本發(fā)明涉及花香茶制備，具體為一種蘭花香桑葉茶的制備方法。

背景技術(shù)：

1、帶花香的桑葉茶作為一種新興的健康飲品，其市場潛力正在逐漸被挖掘。隨著消費(fèi)者對健康和天然產(chǎn)品的日益關(guān)注，桑葉茶因其降血糖、降血脂和抗氧化等健康功效而受到青睞。特別是添加了花香的桑葉茶，不僅保留了桑葉的營養(yǎng)價值，還增加了獨(dú)特的風(fēng)味，這可能會吸引更多追求健康和口感體驗(yàn)的消費(fèi)者。

2、從市場趨勢來看，消費(fèi)者對于新形態(tài)的茶飲接受程度普遍較高，尤其是年輕消費(fèi)者群體。他們更傾向于選擇具有快捷簡便特點(diǎn)的飲品，而帶花香的桑葉茶恰好符合這一消費(fèi)趨勢。此外，隨著電商平臺和社交媒體的興起，桑葉茶的銷售渠道也在不斷拓寬，這為桑葉茶的市場推廣和品牌建設(shè)提供了有力支持。然而，桑葉茶市場的競爭力也在不斷增強(qiáng)，企業(yè)需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新、提升品質(zhì)和加強(qiáng)品牌營銷來獲得市場優(yōu)勢。帶花香的桑葉茶若想在市場中獲得更好的表現(xiàn)，就需要在保持產(chǎn)品獨(dú)特性的同時，注重消費(fèi)者體驗(yàn)和市場定位，以及通過有效的營銷策略來提升品牌知名度和市場占有率。

3、帶花香的桑葉茶在當(dāng)前健康消費(fèi)趨勢下具有良好的市場前景，但仍需企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新和市場策略上做出努力，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對上述現(xiàn)有技術(shù)中所存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種蘭花香桑葉茶的制備方法，通過此方法開發(fā)一種蘭花香馥郁、滋味鮮爽回甘、能讓廣大消費(fèi)者接受的蘭花香桑葉茶。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

3、一種蘭花香桑葉茶的制備方法，包括以下步驟：

4、茶葉預(yù)處理步驟，對新鮮桑葉進(jìn)行預(yù)處理得到顆粒狀的前置處理茶葉；

5、采花伺花步驟，選擇蘭花苞進(jìn)行采摘后伺花得伺花蘭花；

6、茶花窨制步驟，將制得的所述前置處理茶葉段和經(jīng)過伺花后的蘭花按照質(zhì)量比為1：（1~4）在室溫下均勻拼合，進(jìn)行蘭花香在前置處理茶葉段上的物理吸附和化學(xué)吸附窨制；

7、篩花步驟；將蘭花與前置處理茶葉段的混合進(jìn)行完全分離，后分類收集；

8、干燥窨制步驟，采用抽屜式烘干機(jī)，將篩花之后的桑葉茶和蘭花鮮花按照一屜桑葉茶和一屜蘭花鮮花交替放入烘干機(jī)，溫度為80℃~110℃條件下烘干，烘干過程中繼續(xù)進(jìn)行物理吸附與化學(xué)吸附，最終得到桑葉茶中的含水量為4%~7%。

9、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述茶葉預(yù)處理步驟具體包括以下子步驟：

10、采葉子步驟：在每天早上5點(diǎn)~8點(diǎn)之間采摘葉片面積大于等于50cm2的新鮮帶梗桑葉；

11、攤青子步驟；在陰涼通風(fēng)且避免陽光直射的場地上攤放桑葉，直到桑葉含水量降至約68%~72%；

12、去梗切段子步驟：將桑葉上連著的樹葉梗切去，并對桑葉切細(xì)成段；

13、蒸青子步驟：控制壓強(qiáng)在1.5195~2.026pa，溫度控制在150℃-190℃，通過高壓蒸汽噴蒸桑葉段，桑葉變?nèi)彳浐缶砬?，然后烘干得到直徑?.5cm~1cm的顆粒狀的所述前置處理茶葉。

14、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述采花伺花步驟中，需要選取最外層花瓣還為未綻放的處于花苞生長期的蘭花花苞。

15、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，在采花伺花步驟中，伺花時應(yīng)避免高溫直射和快速脫水，以防止順式表茉莉酸甲酯的快速降解。

16、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述干燥窨制步驟具備包括以下子步驟：

17、拼合子步驟，將制得的所述前置處理茶葉段和經(jīng)過伺花后的蘭花按照質(zhì)量比為1：（1~4）在室溫下均勻拼合，呈圓錐狀堆放，堆放高度為15cm~35cm；

