本申請(qǐng)涉及食品加工，尤其涉及一種制餅機(jī)、存儲(chǔ)介質(zhì)及計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品。

背景技術(shù)：

1、制作餅前需做好面團(tuán)，且面團(tuán)的濕度得達(dá)到合適的濕度，若濕度太低，面團(tuán)表面容易因水分蒸發(fā)過多而結(jié)皮，這會(huì)影響酵母的活性，從而減慢發(fā)酵速度，延長(zhǎng)發(fā)酵所需時(shí)間。若濕度太高，雖然有助于酵母活性，但可能導(dǎo)致發(fā)酵速度過快，使得面團(tuán)在烘烤前過度膨脹，影響面包的結(jié)構(gòu)和口感。濕度合適的面團(tuán)，在發(fā)酵過程中能夠形成均勻的氣泡結(jié)構(gòu)，使得餅在烘烤后更加松軟有彈性。

2、但由于面粉的種類和粗細(xì)不同，制成合適濕度的面團(tuán)所需的配水比也不同，而現(xiàn)有制成合適濕度面團(tuán)的方式一般為人工制餅，人工制餅時(shí)，且人工制餅需要手動(dòng)進(jìn)行面團(tuán)的攪拌、成型等步驟，生產(chǎn)效率較低，且人工制濕度合適的面團(tuán)時(shí)，往往缺乏詳細(xì)的數(shù)據(jù)記錄，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的傳承困難。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本申請(qǐng)的主要目的在于提供一種學(xué)習(xí)方法、制餅機(jī)、存儲(chǔ)介質(zhì)及計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品，旨在解決人工制成濕度合適的面團(tuán)往往缺乏詳細(xì)的數(shù)據(jù)記錄，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的傳承困難的技術(shù)問題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本申請(qǐng)?zhí)岢鲆环N制餅學(xué)習(xí)方法，所述方法包括：

3、將預(yù)設(shè)重量的水和預(yù)設(shè)重量的面粉制作成面團(tuán)；

4、獲取面團(tuán)的濕度；

5、當(dāng)面團(tuán)的濕度小于/大于預(yù)設(shè)濕度范圍時(shí)，在原先重量的面粉的基礎(chǔ)上減少/增加固定重量的面粉，并和預(yù)設(shè)重量的水制作成面團(tuán)，并再次檢測(cè)面團(tuán)的濕度；

6、當(dāng)面團(tuán)的濕度處于預(yù)設(shè)濕度范圍內(nèi)時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將所述配水比和所述面粉的種類記錄在同一配方中。

7、在一實(shí)施方式中，所述將預(yù)設(shè)重量的水和預(yù)設(shè)重量的面粉制作成面團(tuán)的步驟之前還包括：

8、獲取面粉的粗細(xì)參數(shù)；

9、所述將預(yù)設(shè)重量的水和預(yù)設(shè)重量的面粉制作成面團(tuán)的步驟之后還包括：

10、根據(jù)所述面粉的粗細(xì)參數(shù)，確定所述水的預(yù)設(shè)重量和所述面粉的固定質(zhì)量；

11、所述面粉的粗細(xì)參數(shù)越大/越小，所述面粉的固定重量越大/越小，所述水的預(yù)設(shè)重量越大/越?。?/p>

12、所述當(dāng)面團(tuán)的濕度處于預(yù)設(shè)濕度范圍內(nèi)時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將所述配水比和所述面粉的種類記錄在同一配方中的步驟還包括：

13、將所述面粉的粗細(xì)參數(shù)、所述配水比和所述面粉的種類記錄在同一配方中。

14、在一實(shí)施方式中，所述根據(jù)所述面粉的粗細(xì)參數(shù)，確定水的第一預(yù)設(shè)重量和第一固定質(zhì)量的步驟還包括：

15、根據(jù)所述面粉的粗細(xì)參數(shù)，確定所述面粉的粗細(xì)程度；

16、當(dāng)面粉的粗細(xì)參數(shù)小于預(yù)設(shè)粗細(xì)范圍時(shí)，確定面粉的粗細(xì)程度為低筋面粉；當(dāng)面粉的粗細(xì)參數(shù)處于預(yù)設(shè)粗細(xì)范圍時(shí)，確定面粉的粗細(xì)程度為中筋面粉；當(dāng)面粉的粗細(xì)參數(shù)大于預(yù)設(shè)粗細(xì)范圍時(shí)，確定面粉的粗細(xì)程度為高筋面粉；

