本發(fā)明涉及一種代用茶，具體的涉及西洋參玫瑰茶。
背景技術(shù)：
1、西洋參玫瑰，通常使用西洋參和玫瑰這兩種食藥同源藥材的組合。西洋參的主要活性成分包括：皂苷類，西洋參中富含多種皂苷類成分，這些成分是西洋參藥理活性的重要基礎(chǔ)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津等多種功效；氨基酸類和多糖類，西洋參還含有多種氨基酸和多糖類物質(zhì)；揮發(fā)油類，西洋參中的揮發(fā)油類物質(zhì)也具有一定的藥理活性；此外，西洋參還含有核酸、肽、維生素和微量元素等多種對(duì)人體有益的成分。
2、玫瑰花的主要活性成分包括維生素，特別是維生素c，玫瑰花中維生素c的含量較高，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成等；多酚類化合物：如花青素、黃酮類等，這些成分具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷；揮發(fā)油：玫瑰花中的揮發(fā)油成分賦予其獨(dú)特的香氣，同時(shí)具有一定的藥理作用，如舒緩神經(jīng)、調(diào)節(jié)情緒等。
3、當(dāng)西洋參和玫瑰花結(jié)合制成西洋參玫瑰飲品或保健品時(shí)，其主要活性成分即為上述兩者的綜合。這些成分共同作用，使得西洋參玫瑰具有增強(qiáng)免疫力、緩解壓力、消除疲勞、抗氧化等多種保健功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種西洋參玫瑰茶，本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)以上目的，采用如下方案：
2、一種西洋參玫瑰茶，包括西洋參和玫瑰；西洋參和玫瑰通過發(fā)酵工藝制備而成；包括先將西洋參進(jìn)行初步發(fā)酵處理，再將初步發(fā)酵后的西洋參與玫瑰花混合進(jìn)行二次發(fā)酵。
3、進(jìn)一步的，初步發(fā)酵處理步驟中，原料選擇新鮮、無病蟲害、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的洋參根，菌種選擇具有高效發(fā)酵能力的芽孢桿菌屬菌種，經(jīng)過原料處理、培養(yǎng)基制備、菌種接種與培養(yǎng)、發(fā)酵控制等步驟制得發(fā)酵洋參。
4、進(jìn)一步的，發(fā)酵洋參的培養(yǎng)基制備中，使用蒸餾水或純化水制備含有洋參粉末的培養(yǎng)基，洋參粉末與水的比例為1:2至1:4(重量比)，并進(jìn)行高溫高壓滅菌處理；發(fā)酵洋參的菌種接種與培養(yǎng)中，接種量為培養(yǎng)基體積的5％-10％，在適宜的溫度下進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間為1-10周。
5、進(jìn)一步的，初步發(fā)酵處理過程中，需定期檢測(cè)發(fā)酵液的ph值、溶氧量、溫度等關(guān)鍵參數(shù)，ph值控制在6.0-7.0之間，溶氧量保持在飽和溶氧量的30％-50％，溫度嚴(yán)格控制在32℃左右，發(fā)酵持續(xù)約10-12小時(shí)。
6、進(jìn)一步的，玫瑰花原料選擇品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害、成熟度適宜的平陰重瓣紅玫瑰，經(jīng)過采摘與初處理、攤放萎凋、純化脫瓣、花瓣萎凋與揉捻等步驟制得。
7、進(jìn)一步的，玫瑰花的攤放萎凋中，將清洗后的玫瑰花均勻平鋪在萎凋機(jī)的網(wǎng)帶上，控制適當(dāng)?shù)臏囟取穸群蜁r(shí)間進(jìn)行萎凋處理；玫瑰花的純化脫瓣中，將萎凋后的玫瑰花轉(zhuǎn)入純化箱進(jìn)行純化處理，再經(jīng)過脫瓣機(jī)脫去花瓣并分離花蒂。
8、進(jìn)一步的，二次發(fā)酵步驟中，將發(fā)酵洋參和玫瑰花按照一定比例混合后噴灑芽孢桿菌屬菌種與酵母菌的混合菌種培養(yǎng)液，進(jìn)行發(fā)酵處理。
9、進(jìn)一步的，二次發(fā)酵過程維持環(huán)境ph值在5.5-6.5之間，溫度控制在28-32℃范圍內(nèi)，濕度保持在60％-70％，發(fā)酵過程持續(xù)2-3小時(shí)。
10、進(jìn)一步的，凍干處理步驟中，包括預(yù)凍和凍干過程，預(yù)凍是將發(fā)酵完畢的洋參與玫瑰花混合物均勻鋪展在凍干托盤上，放入預(yù)凍室中進(jìn)行預(yù)凍，直至混合物完全凍結(jié)；凍干過程包括升華干燥和解析干燥，以去除混合物中的水分。
11、進(jìn)一步的，凍干處理的預(yù)凍中，將托盤放入預(yù)凍室中，在-40℃至-50℃的低溫下進(jìn)行預(yù)凍，直至混合物完全凍結(jié)；凍干處理的升華干燥中，啟動(dòng)凍干機(jī)，將干燥室內(nèi)的壓力降低至適當(dāng)?shù)乃?，同時(shí)加熱板對(duì)混合物進(jìn)行加熱，進(jìn)行升華干燥；解析干燥是進(jìn)一步提高加熱板的溫度，進(jìn)行解析干燥，以去除殘留水分。
12、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果：
