本發(fā)明涉及山藥儲存，具體涉及一種糯山藥采后保鮮方法。

背景技術(shù)：

1、山藥是一種藥食兼顧的根莖類果蔬，有著很高的營養(yǎng)價值，但是山藥種植一般為一年收獲一季，為了滿足全年的市場山藥供應(yīng)，大多是在當(dāng)季收獲山藥后對山藥進行存儲保鮮，山藥本身具有耐儲藏的特性，整體也比較耐低濕、低溫，但是由于山藥中水分含量高，在一定環(huán)境中極易發(fā)芽，采用冷庫冷藏則會一定程度上抑制發(fā)芽現(xiàn)象，但是會大幅度提升儲藏的成本。

2、糯山藥是山藥中淀粉含量較高的一個品類，在長時間儲存后不僅面臨山藥發(fā)芽的問題，長時間儲存容易造成淀粉含量降低，從而造成糯山藥食用口感驟降，影響實際的銷售，特別是在低溫儲藏環(huán)境中，由于山藥代謝的抑制造成淀粉含量持續(xù)下降，儲存時間越久淀粉含量越少，而常溫儲存時前期由于合成代謝旺盛，在適宜的溫度條件下淀粉合成速率大于分解速率，所以淀粉含量在常溫儲存的前期會有增加，進一步提升糯山藥的口感，但是隨著儲存時間增加，一般是三個月之后山藥休眠結(jié)束，在常溫環(huán)境中會大幅度消耗淀粉，可能出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，淀粉含量急速下降，嚴重影響糯山藥儲存的品質(zhì)，在此基礎(chǔ)上，針對糯山藥的長效保鮮方法需要進一步的研究。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供一種糯山藥采后保鮮方法，采用保鮮劑、熏殺片的聯(lián)合使用能夠在低溫環(huán)境和常溫環(huán)境中對糯山藥進行長效保鮮，有效防止山藥儲藏期間的發(fā)芽和淀粉損耗，綜合提升糯山藥儲藏后的品質(zhì)，減少浪費。

2、為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：

3、一種糯山藥采后保鮮方法，所述保鮮方法包括以下步驟：

4、s1、山藥預(yù)冷處理：將新鮮獲取的山藥置于4-8℃的冷庫中堆放2-4h，得預(yù)冷山藥備用；

5、s2、按照以下質(zhì)量份配置保鮮劑：無花果葉干粉3-5份、八角提取物0.2-0.5份、薄荷精油0.8-1.2份、大米滅菌發(fā)酵液30-40份、氯化鈣1-1.3份；

6、s3、熏殺片的制備：采用無紡布浸泡至上述保鮮劑中，后取出40-50℃溫度下干燥至含水量≤10%，得熏殺片；

7、s4、山藥紫外輻照處理：將上述預(yù)冷后的山藥采用200-280nm的短波紫外線輻照處理10-20min，得輻照處理山藥備用；

8、s5、保鮮劑噴灑處理：將上述輻照處理山藥采用保鮮劑噴灑表面后自然干燥，裝袋后置于冷庫或常溫倉庫中儲藏，且儲藏后每袋放入一張熏殺片。

9、優(yōu)選的，所述無花果葉干粉為將無花果葉凍干后粉碎過80-100目篩制得。

10、優(yōu)選的，所述八角提取物的制備方法包括以下步驟：

11、s2-1-1、將八角研磨成粉后拌入植物油脂后隔水蒸制處理30-40min，得預(yù)處理八角料備用；

12、s2-1-2、向預(yù)處理八角料中加入乙醇溶液，40-50℃溫度下升壓至1-2mpa，萃取處理2-4h，過濾得濾渣和濾液，將濾渣繼續(xù)加入乙醇溶液繼續(xù)40-50℃溫度下升壓至1-2mpa萃取2-4h，離心，分離出清液合并濾液，得提取液備用；