17、根據(jù)所述面粉的粗細(xì)程度，確定水的預(yù)設(shè)重量和面粉的固定質(zhì)量；

18、當(dāng)面粉的粗細(xì)程度為低筋面粉時(shí)，確定水的預(yù)設(shè)重量為第一預(yù)設(shè)重量，確定面粉的固定質(zhì)量為第一固定質(zhì)量；

19、當(dāng)面粉的粗細(xì)程度為中筋面粉時(shí)，確定水的預(yù)設(shè)重量為第二預(yù)設(shè)重量，確定面粉的固定質(zhì)量為第二固定質(zhì)量；

20、當(dāng)面粉的粗細(xì)程度為高筋面粉時(shí)，確定水的預(yù)設(shè)重量為第三預(yù)設(shè)重量，確定面粉的固定質(zhì)量為第三固定質(zhì)量；

21、其中，第一預(yù)設(shè)重量大于第二預(yù)設(shè)重量，第二預(yù)設(shè)重量大于第三預(yù)設(shè)重量；第一固定質(zhì)量小于第二固定質(zhì)量，第二固定質(zhì)量小于第三固定質(zhì)量。

22、在一實(shí)施方式中，所述當(dāng)面團(tuán)的濕度達(dá)到預(yù)設(shè)濕度時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將制成面粉的種類和配水比記錄在同一配方中的步驟還包括：

23、當(dāng)面團(tuán)的濕度達(dá)到預(yù)設(shè)濕度時(shí)，獲取當(dāng)前環(huán)境的溫度和濕度，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將當(dāng)前環(huán)境的溫度、當(dāng)前環(huán)境的濕度、制成面粉的種類和配水比記錄在同一配方中。

24、在一實(shí)施方式中，所述方法還包括：

25、根據(jù)記錄的環(huán)境溫度和配水比，確定溫度系數(shù)a和基準(zhǔn)溫度下的配水比b；

26、根據(jù)溫度系數(shù)a和基準(zhǔn)溫度下的配水比b，確定配水比與環(huán)境溫度之間的關(guān)系為以下公式：

27、w＝a*t+b；其中，w為配水比，t為環(huán)境溫度。

28、在一實(shí)施方式中，所述當(dāng)面團(tuán)的濕度處于預(yù)設(shè)濕度范圍內(nèi)時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將所述配水比和所述面粉的種類記錄在同一配方中的步驟之后還包括：

29、將面團(tuán)放置在密封空間，以使面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；

30、檢測(cè)密封空間的二氧化碳濃度；

31、當(dāng)密封空間的二氧化碳濃度達(dá)到預(yù)設(shè)濃度值時(shí)，確定二氧化碳濃度達(dá)到預(yù)設(shè)濃度值所需的第一時(shí)間，并將第一時(shí)間、制成面粉的種類和配水比記錄在同一配方中。

32、此外，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本申請(qǐng)還提出一種制餅機(jī)，所述制餅機(jī)包括：存儲(chǔ)器、處理器及存儲(chǔ)在所述存儲(chǔ)器上并可在所述處理器上運(yùn)行的計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序配置為實(shí)現(xiàn)如上文所述的制餅學(xué)習(xí)方法的步驟。

33、此外，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本申請(qǐng)還提出一種存儲(chǔ)介質(zhì)，所述存儲(chǔ)介質(zhì)為計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)，所述存儲(chǔ)介質(zhì)上存儲(chǔ)有計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序被處理器執(zhí)行時(shí)實(shí)現(xiàn)如上文所述的制餅學(xué)習(xí)方法的步驟。

34、此外，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本申請(qǐng)還提供一種計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品，所述計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品包括計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序被處理器執(zhí)行時(shí)實(shí)現(xiàn)如上文所述的制餅學(xué)習(xí)方法的步驟。

