国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法與流程

      文檔序號(hào):40281799發(fā)布日期:2024-12-11 13:21閱讀:16來源:國(guó)知局
      一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法與流程

      本發(fā)明涉及魚類加工,具體來說,是一種斑點(diǎn)叉尾鮰的放血加工方法。


      背景技術(shù):

      1、斑點(diǎn)叉尾鮰是我國(guó)主要的淡水經(jīng)濟(jì)魚類之一,因其無肌間刺、肉質(zhì)細(xì)嫩肥美而深受消費(fèi)者的喜愛。近年來,國(guó)內(nèi)鮰魚市場(chǎng)從單一的鮮活魚銷售向多元化的鮰魚加工品發(fā)展,冷凍鮰魚、鮰魚片、鮰魚塊、調(diào)味鮰魚等產(chǎn)品的需求量日漸增加,表明斑點(diǎn)叉尾鮰的生產(chǎn)加工具有廣闊的行業(yè)前景。

      2、與其他淡水魚相比,斑點(diǎn)叉尾鮰土腥味較重,在一定程度上制約了它的加工利用。腥味的產(chǎn)生主要與蛋白質(zhì)降解、脂質(zhì)氧化、酶促反應(yīng)等有關(guān),而魚血中的血紅素加速了腥味物質(zhì)的產(chǎn)生,同時(shí)血液中的苦味氨基酸也是魚肉土腥味產(chǎn)生的原因之一。因此通過去除斑點(diǎn)叉尾鮰體內(nèi)的血液,有助于減少腥味物質(zhì)來源,從而提高魚肉的品質(zhì)。魚體放血宰殺方法主要有切腮、心臟穿刺、斷尾和斷脊,當(dāng)組織受損時(shí)血液流于體表很快凝固,與魚類粘液中存在大量的凝集素和凝血酶有關(guān)。斑點(diǎn)叉尾鮰為無磷魚,體表和鰓部粘液較多,起捕、運(yùn)輸?shù)倪^程中,受到擁擠、運(yùn)輸、缺氧等因素脅迫,魚皮膚會(huì)分泌粘液來進(jìn)行防御應(yīng)激,在進(jìn)行放血加工前,魚體表粘液分泌量增多,目前的動(dòng)態(tài)流水放血法雖然能清洗去除一部分粘液,但針對(duì)粘液分泌量較大的斑點(diǎn)叉尾鮰效果并不明顯,魚體表殘留粘液較多,最終影響放血的效果和效率。

      3、研究表明放血時(shí)魚類自身的狀態(tài)會(huì)對(duì)魚肉品質(zhì)產(chǎn)生影響,對(duì)未昏迷的魚進(jìn)行放血操作會(huì)產(chǎn)生壓力等應(yīng)激反應(yīng),該應(yīng)激反應(yīng)會(huì)改變肌肉組織的化學(xué)成分并出現(xiàn)放血不充分、血凝的現(xiàn)象;而在放血前對(duì)魚進(jìn)行致死或致暈處理,可以使魚喪失行動(dòng)能力無法掙扎,減少應(yīng)激反應(yīng)的產(chǎn)生。常見的通過敲擊頭部致暈或致死的方法,受到人為主觀因素的影響,敲擊力量不可控,力度過大還會(huì)造成魚體損傷;二氧化碳麻醉存在復(fù)蘇時(shí)間較長(zhǎng),麻醉對(duì)象有局限性的問題;電擊麻醉雖然作用時(shí)間短、起效快,但水產(chǎn)品的電麻醉參數(shù),如電壓、電流持續(xù)時(shí)間等難以掌握,使用難度高,不適用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn),同時(shí)市場(chǎng)上還未見成熟的用于水產(chǎn)品加工的電麻醉設(shè)備。


      技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

      1、本發(fā)明的目的是提供一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,以克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷。

      2、本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,包括如下步驟:

      3、酸堿調(diào)控步驟,將斑點(diǎn)叉尾鮰放入含有檸檬酸鈉的水中進(jìn)行體內(nèi)酸堿調(diào)控,提高魚體內(nèi)的堿儲(chǔ)備量;

      4、聯(lián)合輕度麻醉步驟,通過低溫和化學(xué)麻醉劑的聯(lián)合作用將斑點(diǎn)叉尾鮰進(jìn)行輕度麻醉,使魚呈現(xiàn)鰓蓋張合無力且頻率慢、魚體側(cè)翻平衡喪失的狀態(tài);

      5、魚體穿刺步驟,通過人工或機(jī)械方法破壞斑點(diǎn)叉尾鮰魚體的血液循環(huán),在魚體上制造出血?jiǎng)?chuàng)口;

      6、代謝放血步驟,將魚體放入提前曝氣充氧至飽和溶氧的放血槽中進(jìn)行放血,并保持一定的溶氧濃度;