13、1、通過特定的發(fā)酵工藝，西洋參玫瑰花混合代用茶中的營(yíng)養(yǎng)成分得到了充分的釋放和提升。發(fā)酵過程中的微生物作用有助于分解西洋參和玫瑰花中的復(fù)雜成分，使其轉(zhuǎn)化為更易被人體吸收和利用的形式。同時(shí)，發(fā)酵還促進(jìn)了新生物活性物質(zhì)的生成，如多糖、人參皂苷等，這些物質(zhì)具有抗氧化、抗炎、增強(qiáng)免疫力等多種健康益處。因此，該技術(shù)效果顯著提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其成為一種富含多種活性成分、具有獨(dú)特健康功效的代用茶飲品。2、西洋參玫瑰花混合代用茶的發(fā)酵工藝不僅提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還極大地改善了其口感體驗(yàn)。通過二次發(fā)酵，西洋參的苦澀味得到了有效減輕，同時(shí)玫瑰花的香甜味更加突出，兩者相互融合，形成了一種獨(dú)特而愉悅的口感。此外，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多種香氣成分也進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品的風(fēng)味層次，使其更加芳香四溢、回味無窮。3、西洋參玫瑰花混合代用茶經(jīng)過凍干處理后，其穩(wěn)定性和保質(zhì)期得到了顯著增強(qiáng)。凍干技術(shù)通過快速凍結(jié)和升華干燥的方式，有效地去除了產(chǎn)品中的水分，降低了微生物活動(dòng)和化學(xué)反應(yīng)的可能性，從而減緩了產(chǎn)品的變質(zhì)速度。同時(shí)，凍干處理還保留了產(chǎn)品中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，使其在長(zhǎng)期保存過程中仍能保持較高的品質(zhì)。
1.一種西洋參玫瑰茶，其特征在于包括西洋參和玫瑰；西洋參和玫瑰通過發(fā)酵工藝制備而成；包括先將西洋參進(jìn)行初步發(fā)酵處理，再將初步發(fā)酵后的西洋參與玫瑰花混合進(jìn)行二次發(fā)酵。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，初步發(fā)酵處理步驟中，原料選擇新鮮、無病蟲害、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的洋參根，菌種選擇具有高效發(fā)酵能力的芽孢桿菌屬菌種，經(jīng)過原料處理、培養(yǎng)基制備、菌種接種與培養(yǎng)、發(fā)酵控制等步驟制得發(fā)酵洋參。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，發(fā)酵洋參的培養(yǎng)基制備中，使用蒸餾水或純化水制備含有洋參粉末的培養(yǎng)基，洋參粉末與水的比例為1:2至1:4(重量比)，并進(jìn)行高溫高壓滅菌處理；發(fā)酵洋參的菌種接種與培養(yǎng)中，接種量為培養(yǎng)基體積的5％-10％，在適宜的溫度下進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間為1-10周。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，初步發(fā)酵處理過程中，需定期檢測(cè)發(fā)酵液的ph值、溶氧量、溫度等關(guān)鍵參數(shù)，ph值控制在6.0-7.0之間，溶氧量保持在飽和溶氧量的30％-50％，溫度嚴(yán)格控制在32℃左右，發(fā)酵持續(xù)約10-12小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，玫瑰花原料選擇品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害、成熟度適宜的平陰重瓣紅玫瑰，經(jīng)過采摘與初處理、攤放萎凋、純化脫瓣、花瓣萎凋與揉捻等步驟制得。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，玫瑰花的攤放萎凋中，將清洗后的玫瑰花均勻平鋪在萎凋機(jī)的網(wǎng)帶上，控制適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度和時(shí)間進(jìn)行萎凋處理；玫瑰花的純化脫瓣中，將萎凋后的玫瑰花轉(zhuǎn)入純化箱進(jìn)行純化處理，再經(jīng)過脫瓣機(jī)脫去花瓣并分離花蒂。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，二次發(fā)酵步驟中，將發(fā)酵洋參和玫瑰花按照一定比例混合后噴灑芽孢桿菌屬菌種與酵母菌的混合菌種培養(yǎng)液，進(jìn)行發(fā)酵處理。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，二次發(fā)酵過程維持環(huán)境ph值在5.5-6.5之間，溫度控制在28-32℃范圍內(nèi)，濕度保持在60％-70％，發(fā)酵過程持續(xù)2-3小時(shí)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，凍干處理步驟中，包括預(yù)凍和凍干過程，預(yù)凍是將發(fā)酵完畢的洋參與玫瑰花混合物均勻鋪展在凍干托盤上，放入預(yù)凍室中進(jìn)行預(yù)凍，直至混合物完全凍結(jié)；凍干過程包括升華干燥和解析干燥，以去除混合物中的水分。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，凍干處理的預(yù)凍中，將托盤放入預(yù)凍室中，在-40℃至-50℃的低溫下進(jìn)行預(yù)凍，直至混合物完全凍結(jié)；凍干處理的升華干燥中，啟動(dòng)凍干機(jī)，將干燥室內(nèi)的壓力降低至適當(dāng)?shù)乃?，同時(shí)加熱板對(duì)混合物進(jìn)行加熱，進(jìn)行升華干燥；解析干燥是進(jìn)一步提高加熱板的溫度，進(jìn)行解析干燥，以去除殘留水分。