本發(fā)明涉及食品制備，更具體的說(shuō)是涉及一種野生白菌面條及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、白菌蛋白質(zhì)含量高，礦物質(zhì)齊全，氨基酸種類(lèi)多(18種氨基酸)，還富含維生素等，為目前現(xiàn)有食用菌中僅見(jiàn)。一般的菌類(lèi)中，鋅的含量多介于3-4mg/kg之間，而白菌則達(dá)到73mg/kg，并且，白菌中硒含量高達(dá)7.02mg/kg，對(duì)消除人體疲勞有功效的天門(mén)冬氨酸也達(dá)了63mg，高于其它食品。白菌是高原名貴特產(chǎn)，有防癌之功效，能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)，有利于抗衰老、護(hù)膚、延年益壽、美容等，同時(shí)由于白菌鐵、磷含量高，是理想的補(bǔ)血食療食養(yǎng)產(chǎn)品，能夠提高能量代謝、增強(qiáng)肌膚抵抗力。

2、傳統(tǒng)的白菌多為原株食用，但是由于其產(chǎn)地限制，嚴(yán)重影響了其市場(chǎng)流通性，而現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)白菌的加工產(chǎn)品也鮮有報(bào)道，限制了其發(fā)展，難以發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此，如何提供一種方便流通且還貼近百姓生活中食用的白菌加工產(chǎn)品是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、有鑒于此，本發(fā)明提供了一種野生白菌面條及其制備方法，通過(guò)白菌處理后與其他組分配合，制備成面條，食用方便，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

3、首先，本發(fā)明提供了一種野生白菌面條的制備方法，包括以下步驟：

4、步驟一：原料處理

5、挑選新鮮且健康的野生白菌，清洗后瀝干，然后將野生白菌打漿；

6、步驟二：材料混合

7、將步驟一得到的野生白菌漿和食用面粉、水、蛋清、食鹽混合均勻后揉成面團(tuán)；

8、步驟三：面條制備

9、將步驟二得到的面團(tuán)置于壓面機(jī)中擠壓得到面條，然后將面條干燥，按需求重量進(jìn)行分裝，即得野生白菌面條。

10、優(yōu)選的，步驟一中所述新鮮且健康的野生白菌為無(wú)霉變、無(wú)腐敗、無(wú)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存變質(zhì)的野生白菌。

11、優(yōu)選的，步驟一中所述打漿采用破壁機(jī)進(jìn)行打漿，轉(zhuǎn)速30000r/min。

12、優(yōu)選的，步驟二中重量比野生白菌漿：食用面粉：水：蛋清：食鹽＝3：11：3：1：0.3。

13、優(yōu)選的，步驟三中所述干燥為陽(yáng)光下自然曬干。

14、本發(fā)明還提供了一種采用如上技術(shù)方案所述方法制備得到的野生白菌面條。

15、經(jīng)由上述的技術(shù)方案可知，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明公開(kāi)提供了一種野生白菌面條及其制備方法，具有如下有益效果：

16、本發(fā)明的技術(shù)方案充分利用野生白菌的優(yōu)勢(shì)，采用優(yōu)化且簡(jiǎn)單的方法將其制備成日常食品面條，不僅提升了面條的營(yíng)養(yǎng)，更是拓寬了野生白菌的市場(chǎng)，有利于其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升。

技術(shù)特征：

1.一種野生白菌面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生白菌面條的制備方法，其特征在于，步驟一中所述新鮮且健康的野生白菌為無(wú)霉變、無(wú)腐敗、無(wú)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存變質(zhì)的野生白菌。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生白菌面條的制備方法，其特征在于，步驟一中所述打漿采用破壁機(jī)進(jìn)行打漿，轉(zhuǎn)速30000r/min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生白菌面條的制備方法，其特征在于，步驟二中重量比例：野生白菌漿：食用面粉：水：蛋清：食鹽＝3：11：3：1：0.3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生白菌面條的制備方法，其特征在于，步驟三中所述干燥為陽(yáng)光下自然曬干。

6.一種權(quán)利要求1-6所述方法制備得到的野生白菌面條。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種野生白菌面條及其制備方法，先挑選新鮮且健康的野生白菌，清洗后瀝干，然后將野生白菌打漿，然后將得到的野生白菌漿和食用面粉、水、蛋清、食鹽混合均勻后揉成面團(tuán)，最后將面團(tuán)置于壓面機(jī)中擠壓得到面條，然后將面條干燥，按需求重量進(jìn)行分裝，即得野生白菌面條。本發(fā)明的技術(shù)方案充分利用野生白菌的優(yōu)勢(shì)，采用優(yōu)化且簡(jiǎn)單的方法將其制備成日常食品面條，不僅提升了面條的營(yíng)養(yǎng)，更是拓寬了野生白菌的市場(chǎng)，有利于其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升。

技術(shù)研發(fā)人員：高海
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川和正優(yōu)鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/11/26