      7、超聲凈血步驟,魚體進(jìn)入裝有超聲裝置的放血槽中進(jìn)行放血,加速體內(nèi)殘留血液的排出。

      8、進(jìn)一步地,在酸堿調(diào)控步驟中,利用水循環(huán)系統(tǒng)及充氧系統(tǒng)保持水質(zhì)處于清潔和氧氣充足的狀態(tài)。

      9、進(jìn)一步地,在聯(lián)合輕度麻醉步驟中,在低溫水體中加入一定質(zhì)量濃度的化學(xué)麻醉劑,通過低溫和化學(xué)麻醉劑聯(lián)合作用將斑點(diǎn)叉尾鮰進(jìn)行輕度麻醉,當(dāng)魚體呈現(xiàn)鰓蓋張合無力且頻率慢、游動(dòng)緩慢、平衡略失魚體側(cè)翻時(shí),將魚從麻醉池中取出進(jìn)行下一步加工。

      10、進(jìn)一步地,在聯(lián)合輕度麻醉步驟中,設(shè)置斑點(diǎn)叉尾鮰輕度麻醉的判別環(huán)節(jié),該環(huán)節(jié)中,通過機(jī)器視覺采集斑點(diǎn)叉尾鮰麻醉后的魚體狀態(tài),根據(jù)圖像顏色變化判定輕度麻醉的結(jié)束時(shí)間。

      11、進(jìn)一步地,在聯(lián)合輕度麻醉步驟中,麻醉前魚體正常游動(dòng),攝像頭從上往下拍攝的魚體圖像顏色主要為斑點(diǎn)叉尾鮰背鰭和魚頭呈現(xiàn)的灰褐色,輕度麻醉后的魚體失去平衡開始側(cè)翻,乳白色腹部暴露,圖像顏色中淺色區(qū)域增加,深色區(qū)域減少,通過圖像處理計(jì)算輕度麻醉后魚體淺色區(qū)域的面積變化,從而確定輕度麻醉的結(jié)束時(shí)間。

      12、進(jìn)一步地,在代謝放血步驟中,放血槽配置充氧系統(tǒng),在魚體未完全停止呼吸時(shí),通過提高水體環(huán)境中的溶氧量來提高魚體呼吸頻率,將體內(nèi)的麻醉劑代謝排出同時(shí)加快魚體血液的流出;在魚體放入前將放血槽曝氣充氧至飽和溶氧,并在該階段持續(xù)保持水的溶氧不低于8mg/l;放血槽配置循環(huán)水系統(tǒng),使水槽中水呈流動(dòng)狀態(tài)以促進(jìn)血液流出,同時(shí)減少魚肉在高濃度血水中長(zhǎng)期浸泡對(duì)品質(zhì)下的影響,水循環(huán)量不低于5立方/小時(shí)。

      13、進(jìn)一步地,在超聲凈血步驟中,超聲裝置運(yùn)行時(shí),產(chǎn)生超聲波以破壞斑點(diǎn)叉尾鮰體表粘液的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)。

      14、本發(fā)明的有益效果在于:

      15、本發(fā)明通過在放血前提高斑點(diǎn)叉尾鮰體內(nèi)堿儲(chǔ)備、低溫-化學(xué)麻醉劑聯(lián)合輕度麻醉的方法,降低魚體的應(yīng)激反應(yīng);在含有檸檬酸鈉的水體中對(duì)魚體進(jìn)行酸堿調(diào)控,可以提高魚體內(nèi)的堿儲(chǔ)備,減緩魚體宰殺時(shí)的應(yīng)激反應(yīng),同時(shí)檸檬酸鈉可與激活凝血因子的ca2+形成絡(luò)合物,阻礙凝血因子的形成,更有利于血液的流出;采用低溫-化學(xué)麻醉劑聯(lián)合作用的方法將斑點(diǎn)叉尾鮰在放血前進(jìn)行輕度麻醉,通過制造環(huán)境低溫、調(diào)節(jié)麻醉劑的濃度控制魚類的昏迷程度、魚體狀態(tài)、恢復(fù)時(shí)間等,減少魚體刺殺放血時(shí)的痛苦和掙扎,提高動(dòng)物福利以及放血操作的便利性;分階段進(jìn)行魚體放血,前階段為代謝放血,在魚體未完全停止呼吸時(shí),通過提高環(huán)境溶氧加速魚體呼吸頻率,將體內(nèi)的麻醉劑代謝排出同時(shí)加快魚體血液的流出;后階段為超聲凈血階段,通過超聲作用破壞斑點(diǎn)叉尾鮰體表粘液的網(wǎng)架結(jié)構(gòu),使血液流出不受阻礙,另一方面可加速魚體殘留血液的流動(dòng)、擴(kuò)散,保證放血充分從而提高斑點(diǎn)叉尾鮰魚肉品質(zhì)。