18、吸附子步驟，在圓錐狀堆放的混合茶花堆的表面用蘭花完全覆蓋，并保持窨制溫度為保持在35℃~42℃進(jìn)行窨制，每隔2小時~4小時進(jìn)行通花散熱。

19、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述干燥窨制步驟的總時長根據(jù)通花散熱的時長設(shè)定為13小時~16小時。

20、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述篩花步驟中使用的過濾設(shè)備的過濾孔徑為0.8cm~1.5cm。

21、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述干燥窨制步驟中將篩花之后的桑葉茶和蘭花鮮花按照一屜桑葉茶和一屜蘭花鮮花交替放入烘干機(jī)，其中最底層的一屜和最頂層的的一屜中放置的均為蘭花鮮花。

22、作為本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選，所述干燥窨制步驟為將篩花之后的桑葉茶和蘭花鮮花按照一屜桑葉茶和一屜蘭花鮮花交替放入烘干機(jī)，溫度為90℃條件下烘干，烘干過程中繼續(xù)進(jìn)行物理吸附與化學(xué)吸附，最終得到桑葉茶中的含水量為5%，其中，在烘干時進(jìn)行恒溫鼓風(fēng)，加快桑葉茶中水分蒸發(fā)。

23、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

24、1、通過利用香氣富裕、吐香能力強(qiáng)的蘭花香，與具有吸香能力強(qiáng)桑葉茶進(jìn)行窨制，同時通過干燥工藝進(jìn)一步提高香氣，抑制桑葉茶中“青草氣、魚腥味”的低沸點(diǎn)化合物，從而改善桑葉茶的風(fēng)味品質(zhì)。

25、2、在蘭花茶的窨制過程中，蘭花釋放的香氣成分中，順式表茉莉酸甲酯（(z)-methyl-epijasmonate,?epi-meja）是形成蘭花香的關(guān)鍵成分，它對茶葉中的蘭花香起到重要作用。其含量與茶葉的蘭花香感官強(qiáng)度呈線性相關(guān)。在茶葉的加工過程中，順式表茉莉酸甲酯與茶葉的酶促氧化反應(yīng)密切相關(guān)。此外，芳樟醇、橙花叔醇、苯甲酸乙酯、紫羅酮等也是呈現(xiàn)花果香的主要來源，它們與順式表茉莉酸甲酯共同作用，對形成茶葉的蘭花香至關(guān)重要。故而通過高濃度的蘭花花苞進(jìn)行窨制，提升桑葉茶中富含蘭花香的效果。

技術(shù)特征：

1.一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述茶葉預(yù)處理步驟具體包括以下子步驟：

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述采花伺花步驟中，需要選取最外層花瓣還為未綻放的處于花苞生長期的蘭花花苞。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，在采花伺花步驟中，伺花時應(yīng)避免高溫直射和快速脫水，以防止順式表茉莉酸甲酯的快速降解。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述干燥窨制步驟具備包括以下子步驟：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述干燥窨制步驟的總時長根據(jù)通花散熱的時長設(shè)定為13小時~16小時。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述篩花步驟中使用的過濾設(shè)備的過濾孔徑為0.8cm~1.5cm。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述干燥窨制步驟中將篩花之后的桑葉茶和蘭花鮮花按照一屜桑葉茶和一屜蘭花鮮花交替放入烘干機(jī)，其中最底層的一屜和最頂層的的一屜中放置的均為蘭花鮮花。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種蘭花香桑葉茶的制備方法，其特征在于，所述干燥窨制步驟為將篩花之后的桑葉茶和蘭花鮮花按照一屜桑葉茶和一屜蘭花鮮花交替放入烘干機(jī)，溫度為90℃條件下烘干，烘干過程中繼續(xù)進(jìn)行物理吸附與化學(xué)吸附，最終得到桑葉茶中的含水量為5%，其中，在烘干時進(jìn)行恒溫鼓風(fēng)，加快桑葉茶中水分蒸發(fā)。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及花香茶制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種蘭花香桑葉茶的制備方法。本發(fā)明通過利用香氣富裕、吐香能力強(qiáng)的蘭花，富含順式表茉莉酸甲酯的蘭花花苞與茶葉的茶酯相互窨制，提升富含蘭花香的效果，與具有吸香能力強(qiáng)桑葉茶進(jìn)行窨制，同時通過干燥工藝進(jìn)一步提高香氣，對抑制桑葉茶中“青草氣、魚腥味”的低沸點(diǎn)化合物，從而改善桑葉茶的風(fēng)味品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：周玉峰,王宇,杜昌陳,賈坤,薩仁高娃
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中禾寶桑生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10