本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工，具體而言涉及一種碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法。

背景技術(shù)：

1、嘔吐毒素是鐮孢菌產(chǎn)生的b型單端孢霉烯真菌毒素之一，在小麥中普遍存在。嘔吐毒素不僅影響小麥品質(zhì)，還具有潛在的健康風(fēng)險，會導(dǎo)致食欲不振和嘔吐。此外，嘔吐毒素還具有肝毒性、腎毒性、免疫毒性、遺傳毒性和神經(jīng)毒性等。因此，迫切需要研發(fā)有效、安全的嘔吐毒素的方法。

2、目前已經(jīng)提出的祛除污染小麥中的嘔吐毒素方法中，有化學(xué)、物理、生物等方法，但是這些方法不能夠滿足食品安全的需求，尤其是關(guān)于反應(yīng)產(chǎn)物的安全性問題，且很難在將毒素消減或轉(zhuǎn)化為無毒化合物的同時保持食物本身營養(yǎng)價值和口感口味。

3、低溫等離子體作為一種非熱加工技術(shù)，它具有許多優(yōu)點(diǎn)，如對食品質(zhì)量的影響小、環(huán)境友好、加工后無殘留等。但是當(dāng)前采用低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素仍存在降解效率較低、能源消耗較高等問題，并且小麥本身的營養(yǎng)價值和口感口味也會受到影響。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，通過加入碳酸氫鈉對小麥進(jìn)行預(yù)處理能夠在提高降解率的同時，降低能源消耗，并保證小麥自身的品質(zhì)。

2、根據(jù)本發(fā)明目的的第一方面，提供一種碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，包括：

3、在受到真菌毒素污染的小麥中加入碳酸氫鈉，并混合均勻得到預(yù)處理后的小麥；

4、將預(yù)處理后的小麥進(jìn)行低溫等離子體處理，通過碳酸氫鈉提供活性粒子，提升低溫等離子體祛除嘔吐毒素的效率。

5、作為可選的實(shí)施方式，所述碳酸氫鈉的加入量為小麥質(zhì)量的0.2％～0.8％。

6、作為可選的實(shí)施方式，將預(yù)處理后的小麥進(jìn)行低溫等離子體處理的具體過程包括：

7、將經(jīng)過預(yù)處理后的小麥樣品放入低溫等離子體冷殺菌裝置中，確保小麥可以充分暴露于等離子體作用區(qū)域內(nèi)，設(shè)置設(shè)備參數(shù)，啟動低溫等離子體殺菌裝置，使等離子體與碳酸氫鈉和小麥發(fā)生反應(yīng)。

8、作為可選的實(shí)施方式，低溫等離子體處理的電壓為10kv～100kv。

9、作為可選的實(shí)施方式，低溫等離子體處理的極板間距為10mm～80mm。

10、作為可選的實(shí)施方式，低溫等離子體處理的放電時間為1s～30min。

11、作為可選的實(shí)施方式，低溫等離子體處理的放電頻率為10hz～200hz。

12、根據(jù)本發(fā)明目的的第二方面，提供一種采用前述方法處理的小麥。

13、根據(jù)本發(fā)明目的的第三方面，提供一種前述方法在防止小麥毒素污染中的應(yīng)用。

14、由以上本發(fā)明的技術(shù)方案可見，本發(fā)明提出的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，通過加入碳酸氫鈉對小麥進(jìn)行預(yù)處理，通過碳酸氫鈉分解產(chǎn)生二氧化碳為反應(yīng)過程提供了更多的活性粒子，提升了低溫等離子體祛除嘔吐毒素的效率，并建立降解動力學(xué)一級模型，有利于降解反應(yīng)的控制；

15、另一方面，升高小麥表面的ph值，碳酸氫鈉能夠提高小麥表面ph值，抑制儲存過程中脂肪酸值的升高，從而維持儲藏過程中的新鮮度，并且碳酸氫鈉是安全無毒的食品添加劑，綠色安全。

16、本發(fā)明通過使用碳酸氫鈉提高低溫等離子體祛除小麥中的嘔吐毒素效率，在一定程度上可以減少單獨(dú)使用低溫等離子體處理時的能源消耗，對節(jié)能具有積極的意義，有望使低溫等離子體成為一種真菌毒素降解的實(shí)用型技術(shù)。

技術(shù)特征：

1.一種碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，所述碳酸氫鈉的加入量為小麥質(zhì)量的0.2％～0.8％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，將預(yù)處理后的小麥進(jìn)行低溫等離子體處理的具體過程包括：

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，低溫等離子體處理的電壓為10kv～100kv。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，低溫等離子體處理的極板間距為10mm～80mm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，低溫等離子體處理的放電時間為1s～30min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，其特征在于，低溫等離子體處理的放電頻率為10hz～200hz。

8.一種采用權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的方法處理的小麥。

9.一種權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的方法在防止小麥毒素污染中的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種碳酸氫鈉協(xié)同低溫等離子體降解小麥中嘔吐毒素的方法，包括：在受到真菌毒素污染的小麥中加入碳酸氫鈉，并混合均勻得到預(yù)處理后的小麥；將預(yù)處理后的小麥進(jìn)行低溫等離子體處理，通過碳酸氫鈉分解產(chǎn)生二氧化碳為反應(yīng)過程提供了更多的活性粒子，提升了低溫等離子體祛除嘔吐毒素的效率，同時碳酸氫鈉能夠提高小麥表面PH值，抑制儲存過程中脂肪酸值的升高，從而維持儲藏過程中的新鮮度。本發(fā)明的方法通過加入碳酸氫鈉對小麥進(jìn)行預(yù)處理能夠在提高降解率的同時，降低能源消耗，并保證小麥自身的品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：沈飛,朱碩,章磊,都立輝,袁建,胡秋輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：南京財經(jīng)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10