本發(fā)明涉及食品添加劑的，特別是涉及一種酸棗粉豆?jié){伴侶。

背景技術(shù)：

1、如今，人們越來越注重健康飲食，豆?jié){作為一種營養(yǎng)豐富的飲品，在人們的生活中占據(jù)著重要地位。

2、豆?jié){富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體健康有諸多益處。然而，傳統(tǒng)豆?jié){在實際飲用中也存在一些不足之處。首先，從口感上來說，單一的豆?jié){味道相對單調(diào)，缺乏豐富的層次和獨特的風味體驗。對于口味日益挑剔的消費者而言，這樣的口感可能無法滿足他們對美味飲品的追求。其次，在營養(yǎng)吸收方面，豆?jié){中的蛋白質(zhì)多以大分子形式存在，人體對其消化吸收存在一定難度。同時，豆?jié){中的纖維素的吸收效果也有待提高，以更好地發(fā)揮其促進腸道健康等作用。

3、縱觀當前市場，雖然有不少豆?jié){伴侶產(chǎn)品可供選擇，但往往難以同時滿足口感提升、營養(yǎng)補充和促進吸收等多方面的需求。有的產(chǎn)品僅僅專注于改善口感，卻忽視了營養(yǎng)成分的完善和吸收效果的優(yōu)化；有的則可能因添加了過多人工合成成分而給人體健康帶來潛在風險。

4、在這樣的形勢下，開發(fā)一種新型的豆?jié){伴侶顯得尤為迫切。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種可以提升豆?jié){口感、同時可以進行營養(yǎng)補充，促進豆?jié){營養(yǎng)物質(zhì)吸收的酸棗粉豆?jié){伴侶。

2、本發(fā)明的酸棗粉豆?jié){伴侶，由以下組分組成：酸棗粉、麥芽糊精、黃原膠、天然香料、木瓜蛋白酶和維生素e。

3、優(yōu)選的，所述各組分的質(zhì)量份為：酸棗粉為20-30份、麥芽糊精為10-15份、黃原膠為1-3份、天然香料包括但不限于香草提取物或檸檬提取物，為0.3-1份、木瓜蛋白酶為0.1-0.5份以及維生素e為0.05-0.1份。

4、酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，該方法用于加工上述的酸棗粉豆?jié){伴侶，具體步驟為：

5、(a)、酸棗粉的制備；

6、(b)、原料混合調(diào)配；

7、(c)、包裝儲存。

8、優(yōu)選的，所述酸棗粉的制備步驟具體包括：

9、s1:挑選：挑選成熟度高、無病蟲害、果實飽滿的酸棗，對酸棗進行初步篩選，去除有明顯損傷、畸形或變質(zhì)的果實；

10、s2:清洗：將挑選好的酸棗用流動清水沖洗，去除表面的灰塵、泥土和雜質(zhì)，可采用噴淋式清洗設(shè)備，確保清洗徹底；

11、s3:去核：采用人工去核或機械去核的方式，小心去除酸棗的果核，避免破壞果肉，去核后的果肉收集在干凈的容器中；

12、s4:干燥：將去核后的酸棗果肉均勻鋪放在干燥設(shè)備中，可采用低溫熱風干燥，干燥溫度控制在40℃-50℃，干燥時間為8-10小時，確保果肉的水分含量降低至10％以下；

13、s5:研磨：將干燥后的酸棗果肉放入研磨機中進行研磨，研磨機的轉(zhuǎn)速設(shè)置為2000-3000轉(zhuǎn)/分鐘，研磨時間為20-30分鐘，將果肉研磨成細度為80-100目的細粉；

14、s6:篩選及質(zhì)量檢測：使用80目篩網(wǎng)對研磨后的酸棗粉進行篩選，去除過大顆粒和雜質(zhì)，對篩選后的酸棗粉進行質(zhì)量檢測，檢測項目包括細度、純度、微生物含量等，確保符合質(zhì)量標準。

15、優(yōu)選的，原料混合調(diào)配的具體步驟為：

16、s1:稱取原料：按照權(quán)利要求書中規(guī)定的質(zhì)量份比例，準確稱取酸棗粉、麥芽糊精、黃原膠、天然香料、木瓜蛋白酶和維生素e，使用精度高的電子秤進行稱量，確保稱量準確；

17、s2:混合：將稱取好的原料放入混合機中，混合機可采用三維混合機或v型混合機，混合時間為30-40分鐘，混合速度為10-15轉(zhuǎn)/分鐘，在混合過程中，確保各成分充分混合均勻，無明顯結(jié)塊或分層現(xiàn)象。

18、優(yōu)選的，包裝儲存的具體步驟為：

19、s1:包裝：將混合好的酸棗粉豆?jié){伴侶采用密封包裝?？蛇x用食品級塑料袋進行包裝，塑料袋應具有良好的密封性和防潮性。也可采用罐裝方式，罐子應選用食品級材質(zhì)，具有良好的密封性和保鮮性能。包裝過程應在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，避免污染；

20、s2:將包裝好的產(chǎn)品儲存于干燥、陰涼處。儲存環(huán)境的溫度應控制在15℃-25℃，相對濕度控制在50％-60％。避免陽光直射和高溫環(huán)境，防止產(chǎn)品變質(zhì)，同時，要遠離有異味的物品，防止產(chǎn)品吸附異味。

