本發(fā)明涉及食品和保健品加工，尤其涉及“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法。

背景技術(shù)：

1、受現(xiàn)代生活方式和飲食習(xí)慣的影響，人們難以從日常飲食中獲取充足的膳食纖維。膳食纖維不足與多種健康問題密切相關(guān)，如消化系統(tǒng)的疾病和心血管問題。將營養(yǎng)素，包含但不限于富含花青素的接骨木果提取物，蔓越莓果粉、藍(lán)莓粉，芹菜粉、藻藍(lán)蛋白粉，維生素，氨基酸，葡萄籽提取物，姜黃素等)和天然來源的膳食纖維粉(包括但不限于抗性糊精、低聚麥芽糖、低聚果糖、菊粉、半乳糖低聚糖、木寡糖、阿拉伯低聚糖及β-葡聚糖等)進(jìn)行共同制粒，獲得“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉來更多滿足人們健康飲食和保健的要求。

2、然而，將天然來源的膳食纖維和其他營養(yǎng)素做在一個產(chǎn)品中就面臨著一些挑戰(zhàn)，如纖維素產(chǎn)品有吸濕性強(qiáng)和顆粒大小不均的問題，營養(yǎng)素通常有粉末流動性不好的問題，進(jìn)而導(dǎo)致難以達(dá)到穩(wěn)定的混合均勻度，采用的常規(guī)產(chǎn)品工藝中需要使用的非天然人工合成的粘合劑來促進(jìn)兩種或多種物質(zhì)的混合，進(jìn)而引入不必要的化學(xué)添加劑，這不僅可能對消費(fèi)者健康造成潛在風(fēng)險，還可能影響產(chǎn)品的天然成分標(biāo)簽，減少對健康意識消費(fèi)者的吸引力。

3、為此，我們提出“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明主要是解決上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問題，提供“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法。

2、為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案，“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，包括以下重量份的原料制成：1-40份營養(yǎng)素、25-2700份膳食纖維粉載體和100份溶劑，營養(yǎng)素在溶劑中的重量份占比為1％-40％，確保溶液具有適當(dāng)?shù)牧鲃有?，適于噴霧，溶劑會在噴霧干燥過程中去除，營養(yǎng)素在總原料中的重量份占比為0.5％-40％，膳食纖維粉載體在總原料中的重量份占比為20％-99.5％。

3、作為優(yōu)選，所述營養(yǎng)素包括但不限于接骨木果提取物、蔓越莓果粉、藍(lán)莓粉、芹菜粉、藻藍(lán)蛋白粉、維生素、氨基酸、葡萄籽提取物和姜黃素。

4、作為優(yōu)選，所述膳食纖維粉載體包括但不限于抗性糊精、低聚麥芽糖、低聚果糖、菊粉、半乳糖低聚糖、木寡糖、阿拉伯低聚糖和異麥芽寡糖。

5、作為優(yōu)選，所述溶劑包括但不限于純化水和乙醇。

6、“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的制備方法，包括上述的“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，具體包括以下步驟：

7、第一步：稱取營養(yǎng)素和溶劑：按配比分別稱取營養(yǎng)素和溶劑；

8、第二步：制備營養(yǎng)素溶液：將稱量好的營養(yǎng)粉加入稱量好的溶劑中，攪拌溶解得到營養(yǎng)素溶液備用；

9、第三步：稱取膳食纖維粉載體：按配比稱取膳食纖維粉載體；

10、第四步：噴霧干燥：將稱量好的膳食纖維粉載體放入多功能頂噴設(shè)備中，往多功能頂噴設(shè)備中加入營養(yǎng)素溶液，設(shè)置多功能頂噴設(shè)備的工作參數(shù)，物料溫度控制在40-50℃時停止干燥，收料，即得營養(yǎng)素+膳食纖維顆粒；

11、第五步：質(zhì)量檢測：測定營養(yǎng)素+膳食纖維顆粒的休止角、堆密度、振實(shí)密度和含量。

12、作為優(yōu)選，所述第四步中多功能頂噴設(shè)備的工作參數(shù)具體為：進(jìn)風(fēng)量100-300立方米/小時，進(jìn)風(fēng)溫度50℃-120℃，噴霧速度100-250g/min，噴霧壓力1bar-3bar。