35、本申請(qǐng)?zhí)岢龅募夹g(shù)方案，至少具有以下技術(shù)效果：

36、本申請(qǐng)將預(yù)設(shè)重量的水和預(yù)設(shè)重量的面粉制作成面團(tuán)后，獲取面團(tuán)的濕度，當(dāng)面團(tuán)的濕度小于/大于預(yù)設(shè)濕度范圍時(shí)，在原先重量的面粉的基礎(chǔ)上減少/增加固定重量的面粉，并和預(yù)設(shè)重量的水再重新制作成面團(tuán)，并再次檢測(cè)濕度；當(dāng)面團(tuán)的濕度處于預(yù)設(shè)濕度范圍內(nèi)時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將配水比和面粉的種類記錄在同一配方中。如此設(shè)置，本申請(qǐng)可學(xué)習(xí)多種種類面粉制成合適濕度的面團(tuán)的配水比，并可應(yīng)用在制餅機(jī)中，用戶只需根據(jù)制成面團(tuán)的面粉種類選擇相應(yīng)的配方，便可通過自動(dòng)化制成合適濕度的面團(tuán)，與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用自動(dòng)化的制餅機(jī)的生產(chǎn)效率比人工制餅要提高不少，且制餅機(jī)可以實(shí)時(shí)記錄合適濕度生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)，包括配水比等，便于后續(xù)用戶根據(jù)需求進(jìn)行相應(yīng)的選擇。

技術(shù)特征：

1.一種制餅學(xué)習(xí)方法，應(yīng)用于制餅機(jī)，其特征在于，所述方法包括：

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述將預(yù)設(shè)重量的水和預(yù)設(shè)重量的面粉制作成面團(tuán)的步驟之前還包括：

3.如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述根據(jù)所述面粉的粗細(xì)參數(shù)，確定水的第一預(yù)設(shè)重量和第一固定質(zhì)量的步驟還包括：

4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述當(dāng)面團(tuán)的濕度達(dá)到預(yù)設(shè)濕度時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將制成面粉的種類和配水比記錄在同一配方中的步驟還包括：

5.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法還包括：

6.如權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述當(dāng)面團(tuán)的濕度處于預(yù)設(shè)濕度范圍內(nèi)時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將所述配水比和所述面粉的種類記錄在同一配方中的步驟之后還包括：

7.一種制餅機(jī)，其特征在于，所述制餅機(jī)包括：

8.一種存儲(chǔ)介質(zhì)，其特征在于，所述存儲(chǔ)介質(zhì)為計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)，所述存儲(chǔ)介質(zhì)上存儲(chǔ)有計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序被處理器執(zhí)行時(shí)實(shí)現(xiàn)如權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的制餅學(xué)習(xí)方法的步驟。

9.一種計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品，其特征在于，所述計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品包括計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序被處理器執(zhí)行時(shí)實(shí)現(xiàn)如權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的制餅學(xué)習(xí)方法的步驟。

技術(shù)總結(jié)
本申請(qǐng)公開了一種學(xué)習(xí)方法、制餅機(jī)、存儲(chǔ)介質(zhì)及計(jì)算機(jī)程序產(chǎn)品，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，一種制餅學(xué)習(xí)方法包括：將預(yù)設(shè)重量的水和預(yù)設(shè)重量的面粉制作成面團(tuán)；獲取面團(tuán)的濕度；當(dāng)面團(tuán)的濕度小于/大于預(yù)設(shè)濕度范圍時(shí)，在原先重量的面粉的基礎(chǔ)上減少/增加固定重量的面粉，并和預(yù)設(shè)重量的水制作成面團(tuán)，并再次檢測(cè)面團(tuán)的濕度；當(dāng)面團(tuán)的濕度處于預(yù)設(shè)濕度范圍內(nèi)時(shí)，根據(jù)制成面團(tuán)所需面粉的重量和所需水的重量，確定相應(yīng)的配水比，并將配水比和面粉的種類記錄在同一配方中；本申請(qǐng)旨在解決人工制成濕度合適的面團(tuán)往往缺乏詳細(xì)的數(shù)據(jù)記錄，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的傳承困難的技術(shù)問題。

技術(shù)研發(fā)人員：萬(wàn)里平
受保護(hù)的技術(shù)使用者：深圳市知視智能技術(shù)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/17