本發(fā)明屬于微膠囊及其制備，特別涉及一種陳皮黃酮微膠囊及其制備方法與應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、陳皮，來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，是我國傳統(tǒng)中草藥之一，其味苦、辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，具有行氣健脾、和胃止嘔和燥濕化痰等功效。陳皮是通過摘取成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥而成的，風(fēng)干時間通常為一年以上。陳皮中黃酮類化合物為其重要活性成分之一，具有較高醫(yī)藥價值，也是人們?nèi)粘ｏ嬍持匾M成成分，該物質(zhì)能顯著降低膽固醇水平、阻止人口腔鱗癌細(xì)胞的增殖和凋亡、清除自由基和抗氧化能力、對神經(jīng)功能系統(tǒng)和心血管損傷的保護(hù)作用、抗動脈粥樣硬化和抗抑郁等功能活性，在食品、藥品、日化等方面有很大應(yīng)用前景。但黃酮類化合物溶解度差，且對光照、溫度、氧等外界環(huán)境敏感，以及在人體胃腸道中滲透性差，限制了在人體內(nèi)的吸收，降低了這些活性成分的生物利用率嚴(yán)重限制其應(yīng)用性和持效性。

2、微膠囊技術(shù)正是解決這一問題的有效途徑，利用聚合物壁材包裹形成微型包埋物，使活性成分免受外界環(huán)境的影響，在提高芯材穩(wěn)定性的同時達(dá)到組分控制釋放的功能。植物蛋白具有良好的生物相容性、生物降解性、兩親性和功能特性，如水溶性、乳化和發(fā)泡能力。在食品應(yīng)用中，已知與動物源性蛋白質(zhì)相比，植物蛋白的致敏性較低。然而，單蛋白微膠囊在制備和應(yīng)用過程中由于自身結(jié)構(gòu)會因為環(huán)境而變性改變。麥芽糊精是一種多糖類食品原料，通過酶法工藝從含淀粉質(zhì)的原料如玉米、大米等中提取制成。它具有膠凝、增稠和增強(qiáng)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)。將植物蛋白與多糖結(jié)合，兩者通過非共價和共價相互作用，形成具有特定結(jié)構(gòu)和功能的復(fù)合物。這種相互作用增強(qiáng)了微膠囊的熱穩(wěn)定性和ph敏感性，從而提高了封裝效率。與化學(xué)改性相比，這種方法更安全、更環(huán)保。

3、近年來，陳皮中黃酮類化合物的研究進(jìn)展主要集中在提純工藝的優(yōu)化、結(jié)構(gòu)鑒定及抗氧化能力等方面；但怎么通過微膠囊技術(shù)提高其貯藏穩(wěn)定性來優(yōu)化陳皮黃酮類功能性產(chǎn)品的實際應(yīng)用是亟待解決的問題。然而，目前對陳皮黃酮化合物的微膠囊制備及其工藝優(yōu)化未有報道。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的首要目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，提供一種陳皮黃酮微膠囊的制備方法。

2、本發(fā)明的再一目的在于提供通過上述制備方法得到的陳皮黃酮微膠囊。

3、本發(fā)明的再一目的在于提供上述陳皮黃酮微膠囊的應(yīng)用。

4、本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：一種陳皮黃酮微膠囊的制備方法，包括如下步驟：

5、(1)芯材的制備：以乙醇溶液為提取溶劑，采用亞臨界萃取法萃取陳皮粉，得到的萃取液減壓濃縮，冷凍干燥，得到陳皮黃酮凍干粉末；用水溶解陳皮黃酮凍干粉末，得到芯材溶液；

6、(2)壁材的制備：將麥芽糊精和植物蛋白溶于水中，得到壁材溶液；

7、(3)陳皮黃酮微膠囊的制備：將步驟(1)所得的芯材溶液與步驟(2)所得的壁材溶液混合均勻，真空冷凍干燥，得到陳皮黃酮微膠囊。

8、步驟(1)中所述的陳皮粉優(yōu)選為能過80目篩得到的陳皮粉。

9、步驟(1)中所述的乙醇溶液的用量優(yōu)選按1g陳皮粉配比20～30ml乙醇溶液計算。

10、步驟(1)中所述的乙醇溶液的濃度優(yōu)選為體積百分比55～95％；更優(yōu)選為體積百分比60～70％。

11、步驟(1)中所述的萃取的條件優(yōu)選如下：萃取溫度為120～160℃，萃取時間為30～120min；更優(yōu)選如下：萃取溫度為160℃，萃取時間為60～120min。