13、s2-1-3、將上述提取液真空濃縮至原體積的1/5-1/10，后凍干，得八角提取物。

14、優(yōu)選的，所述步驟s2-1-1中植物油脂為椰子油、棕櫚油、橄欖油、大豆油中的任意一種或多種，且植物油脂的拌入量為八角總質(zhì)量的5%-8%。

15、優(yōu)選的，所述步驟s2-1-2中乙醇溶液的濃度為65%-75%。

16、優(yōu)選的，所述大米滅菌發(fā)酵液的制備方法包括以下步驟：

17、s2-2-1、將大米加入5-10倍體積清水浸泡過夜，后接種酵母菌和副干酪乳桿菌，攪拌混合均勻后發(fā)酵處理3-5d，得發(fā)酵料備用；

18、s2-2-2、將上述發(fā)酵料置于100-110℃溫度下煮制滅菌處理20-30min，后過濾，濾液為大米滅菌發(fā)酵液。

19、優(yōu)選的，所述步驟s2-2-1中接種的酵母菌的活菌數(shù)為1010-1011個/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.2%-0.4%；副干酪乳桿菌的活菌數(shù)為1010-1011個/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.1%-0.2%。

20、優(yōu)選的，所述步驟s3中無紡布的厚度為1.2-1.5mm。

21、優(yōu)選的，所述步驟s5中每袋山藥的重量為25-35kg，且每袋山藥放入的熏殺片規(guī)格為10cm×15cm。

22、優(yōu)選的，所述步驟s5中冷庫的溫度為4-15℃。

23、本發(fā)明提供一種糯山藥采后保鮮方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比優(yōu)點在于：

24、本發(fā)明采用無花果葉干粉、八角提取物、薄荷精油、大米滅菌發(fā)酵液等成分結(jié)合氯化鈣對山藥進行處理，結(jié)合預(yù)冷、紫外輻照處理有效對山藥起到保鮮作用，防止山藥儲藏期間的腐敗，并且有效防止糯山藥在低溫和常溫環(huán)境中儲存的淀粉消耗，同時結(jié)合后續(xù)的熏殺片有效抑制山藥常溫存儲的發(fā)芽現(xiàn)象，起到良好的保鮮存儲目的，并且適用于低溫存儲和常溫存儲。

技術(shù)特征：

1.一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述無花果葉干粉為將無花果葉凍干后粉碎過80-100目篩制得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于，所述八角提取物的制備方法包括以下步驟：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s2-1-1中植物油脂為椰子油、棕櫚油、橄欖油、大豆油中的任意一種或多種，且植物油脂的拌入量為八角總質(zhì)量的5%-8%。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s2-1-2中乙醇溶液的濃度為65%-75%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于，所述大米滅菌發(fā)酵液的制備方法包括以下步驟：

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s2-2-1中接種的酵母菌的活菌數(shù)為1010-1011個/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.2%-0.4%；副干酪乳桿菌的活菌數(shù)為1010-1011個/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.1%-0.2%。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s3中無紡布的厚度為1.2-1.5mm。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s5中每袋山藥的重量為25-35kg，且每袋山藥放入的熏殺片規(guī)格為10cm×15cm。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s5中冷庫的溫度為4-15℃。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種糯山藥采后保鮮方法，涉及山藥儲存技術(shù)領(lǐng)域。所述糯山藥采后保鮮方法主要為設(shè)計無花果葉干粉、八角提取物、薄荷精油、大米滅菌發(fā)酵液、氯化鈣配置的保鮮劑對山藥進行噴施，并且采用保鮮劑浸泡無紡布配置熏殺片對山藥存儲期間長期熏蒸處理，并且控制儲藏溫度為低溫或常溫儲藏。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，采用保鮮劑、熏殺片的聯(lián)合使用能夠在低溫環(huán)境和常溫環(huán)境中對糯山藥進行長效保鮮，有效防止山藥儲藏期間的發(fā)芽和淀粉損耗，綜合提升糯山藥儲藏后的品質(zhì)，減少浪費。

技術(shù)研發(fā)人員：曹昌偉,張敏,劉云,陳琳,毛祥忠,鄭浩,皮成艷,闞歡,劉思媛,蔡國鮮
受保護的技術(shù)使用者：西南林業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19