本發(fā)明涉及功能食品領(lǐng)域，具體為一種無花果代餐粉及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、無花果營養(yǎng)豐富，富含多種營養(yǎng)成分和大量功能性成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂和降血壓等多種功效，具備較高的食用和藥用價值，因此，以無花果為原料開發(fā)產(chǎn)品具有極大的經(jīng)濟(jì)價值。

2、肥胖，作為最常見的代謝疾病之一，會導(dǎo)致2型糖尿病、非酒精性脂肪肝病、心血管疾病等多種慢性疾病，肥胖人群的肝臟脂肪酸代謝會發(fā)生紊亂，肝臟中產(chǎn)生大量自由基，進(jìn)而誘發(fā)肝臟氧化應(yīng)激，對肝臟造成傷害。而補(bǔ)充具有高抗氧化能力的食品能夠幫助機(jī)體清除自由基，緩解氧化應(yīng)激狀態(tài)，還能緩解由氧化應(yīng)激所介導(dǎo)的肥胖等代謝疾病。因此，抗氧化應(yīng)激是預(yù)防和緩解肥胖及其并發(fā)癥的重要途徑，研發(fā)一款能夠緩解肥胖引起的機(jī)體氧化應(yīng)激損傷的功能食品對預(yù)防和緩解肥胖及其并發(fā)癥具有一定實(shí)際意義。

3、代餐粉作為最常見代餐產(chǎn)品之一，具有低熱量、營養(yǎng)全面等特點(diǎn)。目前市售代餐粉主要通過增強(qiáng)飽腹感，減少碳水化合物和脂肪的攝入，達(dá)到減肥效果，而能夠緩解肥胖所引起的機(jī)體氧化應(yīng)激損傷的代餐粉較為少見。因此，研制一款能夠改善肥胖和緩解肥胖所引起的機(jī)體氧化應(yīng)激損傷的代餐粉具備良好的市場前景。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、解決的技術(shù)問題：本發(fā)明利用無花果等果蔬原料，開發(fā)一款具備較強(qiáng)抗氧化能力，且能夠改善肥胖和緩解肥胖引起的機(jī)體氧化應(yīng)激的功能性代餐粉及其制備方法和應(yīng)用。

2、技術(shù)方案：一種無花果代餐粉，原料包括無花果、桑葚、山藥、黑芝麻、赤小豆和糙米，各原料所占的重量份數(shù)為無花果5～10份、桑葚3～6份、山藥3～6份、黑芝麻1～3份、赤小豆2～5份、糙米1～3份。

3、優(yōu)選的，所述原料的重量分?jǐn)?shù)為無花果7份、桑葚4份、山藥3份、黑芝麻1份、赤小豆4份、糙米1份。

4、上述無花果代餐粉的制備方法，將各原料按重量配比準(zhǔn)確稱取，進(jìn)行破壁粉碎后，取出粗粉過80目篩，得到代餐粉。

5、上述無花果代餐粉在制備改善肥胖食品中的應(yīng)用。

6、上述無花果代餐粉在制備降低血脂食品中的應(yīng)用。

7、上述無花果代餐粉在制備降低膽固醇食品中的應(yīng)用。

8、上述無花果代餐粉在制備抗氧化食品中的應(yīng)用。

9、上述無花果代餐粉的食用方法，用90℃熱水按照料水質(zhì)量比1:10沖調(diào)食用。

10、有益效果：本發(fā)明方案科學(xué)合理，通過本發(fā)明，公開了一種具有改善肥胖和緩解肥胖引起的機(jī)體氧化應(yīng)激損傷的功能性代餐粉。本發(fā)明表現(xiàn)為具備較高的抗氧化品質(zhì)，即具有較強(qiáng)的dpph自由基清除能力、abts+自由基清除能力，fe2+還原能力。本發(fā)明還能夠改善肥胖和緩解機(jī)體氧化應(yīng)激損傷，能夠恢復(fù)血脂水平，包括降低血液中總膽固醇(tc)含量、甘油三酯(tg)含量和低密度脂蛋白膽固醇(ldl-c)，提高高密度脂蛋白膽固醇(hdl-c)，進(jìn)而改善肥胖。此外，提高肝臟內(nèi)谷胱甘肽(gsh)含量、超氧化物歧化酶(sod)、過氧化氫酶(cat)和谷胱甘肽過氧化物酶(gsh-px)活力，減少肝臟中丙二醛(mda)含量，緩解肥胖小鼠的肝臟氧化應(yīng)激損傷情況。

技術(shù)特征：

1.一種無花果代餐粉，其特征在于，原料包括無花果、桑葚、山藥、黑芝麻、赤小豆和糙米，各原料所占的重量份數(shù)為無花果5~10份、桑葚3~6份、山藥3~6份、黑芝麻1~3份、赤小豆2~5份、糙米1~3份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述無花果代餐粉，其特征在于，所述原料的重量分?jǐn)?shù)為無花果7份、桑葚4份、山藥3份、黑芝麻1份、赤小豆4份、糙米1份。

3.權(quán)利要求1或2所述無花果代餐粉的制備方法，其特征在于，將各原料按重量配比準(zhǔn)確稱取，進(jìn)行破壁粉碎后，取出粗粉過80目篩，得到代餐粉。

4.權(quán)利要求1或2所述無花果代餐粉在制備改善肥胖食品中的應(yīng)用。

5.權(quán)利要求1或2所述無花果代餐粉在制備降低血脂食品中的應(yīng)用。

6.權(quán)利要求1或2所述無花果代餐粉在制備降低膽固醇食品中的應(yīng)用。

7.權(quán)利要求1或2所述無花果代餐粉在制備抗氧化食品中的應(yīng)用。

8.權(quán)利要求1或2所述無花果代餐粉的食用方法，其特征在于，用90℃熱水按照料水質(zhì)量比1:10沖調(diào)食用。

技術(shù)總結(jié)
一種無花果代餐粉及其制備方法和應(yīng)用，原料包括無花果、桑葚、山藥、黑芝麻、赤小豆和糙米，各原料所占的重量份數(shù)為無花果5~10份、桑葚3~6份、山藥3~6份、黑芝麻1~3份、赤小豆2~5份、糙米1~3份。本發(fā)明能夠改善肥胖和緩解機(jī)體氧化應(yīng)激損傷，能夠恢復(fù)血脂水平，包括降低血液中總膽固醇（TC）含量、甘油三酯（TG）含量和低密度脂蛋白膽固醇（LDL?C），提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL?C），進(jìn)而改善肥胖。此外，提高肝臟內(nèi)谷胱甘肽（GSH）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH?Px）活力，減少肝臟中丙二醛（MDA）含量，緩解肥胖小鼠的肝臟氧化應(yīng)激損傷情況。

技術(shù)研發(fā)人員：肖麗霞,徐銘澤,張龍飛,劉瀟瀟,關(guān)天竺,高鳴遠(yuǎn)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：揚(yáng)州大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10