13、本發(fā)明提供了“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法。具備以下有益效果：

14、1、該“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法，本發(fā)明利用頂噴技術(shù)將營養(yǎng)素噴到膳食纖維粉載體表面，有效克服了傳統(tǒng)制備方法常需要使用人工合成的粘合劑來避免營養(yǎng)素和膳食纖維混合均勻性穩(wěn)定性問題，制得均勻且穩(wěn)定的膳食纖維顆粒，通過精確控制原料選擇與配比、溶液制備以及設(shè)備操作參數(shù)，確保了產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

15、2、該“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法，本發(fā)明的成品顆粒具有高度均勻性和穩(wěn)定性，極大地方便消費(fèi)者的使用，通過利用頂噴技術(shù)，解決了傳統(tǒng)混合方法中常見的物理穩(wěn)定性問題，確保營養(yǎng)素更均勻地分布并被人體更有效地吸收利用，從而增強(qiáng)了產(chǎn)品的健康益處，此外避免了使用人工合成的粘合劑帶來的健康影響和產(chǎn)品味道與口感的影響，提高了產(chǎn)品的安全性，更符合當(dāng)下消費(fèi)者對健康、自然食品的高標(biāo)準(zhǔn)要求。

16、3、該“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法，通過設(shè)置了營養(yǎng)素，使整個膳食纖維產(chǎn)品具有豐富的口感和香氣，不同的營養(yǎng)素配方賦予了膳食纖維產(chǎn)品獨(dú)特的口感和香氣，例如接骨木果蔬的顆?？诟形⑺嵛⑻?，帶有淡淡接骨木果的香氣，蔓越莓果蔬的顆?？诟形⑺嵛⑻?，帶有蔓越莓的酸酸甜甜的香氣，芹菜粉和藻藍(lán)蛋白粉的顆粒帶有芹菜的香氣，這些豐富的口感和香氣增加了產(chǎn)品的吸引力，滿足了消費(fèi)者對食品口味的多樣化需求。

17、4、該“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法，通過設(shè)置了膳食纖維粉載體，膳食纖維粉載體的粉狀結(jié)構(gòu)使整個產(chǎn)品可以廣泛應(yīng)用于食品和飲料中，作為營養(yǎng)增強(qiáng)劑，特別適用于需要增加膳食纖維攝入的健康食品，為消費(fèi)者提供更多的健康選擇。

技術(shù)特征：

1.“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：1-40份營養(yǎng)素、25-2700份膳食纖維粉載體和100份溶劑，營養(yǎng)素在溶劑中的重量份占比為1％-40％，營養(yǎng)素在總原料中的重量份占比為0.5％-40％，膳食纖維粉載體在總原料中的重量份占比為20％-99.5％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，其特征在于：所述營養(yǎng)素包括但不限于接骨木果提取物、蔓越莓果粉、藍(lán)莓粉、芹菜粉、藻藍(lán)蛋白粉、維生素、氨基酸、葡萄籽提取物和姜黃素。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，其特征在于：所述膳食纖維粉載體包括但不限于抗性糊精、低聚麥芽糖、低聚果糖、菊粉、半乳糖低聚糖、木寡糖、阿拉伯低聚糖和異麥芽寡糖。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，其特征在于：所述溶劑包括但不限于純化水和乙醇。

5.“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的制備方法，其特征在于，包括權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方，具體包括以下步驟：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的制備方法，其特征在于：所述第四步中多功能頂噴設(shè)備的工作參數(shù)具體為：進(jìn)風(fēng)量100-300立方米/小時，進(jìn)風(fēng)溫度50℃-120℃，噴霧速度100-250g/min，噴霧壓力1bar-3bar。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品和保健品加工技術(shù)領(lǐng)域，且公開了“營養(yǎng)素+膳食纖維”粉的配方和其制備方法，包括以下重量份的原料制成：1?40份營養(yǎng)素、25?2700份膳食纖維粉載體和100份溶劑，營養(yǎng)素在溶劑中的重量份占比為1％?40％，營養(yǎng)素在總原料中的重量份占比為0.5％?40％，膳食纖維粉載體在總原料中的重量份占比為20％?99.5％，本發(fā)明利用頂噴技術(shù)將營養(yǎng)素噴到膳食纖維粉載體表面，有效克服了傳統(tǒng)制備方法常需要使用人工合成的粘合劑來避免營養(yǎng)素和膳食纖維混合均勻性穩(wěn)定性問題，制得均勻且穩(wěn)定的膳食纖維顆粒，通過精確控制原料選擇與配比、溶液制備以及設(shè)備操作參數(shù)，確保了產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

技術(shù)研發(fā)人員：郭遠(yuǎn)靜
受保護(hù)的技術(shù)使用者：木堅鳥科技（北京）有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10