      技術(shù)特征:

      1.一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,包括如下步驟:

      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,在酸堿調(diào)控步驟中,利用水循環(huán)系統(tǒng)及充氧系統(tǒng)保持水質(zhì)處于清潔和氧氣充足的狀態(tài)。

      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,在聯(lián)合輕度麻醉步驟中,在低溫水體中加入一定質(zhì)量濃度的化學(xué)麻醉劑,通過低溫和化學(xué)麻醉劑聯(lián)合作用將斑點(diǎn)叉尾鮰進(jìn)行輕度麻醉,當(dāng)魚體呈現(xiàn)鰓蓋張合無力且頻率慢、游動(dòng)緩慢、平衡略失魚體側(cè)翻時(shí),將魚從麻醉池中取出進(jìn)行下一步加工。

      4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,在聯(lián)合輕度麻醉步驟中,設(shè)置斑點(diǎn)叉尾鮰輕度麻醉的判別環(huán)節(jié),該環(huán)節(jié)中,通過機(jī)器視覺采集斑點(diǎn)叉尾鮰麻醉后的魚體狀態(tài),根據(jù)圖像顏色變化判定輕度麻醉的結(jié)束時(shí)間。

      5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,在聯(lián)合輕度麻醉步驟中,麻醉前魚體正常游動(dòng),攝像頭從上往下拍攝的魚體圖像顏色主要為斑點(diǎn)叉尾鮰背鰭和魚頭呈現(xiàn)的灰褐色,輕度麻醉后的魚體失去平衡開始側(cè)翻,乳白色腹部暴露,圖像顏色中淺色區(qū)域增加,深色區(qū)域減少,通過圖像處理計(jì)算輕度麻醉后魚體淺色區(qū)域的面積變化,從而確定輕度麻醉的結(jié)束時(shí)間。

      6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,將拍攝到的斑點(diǎn)叉尾鮰圖像轉(zhuǎn)換為灰度圖,并進(jìn)行降噪處理,通過邊緣檢測(cè)提取魚體淺色特征區(qū)域,根據(jù)特征區(qū)域的像素點(diǎn)個(gè)數(shù),計(jì)算該區(qū)域的面積,計(jì)算公式為:

      7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,在代謝放血步驟中,放血槽配置充氧系統(tǒng),在魚體未完全停止呼吸時(shí),通過提高水體環(huán)境中的溶氧量來提高魚體呼吸頻率,將體內(nèi)的麻醉劑代謝排出同時(shí)加快魚體血液的流出;在魚體放入前將放血槽曝氣充氧至飽和溶氧,并在該階段持續(xù)保持水的溶氧不低于8mg/l;放血槽配置循環(huán)水系統(tǒng),使水槽中水呈流動(dòng)狀態(tài)以促進(jìn)血液流出,同時(shí)減少魚肉在高濃度血水中長(zhǎng)期浸泡對(duì)品質(zhì)下的影響,水循環(huán)量不低于5立方/小時(shí)。

      8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,其特征在于,在超聲凈血步驟中,超聲裝置運(yùn)行時(shí),產(chǎn)生超聲波以破壞斑點(diǎn)叉尾鮰體表粘液的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)。


      技術(shù)總結(jié)
      本發(fā)明公開了一種斑點(diǎn)叉尾鮰的低應(yīng)激放血加工方法,包括如下步驟:酸堿調(diào)控步驟,將斑點(diǎn)叉尾鮰放入含有檸檬酸鈉的水中進(jìn)行體內(nèi)酸堿調(diào)控,提高魚體內(nèi)的堿儲(chǔ)備量;聯(lián)合輕度麻醉步驟,通過低溫和化學(xué)麻醉劑的聯(lián)合作用將斑點(diǎn)叉尾鮰進(jìn)行輕度麻醉,使魚呈現(xiàn)鰓蓋張合無力且頻率慢、魚體側(cè)翻平衡喪失的狀態(tài);魚體穿刺步驟,通過人工或機(jī)械方法破壞斑點(diǎn)叉尾鮰魚體的血液循環(huán),在魚體上制造出血?jiǎng)?chuàng)口;代謝放血步驟,將魚體放入提前曝氣充氧至飽和溶氧的放血槽中進(jìn)行放血,并保持一定的溶氧濃度;超聲凈血步驟,魚體進(jìn)入裝有超聲裝置的放血槽中進(jìn)行放血,加速體內(nèi)殘留血液的排出。

      技術(shù)研發(fā)人員:談佳玉,鄭曉偉,王曉輝,沈建,歐陽杰,倪錦,葛楓曄
      受保護(hù)的技術(shù)使用者:中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所
      技術(shù)研發(fā)日:
      技術(shù)公布日:2024/12/10
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
      1