本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種化橘紅冬瓜蓉餡料及加工方法。

背景技術(shù)：

1、冬瓜的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有利水消腫作用?；偌t具有化痰理氣、健脾消食的保健功能。蜂蜜能緩解疲勞，并有消除積食的功效。如何將冬瓜蓉的清香、化橘紅的回甘與蜂蜜的清甜可口相互融合，使制作的餡料具有以上功效的結(jié)合，從而具備保健功能，并解決餡料在日常生活不容易制作的問題，為人們提供可口且具有一定保健功能的化橘紅甜味餡料，是本發(fā)明人所研究的課題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明目的在于提供一種化橘紅冬瓜蓉餡料及加工方法，使人們可以方便、簡單地享受美食，豐富了餐桌的選擇，同時(shí)有益于人們的身體健康，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。

2、本發(fā)明的技術(shù)方案是：提供一種化橘紅冬瓜蓉餡料，包括以下重量份數(shù)配比的原料，冬瓜200g、白砂糖14g、黃油3g、糖漬化橘紅熟果果皮粉2g；其中，橘紅熟果果皮粉糖漬液的配比是，水：白砂糖水：蜂蜜為10：4：3。

3、上述的化橘紅冬瓜蓉餡料的加工方法，包括以下步驟：

4、1)冬瓜去皮去籽后切成絲狀，加適量水熬煮冬瓜絲至透明后，瀝干表面水分，將3g黃油和14g白糖加入冬瓜絲中小火慢炒至干；

5、2)化橘紅果實(shí)去瓤、取皮、切絲；配制40％白砂糖溶液，加熱濃縮測至糖度為70°brix，冷卻后加入蜂蜜攪拌均勻；將化橘紅按1：2的料液比，5℃糖漬5天；

6、3)將步驟2得到的糖漬的化橘紅果皮在55℃下烘5小時(shí)；把烘干的化橘紅果皮粉末后，全部過60目標(biāo)準(zhǔn)篩；

7、4)將步驟3得到的化橘紅粉加適量純水使其溶解后，加入步驟1得到的冬蓉餡，將化橘紅粉與冬蓉餡小火炒制5-6min。

8、本發(fā)明具有以下有益效果：

9、本發(fā)明綜合利用化橘紅的種植副產(chǎn)品--成熟果實(shí)的果皮與冬瓜蓉相結(jié)合。冬瓜蓉的清香、化橘紅的回甘與蜂蜜的清甜可口相互融合，冬瓜的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有利水消腫作用，化橘紅的化痰理氣，健脾消食的保健功能及蜂蜜的緩解疲勞、消除積食、等功效結(jié)合，研制出可口且具有一定保健功能的化橘紅甜味餡料。

技術(shù)特征：

1.一種化橘紅冬瓜蓉餡料，其特征在于，包括以下重量份數(shù)配比的原料：冬瓜200g、白砂糖14g、黃油3g、糖漬化橘紅熟果果皮粉2g；其中，橘紅熟果果皮粉糖漬液的配比是，水：白砂糖水：蜂蜜為10：4：3。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種化橘紅冬瓜蓉餡料的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種化橘紅冬瓜蓉餡料及加工方法，配方如下：冬瓜200g、白砂糖14g、黃油3g、糖漬化橘紅熟果果皮粉2g；其中，橘紅熟果果皮粉糖漬液的配比是，水∶白砂糖水∶蜂蜜為10∶4∶3。本發(fā)明綜合利用化橘紅的種植副產(chǎn)品??成熟果實(shí)的果皮與冬瓜蓉相結(jié)合。冬瓜蓉的清香、化橘紅的回甘與蜂蜜的清甜可口相互融合，冬瓜的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有利水消腫作用，化橘紅的化痰理氣，健脾消食的保健功能及蜂蜜的緩解疲勞、消除積食、等功效結(jié)合，研制出可口且具有一定保健功能的化橘紅甜味餡料。

技術(shù)研發(fā)人員：農(nóng)彥彥,潘英學(xué),高藍(lán)洋,王紅梅,張志明,馮才敏,吳子瑜,趙晨惠,周愛冬,曾清泉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10