本發(fā)明涉及功能性油茶籽油的制備，特別涉及一種具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法。

背景技術(shù)：

1、植物油主要是從植物的果實(shí)、種子、胚芽等部位壓榨而得來(lái)的油脂，按制作原料分，可分為花生油、玉米油、油茶籽油等多種類型。油茶籽油是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油，為了獲得清香透明的油茶籽油，通常需要對(duì)壓榨或浸出方法得到的油脂進(jìn)行精煉處理，在精煉過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)脫膠、脫色、脫臭等工藝。

2、然而，采用活性白土進(jìn)行脫色處理時(shí)，活性白土在吸附油脂中的色素、磷脂等物質(zhì)時(shí)，同時(shí)也吸附了油茶籽油中的具有降血脂功效的生物活性物質(zhì)，如植物甾醇，使脫色后的廢白土(又稱為脫色廢白土)中含有植物甾醇。由于植物甾醇在脫色廢白土中的含量少，提取困難，企業(yè)一般直接進(jìn)行外賣。為提高此類副產(chǎn)物的綜合利用，減少?gòu)U棄白土的資源浪費(fèi)，如何富集脫色廢白土中植物甾醇，并制成具有輔助降血脂的功能食品成為研究熱點(diǎn)。

3、cn202111131385.1公開(kāi)了一種從植物油脫色處理的廢棄活性白土中回收生物活性成分的方法，通過(guò)超聲提取、有機(jī)溶劑再次提取離心得到上清液、梯度洗脫收集洗脫液、檢測(cè)活性成分得到生育酚、角鯊烯、植物甾醇、亞麻環(huán)肽、多酚在內(nèi)的諸多活性成分。將離心后的廢白土酸化、水洗、過(guò)濾、干燥、粉碎得到再生白土。本發(fā)明簡(jiǎn)單、方便、快速并且可以大量回收廢白土中吸附植物油中的一系列生物活性成分和實(shí)現(xiàn)廢棄白土的二次回收利用。

4、上述回收方法采用超聲輔助并結(jié)合有機(jī)溶劑浸提的方法回收廢棄活性白土中的植物甾醇，存在以下缺陷：

5、1)采用該方法回收廢棄活性白土中的植物甾醇時(shí)需要使用大量的有機(jī)溶劑，不僅使植物甾醇的得率低，而且安全性能也降低；

6、2)采用該方法提取的植物甾醇制作的油茶籽油尚未有降血脂功效的驗(yàn)證研究。

7、綜上所述，如何提供一種既能夠提高副產(chǎn)物(脫色廢白土)的綜合利用率，又能夠提高植物甾醇的得率，賦予油茶籽油更好的降血脂功效的油茶籽油的制備方法，成為亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是：克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種工藝簡(jiǎn)單，可有效提高植物甾醇的得率且具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法。

2、本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，包括以下步驟：

3、1)脫色廢白土滅菌；

4、2)黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵：先制備含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基，再將黑曲霉和黃色微桿菌的混合菌懸液接種至含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基上進(jìn)行發(fā)酵，得到脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物；

5、3)植物甾醇的提取：將脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物冷卻，再加入乙醇后進(jìn)行超聲處理，得到植物甾醇粗提物；

6、4)乙醇養(yǎng)晶和冷凍干燥，得到植物甾醇粉末；

7、5)添加植物甾醇粉末：向油茶籽油中添加植物甾醇粉末，充分混合均勻，得到具有降血脂功能的成品油茶籽油。

8、進(jìn)一步，所述步驟1)中脫色廢白土滅菌的溫度為121℃，滅菌時(shí)間為15min。

9、進(jìn)一步，所述步驟2)黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵的具體操作步驟為：

10、a)將滅菌后的脫色廢白土加入到滅菌后的發(fā)酵培養(yǎng)基中，使脫色廢白土的濃度為60g/l，得到含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基；

11、b)制備孢子濃度為2×107-2×108cfu/ml的黑曲霉菌懸液以及2×107-2×108cfu/ml的黃色微桿菌菌懸液；

12、c)將黑曲霉菌懸液和黃色微桿菌菌懸液以混合體積比為1:1-3進(jìn)行混合，得到混合菌懸液；

13、d)將混合菌懸液以接種量為4-10％接種至含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基，然后置于溫度為28-35℃下發(fā)酵48-96h，得到脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物。

14、進(jìn)一步，所述步驟a)中在制備含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)使用的發(fā)酵培養(yǎng)基的組成均為酵母粉0.5g/l，mgso4?1.0g/l，k2hpo4?5.0g/l，蒸餾水1000ml，ph?7.0，在121℃滅菌15min。

15、優(yōu)選地，所述步驟b)中黑曲霉菌懸液的孢子濃度為1×108cfu/ml，黃色微桿菌菌懸液的孢子濃度為1.5×108cfu/ml。

16、優(yōu)選地，所述步驟c)中黑曲霉菌懸液和黃色微桿菌菌懸液的混合體積比為1：2。

17、優(yōu)選地，所述步驟d)中混合菌懸液的接種量為6％。

18、進(jìn)一步，所述步驟3)的具體操作步驟為：發(fā)酵結(jié)束后，將脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物降溫至4℃，按照體積比為1:10-1:30向脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物中加入濃度為80％的乙醇，混勻；然后在溫度為40-50℃，功率為400-600w下進(jìn)行超聲處理90min，超聲次數(shù)為2次，提取上清液，進(jìn)行濃縮，得到植物甾醇粗提物。