21、優(yōu)選的，酸棗粉的制備過程中，挑選步驟應嚴格按照成熟度、無病蟲害和果實飽滿的標準進行，確保原料的質(zhì)量。

22、在挑選過程中，可安排專業(yè)人員進行人工挑選，或者采用自動化挑選設(shè)備，結(jié)合圖像識別技術(shù)，準確識別并去除不符合要求的酸棗果實，對挑選出來的優(yōu)質(zhì)酸棗進行分類存放，以便后續(xù)加工。

23、優(yōu)選的，原料混合調(diào)配步驟中，混合機的參數(shù)設(shè)置應根據(jù)原料的特性進行調(diào)整，確保混合均勻。

24、在混合過程中，可根據(jù)不同原料的密度、顆粒大小等特性，適當調(diào)整混合機的轉(zhuǎn)速和混合時間，對于容易結(jié)塊的原料，可先進行預混合，再加入其他原料進行整體混合，同時，定期檢查混合機的混合效果，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

25、優(yōu)選的，包裝儲存步驟中，包裝材料的選擇應符合食品衛(wèi)生標準，儲存環(huán)境應嚴格控制。

26、包裝材料應具有良好的阻隔性能，能夠防止氧氣、水分和異味的侵入，在儲存過程中，要定期對儲存環(huán)境進行檢查和維護，確保溫度、濕度等條件符合要求，對儲存的產(chǎn)品進行定期抽檢，及時發(fā)現(xiàn)并處理可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題。

27、與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果為：

28、以酸棗粉為主要成分，搭配麥芽糊精、黃原膠、天然香料、木瓜蛋白酶和維生素e等多種成分，豐富了豆?jié){的口感和營養(yǎng)。酸棗粉具有獨特的風味，能為豆?jié){增添酸甜口感，同時富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。麥芽糊精可改善產(chǎn)品的溶解性和口感，使其更加順滑。黃原膠能增加產(chǎn)品的黏稠度，提升口感的豐富度。天然香料如香草提取物或檸檬提取物賦予豆?jié){宜人的香味，增加食欲。木瓜蛋白酶有助于分解蛋白質(zhì)，提高豆?jié){的消化吸收率。維生素e則具有抗氧化作用，有助于維持豆?jié){的營養(yǎng)品質(zhì)。

技術(shù)特征：

1.一種酸棗粉豆?jié){伴侶，其特征在于，由以下組分組成：酸棗粉、麥芽糊精、黃原膠、天然香料、木瓜蛋白酶和維生素e。

2.如權(quán)利要求1所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶，其特征在于，所述各組分的質(zhì)量份為：酸棗粉為20-30份、麥芽糊精為10-15份、黃原膠為1-3份、天然香料為0.5-1份、木瓜蛋白酶為0.1-0.5份以及維生素e為0.05-0.1份。

3.如權(quán)利要求2所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶，其特征在于，天然香料選用香草提取物或檸檬提取物。

4.一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，該方法用于加工如權(quán)利要求1-3任一所述的酸棗粉豆?jié){伴侶，具體步驟為：

5.如權(quán)利要求4所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，所述酸棗粉的制備步驟具體包括：

6.如權(quán)利要求4所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，所述原料混合調(diào)配的具體步驟為：

7.如權(quán)利要求4所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，所述包裝儲存的具體步驟為：

8.如權(quán)利要求5所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，所述酸棗粉的制備的步驟s1中，可以采用人工或自動化設(shè)備挑選酸棗，挑選酸棗的自動化設(shè)備結(jié)合圖像識別技術(shù)，對挑選出來的優(yōu)質(zhì)酸棗分類存放。

9.如權(quán)利要求7所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，所述包裝儲存的步驟s1中，酸棗粉豆?jié){伴侶采用食品級塑料袋包裝或食品級罐子包裝。

10.如權(quán)利要求9所述的一種酸棗粉豆?jié){伴侶的加工方法，其特征在于，所述酸棗粉的制備的步驟s2中，采用噴淋式的清洗設(shè)備。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種酸棗粉豆?jié){伴侶及其加工方法。該豆?jié){伴侶由酸棗粉、麥芽糊精、黃原膠、天然香料、木瓜蛋白酶和維生素E組成。其加工方法包括酸棗粉的制備、原料混合調(diào)配及包裝儲存等步驟。酸棗粉制備經(jīng)過挑選成熟度高且無病蟲害的酸棗，清洗后去核，低溫熱風干燥至水分含量10％以下，研磨、篩選及質(zhì)量檢測。原料混合調(diào)配時按比例稱取各成分。包裝儲存需在清潔衛(wèi)生環(huán)境中密封包裝，并儲存在干燥、陰涼處，遠離陽光直射和高溫及有異味物品。本發(fā)明產(chǎn)品口感獨特，酸棗粉帶來獨特風味，天然香料增添宜人香氣。同時，木瓜蛋白酶有助于促進營養(yǎng)吸收，各成分天然健康，營養(yǎng)價值高。

技術(shù)研發(fā)人員：楊海波,周鵬程,胡增麗,曲雪松,朱凱
受保護的技術(shù)使用者：山西農(nóng)業(yè)大學果樹研究所（山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所）
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19