本技術屬于食品加工，具體涉及一種制作拉絲蛋白的模具。

背景技術：

1、近兩年，世界各地研究機構都對大豆蛋白的營養(yǎng)價值和保健功效給予了高度關注，并將其廣泛應用于食品藥品行業(yè)。其保健功效主要有：降低血漿膽固醇水平，防治心血管疾病；阻止尿鈣流失，促進骨質(zhì)健康；拉絲蛋白供應廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。在目前沒能更好地解決濕法拉絲蛋白復水時間長，冷鏈儲運等條件限制之前，干法拉絲蛋白以其較為松散的內(nèi)部結(jié)構，便于干燥和復水，仍然占據(jù)素食的絕大部分市場。

2、關于植物拉絲蛋白，以下的專利文獻進行過披露：cn101797010?a公開了一種利用高溫豆粕及高溫花生粕生產(chǎn)拉絲蛋白的雙螺桿擠出機專用擠出模具。專用擠出模具由集流腔、重組腔、壓縮腔、擠出腔、?？诮M成。所述集流腔、重組腔、壓縮腔、擠出腔外層均設有冷卻液及蒸汽輸入裝置。其加工工藝過程是將高溫豆粕或高溫花生粕與水按照一定比例加入雙螺桿擠出機，且前端聯(lián)接專用擠出模具。經(jīng)高溫、高壓高剪切、成型等工藝改變蛋白質(zhì)組成方式，使蛋白質(zhì)分子間整齊排列且具有同向組織結(jié)構，同時膨化凝固，形成纖維狀蛋白，具有與肉類相似的咀嚼感。上述拉絲蛋白產(chǎn)品低脂高蛋、口感筋韌、無苦澀味感，用手剝離具肉絲紋路且抗拉強度高，可用于各種健康食品的制作原料。

3、上述裝置存在需要機械能高、占用空間大、難以實現(xiàn)封閉儲運等問題。

技術實現(xiàn)思路

1、本實用新型針對現(xiàn)有技術下植物拉絲蛋白制備的裝置存在需要機械能高、占用空間大、難以實現(xiàn)封閉儲運等問題，提供了一種制作拉絲蛋白的模具，該制作拉絲蛋白的模具通過設置多個球形凹面形成均質(zhì)倉和緩沖倉來制備拉絲蛋白。

2、為了達到上述目的，本申請采用的技術方案為：

3、一種制作拉絲蛋白的模具，包括過濾機構和成型機構；所述過濾機構底面與成型機構頂面相接觸；所述過濾機構包括第一球形凹面、第二球形凹面以及過濾孔；所述第一球形凹面設置在過濾機構頂面，第二球形凹面設置在過濾機構底面；第一球形凹面和第二球形凹面通過過濾孔連接；所述成型機構包括第三球形凹面和成型出料孔；第三球形凹面設置在成型機構頂面上；成型出料孔連接在第三球形凹面底部；所述第一球形凹面頂面輪廓與模具相連接的模頭截面相配合，模頭底部與第一球形凹面共同組成均質(zhì)倉；所述第三球形凹面頂面輪廓與第二球形凹面底面輪廓相配合，第三球形凹面與第二球形凹面共同組成緩沖倉。