19、進(jìn)一步，所述步驟4)的具體操作步驟為：向植物甾醇粗提物中按料液比1:10-20g/ml加入濃度為95％的乙醇進(jìn)行養(yǎng)晶，養(yǎng)晶溫度為30℃，養(yǎng)晶時(shí)間為4h，養(yǎng)晶結(jié)束后進(jìn)行離心處理，收集底部沉淀物，冷凍干燥，得到純化后的植物甾醇粉末。

20、進(jìn)一步，所述步驟5)中植物甾醇粉末的添加量為16000mg/kg-20000mg/kg。

21、本發(fā)明一種具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法的有益效果：

22、(1)本發(fā)明的油茶籽油的制備工藝簡(jiǎn)單，通過(guò)采用黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基，在黑曲霉和黃色微桿菌的協(xié)同發(fā)酵作用下，為植物甾醇的合成提供大量關(guān)鍵前體物質(zhì)乙酰輔酶a和大量的能量物質(zhì)atp，促進(jìn)了植物甾醇的大量合成，從而可有效富集脫色廢白土中的植物甾醇，不僅能夠提高精煉的副產(chǎn)物脫色廢白土的綜合利用率，還能夠有效提高植物甾醇的得率；

23、(2)本發(fā)明采用黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵處理的方法，還能夠改善植物甾醇在油茶籽油中的溶解度，確保了產(chǎn)品質(zhì)量以及穩(wěn)定性；

24、(3)本發(fā)明向油茶籽油中添加了采用黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵處理得到的植物甾醇粉末，使制備的油茶籽油能夠有效降低甘油三脂的含量，具有更好的降血脂功效；

25、(4)采用本發(fā)明的方法制備的油茶籽油的酸價(jià)控制在0.1-1.0mgkoh/g，過(guò)氧化值過(guò)氧化值控制在0.010-0.020g/100g，植物甾醇含量控制16000mg/kg-20000mg/kg，符合油茶籽油gb/t11765-2018的壓榨一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。

技術(shù)特征：

1.一種具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.如權(quán)利要求1所述一種具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中脫色廢白土滅菌的溫度為121℃，滅菌時(shí)間為15min。

3.如權(quán)利要求1所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟2)黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵的具體操作步驟為：

4.如權(quán)利要求3所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟a)中在制備含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)使用的發(fā)酵培養(yǎng)基的組成為酵母粉0.5g/l，mgso4?1.0g/l，k2hpo4?5.0g/l，蒸餾水1000ml，ph?7.0，在121℃滅菌15min。

5.如權(quán)利要求3所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟b)中黑曲霉菌懸液的孢子濃度為1×108cfu/ml，黃色微桿菌菌懸液的孢子濃度為1.5×108cfu/ml。

6.如權(quán)利要求3所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟c)中黑曲霉菌懸液和黃色微桿菌菌懸液的混合體積比為1：2。

7.如權(quán)利要求3所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟d)中混合菌懸液的接種量為6％。

8.如權(quán)利要求1所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟3)的具體操作步驟為：發(fā)酵結(jié)束后，將脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物降溫至4℃，按照體積比為1:10-1:30向脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物中加入濃度為80％的乙醇，混勻；然后在溫度為40-50℃，功率為400-600w下進(jìn)行超聲處理90min，超聲次數(shù)為2次，提取上清液，進(jìn)行濃縮，得到植物甾醇粗提物。

9.如權(quán)利要求1所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟4)的具體操作步驟為：向植物甾醇粗提物中按料液比為1:10-20g/ml加入濃度為95％的乙醇進(jìn)行養(yǎng)晶，養(yǎng)晶溫度為30℃，養(yǎng)晶時(shí)間為4h，養(yǎng)晶結(jié)束后進(jìn)行離心處理，收集底部沉淀物，冷凍干燥，得到純化后的植物甾醇粉末。

10.如權(quán)利要求1所述一種具有具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，其特征在于，所述步驟5)中植物甾醇粉末的添加量為16000mg/kg-20000mg/kg。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種具有降血脂功能的油茶籽油的制備方法，包括以下步驟：1)脫色廢白土滅菌；2)黑曲霉和黃色微桿菌混合發(fā)酵：先制備脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基，再將黑曲霉和黃色微桿菌的混合菌懸液接種至含脫色廢白土的發(fā)酵培養(yǎng)基上進(jìn)行發(fā)酵，得到脫色廢白土發(fā)酵產(chǎn)物；3)植物甾醇的提??；4)乙醇養(yǎng)晶和冷凍干燥，得到植物甾醇粉末；5)添加植物甾醇粉末：向油茶籽油中添加植物甾醇粉末，充分混合均勻，得到具有降血脂功能的成品油茶籽油。該方法不僅能夠有效提高植物甾醇的得率，還能夠提高油茶籽油降血脂的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：李艷,張濤,蔣依霖,唐艷萍,劉曉春
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖南新金浩茶油股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/26