12、步驟(1)中所述的冷凍干燥的條件優(yōu)選為：壓力0.5～1.5pa、冷阱溫度-60℃。

13、步驟(1)中所述的芯材溶液的濃度優(yōu)選為質(zhì)量百分比1～10％。

14、步驟(2)中所述的植物蛋白優(yōu)選為葵花籽蛋白、菜籽分離蛋白、芝麻分離蛋白、莧菜蛋白、羽扇豆蛋白和大豆分離蛋白中的至少一種。

15、步驟(2)優(yōu)選如下：將麥芽糊精和植物蛋白分別溶于水中，再將得到的麥芽糊精溶液和植物蛋白溶液混合，得到壁材溶液。

16、所述的麥芽糊精溶液的濃度優(yōu)選為質(zhì)量體積比8～12％；更優(yōu)選為質(zhì)量體積比10％。

17、所述的植物蛋白溶液的濃度優(yōu)選為質(zhì)量體積比5～15％；更優(yōu)選為質(zhì)量體積比5～10％。

18、所述的麥芽糊精溶液和所述的植物蛋白溶液優(yōu)選按質(zhì)量比1:9～1：9配比；更優(yōu)選為按質(zhì)量比1～3:1～3配比；最優(yōu)選為按質(zhì)量比1～2:1～3配比。

19、所述的麥芽糊精溶于水中時，優(yōu)選為加熱促進(jìn)溶解；更優(yōu)選為加熱至50～90℃攪拌進(jìn)行溶解。

20、所述的植物蛋白溶于水中時，優(yōu)選為加熱促進(jìn)溶解；更優(yōu)選為加熱至50～90℃攪拌進(jìn)行溶解；最優(yōu)選為加熱至50～70℃攪拌進(jìn)行溶解。

21、步驟(2)中所述的壁材溶液中麥芽糊精的濃度為2～10％，優(yōu)選為4～5％；植物蛋白的濃度為2～10％，優(yōu)選為5～6％。

22、步驟(3)中所述的陳皮黃酮微膠囊中芯材和壁材按質(zhì)量比7.5～10:80～140配比。

23、步驟(3)中所述的混合的條件優(yōu)選如下：攪拌速度200～900rpm，攪拌時間10～60min；更優(yōu)選如下：700～900rpm，攪拌時間30～40min。

24、一種陳皮黃酮微膠囊，通過上述制備方法得到。

25、上述陳皮黃酮微膠囊在制備食品添加劑中的應(yīng)用。

26、本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)具有如下的優(yōu)點(diǎn)及效果：

27、(1)本發(fā)明提供的陳皮黃酮提取方法是亞臨界乙醇萃取法，工藝簡單，無需有機(jī)溶劑，工藝成本低；提取條件比較溫和，陳皮黃酮不容易變質(zhì)失活，且提取率高，有效成分破壞少。

28、(2)通過該發(fā)明技術(shù)制備的微膠囊有包埋率高，貯存穩(wěn)定性強(qiáng)；且微膠囊壁材天然無毒，制備方法簡單，微膠囊化的陳皮黃酮可以方便地添加到各種食品中，如飲料、糕點(diǎn)、酸奶等，也可以作為保健食品的原料，提高產(chǎn)品的附加值；陳皮黃酮本身具有抗氧化、抗炎、心血管保護(hù)等多種生理活性，微膠囊化后可以更有效地發(fā)揮這些功能，將其應(yīng)用于功能性食品和保健品中。

技術(shù)特征：

1.一種陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于：

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于：

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于：

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于：

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于：

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮黃酮微膠囊的制備方法，其特征在于：

8.一種陳皮黃酮微膠囊，其特征在于：通過權(quán)利要求1～7任一項所述的制備方法得到。

9.權(quán)利要求8所述的陳皮黃酮微膠囊在制備食品添加劑中的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種陳皮黃酮微膠囊及其制備方法與應(yīng)用。本發(fā)明以乙醇溶液為提取溶劑，采用亞臨界萃取法萃取陳皮粉，得到的萃取液減壓濃縮，冷凍干燥，得到陳皮黃酮凍干粉末；用水溶解陳皮黃酮凍干粉末，得到芯材溶液；將麥芽糊精和植物蛋白溶于水中，得到壁材溶液；將芯材溶液與壁材溶液混合均勻，真空冷凍干燥，得到陳皮黃酮微膠囊。該微膠囊具有包埋率高，貯存穩(wěn)定性強(qiáng)的有的；且微膠囊壁材天然無毒，能作為食品添加劑進(jìn)行應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：趙慧,萬若楠,阮巧勻,周武藝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10