4、作為優(yōu)選，所述均質(zhì)倉設置有兩個并左右對稱，均質(zhì)倉為長軸101mm，短軸61mm，深度26mm的球形空間。

5、作為優(yōu)選，所述過濾孔為直徑5mm的小孔，過濾孔五個一組，每個均質(zhì)倉內(nèi)對稱設置有兩組過濾孔。

6、作為優(yōu)選，所述緩沖倉設置有兩個并左右對稱，緩沖倉為長軸90mm，短軸50mm，深度20mm的球形空間。

7、作為優(yōu)選，所述成型出料孔直徑為8mm。

8、作為優(yōu)選，還包括橡木塞，橡木塞截面與成型出料孔底部出口處相配合。

9、作為優(yōu)選，所述過濾機構底面與成型機構頂面接觸處還設置有定位銷，定位銷設置有兩個并前后對稱。

10、與現(xiàn)有技術相比，本實用新型的優(yōu)點和積極效果在于：

11、本實用新型通過在過濾機構頂面設置第一球形凹面，第一球形凹面和與模具相連接的模頭共同組成均質(zhì)倉；通過在過濾機構底面設置第二球形凹面以及在成型機構頂面設置第三球形凹面，第二球形凹面與第三球形凹面共同組成緩沖倉；均質(zhì)倉與緩沖倉均為密封倉室；均質(zhì)倉與緩沖倉通過過濾孔連接；過濾孔可以對蛋白的絲狀結(jié)構進行過濾，將大豆蛋白的絲狀細胞結(jié)構捋順；緩沖倉的設置可以對壓力進行削峰，避免噴噗現(xiàn)象的產(chǎn)生。本實用新型的一種制作拉絲蛋白的模具，具有占用空間小，能量損失率低的優(yōu)點，同時能夠?qū)崿F(xiàn)短距離運輸；此外使用本實用新型的模具能形成質(zhì)地均勻的肉絲紋路，復水時間為5分鐘左右，符合涮鍋、麻辣燙等食用方式的等候時間，深受人們喜愛。

技術特征：

1.一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，包括過濾機構（1）和成型機構（2）；所述過濾機構（1）底面與成型機構（2）頂面相接觸；所述過濾機構（1）包括第一球形凹面（3）、第二球形凹面（4）以及過濾孔（5）；所述第一球形凹面（3）設置在過濾機構（1）頂面，第二球形凹面（4）設置在過濾機構（1）底面；第一球形凹面（3）和第二球形凹面（4）通過過濾孔（5）連接；所述成型機構（2）包括第三球形凹面（6）和成型出料孔（7）；第三球形凹面（6）設置在成型機構（2）頂面上；成型出料孔（7）連接在第三球形凹面（6）底部；所述第一球形凹面（3）頂面輪廓與模具相連接的模頭截面相配合，模頭底部與第一球形凹面（3）共同組成均質(zhì)倉（8）；所述第三球形凹面（6）頂面輪廓與第二球形凹面（4）底面輪廓相配合，第三球形凹面（6）與第二球形凹面（4）共同組成緩沖倉（9）。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，所述均質(zhì)倉（8）設置有兩個并左右對稱，均質(zhì)倉（8）為長軸101mm，1短軸61mm，深度26mm的球形空間。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，所述過濾孔（5）為直徑5mm的小孔，過濾孔（5）五個一組，每個均質(zhì)倉內(nèi)對稱設置有兩組過濾孔（5）。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，所述緩沖倉（9）設置有兩個并左右對稱，緩沖倉（9）為長軸90mm，短軸50mm，深度20mm的球形空間。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，所述成型出料孔（7）直徑為8mm。

6.根據(jù)權利要求5所述的一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，還包括橡木塞（10），橡木塞（10）截面與成型出料孔（7）底部出口處相配合。

7.根據(jù)權利要求1所述的一種制作拉絲蛋白的模具，其特征在于，所述過濾機構（1）底面與成型機構（2）頂面接觸處還設置有定位銷（11），定位銷（11）設置有兩個并前后對稱。

技術總結(jié)
本技術提出一種制作拉絲蛋白的模具，屬于食品加工技術領域；通過在過濾機構頂面設置第一球形凹面，第一球形凹面和與模具相連接的模頭共同組成均質(zhì)倉；通過在過濾機構底面設置第二球形凹面以及在成型機構頂面設置第三球形凹面，第二球形凹面與第三球形凹面共同組成緩沖倉；均質(zhì)倉與緩沖倉均為密封倉室；均質(zhì)倉與緩沖倉通過過濾孔連接；過濾孔可以對蛋白的絲狀結(jié)構進行過濾，將大豆蛋白的絲狀細胞結(jié)構捋順；緩沖倉的設置可以對壓力進行削峰，避免噴噗現(xiàn)象的產(chǎn)生。

技術研發(fā)人員：趙慶奎,劉長新,張健,趙鵬
受保護的技術使用者：山東國宏生物科技有限公司
技術研發(fā)日：20240314
技術公布日：2024/12/19