本發(fā)明涉及莓茶領(lǐng)域，具體為一種莓茶的加工方法及其產(chǎn)品。

背景技術(shù)：

1、莓茶的書名為顯齒蛇葡萄，傳統(tǒng)制作方法：(1）采制，采摘一芽兩葉或三葉的小葉種顯齒蛇葡萄植物，洗凈后放入熱鍋中炒；（2）殺青，采用炒或烘的方式，將鍋溫控制在80℃，讓茶葉烘至4~5成干；（3）成茶，隨后開始揉茶，將揉捻的力度再次加重，揉至莓茶白霜滿披即可。有時還要經(jīng)渥堆發(fā)酵。這種加工方法加工的莓茶，顏色為白色，在殺青時，容易對莓茶中的營養(yǎng)成分造成破壞，并且成品莓茶是松散結(jié)構(gòu)，運輸移動中和泡茶取茶時，容易導(dǎo)致茶碰撞破碎，出現(xiàn)碎屑和較多白色粉末，造成浪費。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的是提供一種莓茶的加工方法及其產(chǎn)品。

2、本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種莓茶的加工方法，將新鮮莓茶葉在操作間5-6℃環(huán)境下模具壓型，然后零下26-28℃凍庫充分冷凍定型，然后用真空冷凍干燥烘焙機干燥。

3、所述的真空冷凍干燥烘焙機的申請?zhí)枮?021108375161。

4、所述的真空冷凍干燥烘焙機使用時設(shè)置補水器溫度-40℃以下，真空負壓10~100帕，時間18小時。

5、所述新鮮莓茶葉壓型后在零下26-28℃凍庫冷凍時間為24小時充分冷凍定型。

6、一種根據(jù)所述的加工方法加工的凍干莓茶。

7、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明莓茶的加工方法，將新鮮莓茶葉在操作間5-6℃環(huán)境下模具壓型，然后零下26-28℃凍庫充分冷凍定型，然后用真空冷凍干燥烘焙機干燥。制作莓茶時，不需要進行殺青，也不需要渥堆發(fā)酵，可以保持莓茶的原色和原味，不會對莓茶中的營養(yǎng)成分造成破壞或丟失。

技術(shù)特征：

1.一種凍干莓茶的加工方法，其特征在于，將新鮮莓茶葉在操作間5-6℃環(huán)境下模具壓型，然后零下26-28℃凍庫充分冷凍并定型，然后用真空冷凍干燥烘焙機干燥。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干莓茶加工的方法，其特征在于，所述的真空冷凍干燥烘焙機的申請?zhí)枮?021108375161。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的凍干莓茶加工的方法，其特征在于，所述的真空冷凍干燥烘焙機使用時設(shè)置補水器溫度-40℃以下，真空負壓10~100帕，時間18小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干莓茶的加工方法，其特征在于，所述的零下26-28℃凍庫冷凍時間為24小時。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法加工的凍干莓茶。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種凍干莓茶的加工方法，將新鮮莓茶葉冷凍，然后在5?6℃環(huán)境下用模具壓型，然后零下26?28℃冷凍24小時，然后用真空冷凍干燥機干燥。采用該方法加工的莓茶能保持原色和原味，不會對莓茶中的營養(yǎng)成分造成破壞或丟失。

技術(shù)研發(fā)人員：全武
受保護的技術(shù)使用者：全氏健康科技（張家界）有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/11/18