防腐保鮮劑是由如下組分組成：紫蘇葉提取物、聚賴氨酸、殼聚糖、乙酸和水。葡萄防腐保鮮劑在維持葡萄中菌落生長、降低葡萄失重率、降低葡萄脫落率、維持葡萄硬度、維持葡萄亮度、降低葡萄多酚氧化酶活力、維持葡萄抗敗壞血酸的含量、維持葡萄可溶性固形物含量和維持葡萄總酚的含量中的應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：包怡紅,趙志軍,朱成志,馮啟鑫,賈銘杰,駱嘉原,陳澤夫,霍俊偉,盧淑雯,高銘坤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：東北林業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/11/14