本技術(shù)涉及一種用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，屬于油辣椒加工。

背景技術(shù)：

1、油辣椒是重要的調(diào)味品之一。油辣椒因其色澤亮紅，油香、辣椒香濃郁，辣味適中而深受消費(fèi)者喜愛。

2、油辣椒的生產(chǎn)工藝，主要分為間接法和直接法。直接法也稱熬制法，由于該方法生產(chǎn)油辣椒的工藝簡單且易操作，因此被廣泛應(yīng)用。?采用直接法制備油辣椒時，油辣椒的香氣、色澤及滋味等關(guān)鍵指標(biāo)主要受油脂種類、溫度、加熱時間等因素影響。其中，溫度略微升高就會使得油辣椒產(chǎn)生焦糊味，對產(chǎn)品的風(fēng)味產(chǎn)生較大影響。

3、而現(xiàn)有的油辣椒生產(chǎn)設(shè)備，大都是對油辣椒直接加熱后進(jìn)行自然冷卻，對于油辣椒內(nèi)部的溫度難以加以控制，難以保證產(chǎn)品風(fēng)味的一致性。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本實用新型是提供一種用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，為解決現(xiàn)有技術(shù)中油辣椒生產(chǎn)設(shè)備不能有效控制油辣椒內(nèi)部溫度的技術(shù)問題。

2、為達(dá)到上述目的，本實用新型所采用的技術(shù)方案是：一種用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，包括鍋體、鍋蓋和攪拌裝置，所述鍋體包括依次設(shè)置的外層鍋、冷卻腔、夾套和內(nèi)層鍋，所述冷卻腔用于加入冷卻液，所述夾套用于加入導(dǎo)熱油；所述攪拌裝置包括驅(qū)動組件和攪拌槳，所述驅(qū)動組件固定在鍋蓋上，所述攪拌槳位于鍋體內(nèi)；所述驅(qū)動組件用于驅(qū)動攪拌槳在鍋體內(nèi)周向轉(zhuǎn)動。

3、優(yōu)選地，所述鍋體底部設(shè)置有電加熱器，所述電加熱器的加熱絲伸入到夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油中，對導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱。

4、優(yōu)選地，所述冷卻腔上開設(shè)有冷卻液入口和冷卻液出口，所述冷卻液入口靠近鍋體頂部開設(shè)。

5、優(yōu)選地，所述冷卻液入口處連接有管道，所述管道上設(shè)置有閥門，所述閥門為電磁閥。

6、優(yōu)選地，所述鍋蓋包括本體和活動部，所述本體與活動部鉸接；所述驅(qū)動組件固定在本體上。

7、優(yōu)選地，所述攪拌槳包括攪拌槳桿、第一槳葉和第二槳葉；所述第一槳葉和第二槳葉呈上下層固定在攪拌槳桿上。

8、優(yōu)選地，所述第一槳葉和第二槳葉為槳式或螺帶式。

9、優(yōu)選地，所述驅(qū)動組件包括電機(jī)和減速器，所述電機(jī)的輸出端與減速器連接，所述減速器的輸出軸與攪拌槳連接。

10、優(yōu)選地，所述減速器通過減速器座固定在鍋蓋的本體上，減速器座呈中空結(jié)構(gòu)，攪拌槳可轉(zhuǎn)動地設(shè)在減速器座上。

11、優(yōu)選地，所述攪拌槳底部設(shè)置有溫度傳感器。

12、本實用新型通過在鍋體內(nèi)設(shè)置外層鍋、冷卻腔、夾套和內(nèi)層鍋，可使得夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油快速降溫；同時，鍋體內(nèi)設(shè)置攪拌裝置，在加熱和冷卻過程對鍋內(nèi)原料進(jìn)行攪拌，可有效防止原料內(nèi)部局部過熱，避免產(chǎn)生焦糊味，影響產(chǎn)品的風(fēng)味。

技術(shù)特征：

1.一種用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：包括鍋體（2）、鍋蓋（3）和攪拌裝置，所述鍋體（2）包括依次設(shè)置的外層鍋（201）、冷卻腔（202）、夾套（203）和內(nèi)層鍋（204），所述冷卻腔（202）用于加入冷卻液，所述夾套（203）用于加入導(dǎo)熱油；所述攪拌裝置包括驅(qū)動組件和攪拌槳（6），所述驅(qū)動組件固定在鍋蓋（3）上，所述攪拌槳（6）位于鍋體（2）內(nèi)；所述驅(qū)動組件用于驅(qū)動攪拌槳（6）在鍋體（2）內(nèi)周向轉(zhuǎn)動。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述鍋體（2）底部設(shè)置有電加熱器（11），所述電加熱器（11）的加熱絲伸入到夾套（203）內(nèi)的導(dǎo)熱油中，對導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述冷卻腔（202）上開設(shè)有冷卻液入口（2021）和冷卻液出口，所述冷卻液入口（2021）靠近鍋體（2）頂部開設(shè)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述冷卻液入口（2021）處連接有管道，所述管道上設(shè)置有閥門（7），所述閥門（7）為電磁閥。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述鍋蓋（3）包括本體（301）和活動部（302），所述本體（301）與活動部（302）鉸接；所述驅(qū)動組件固定在本體（301）上。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述攪拌槳（6）包括攪拌槳桿（601）、第一槳葉（602）和第二槳葉（603）；所述第一槳葉（602）和第二槳葉（603）呈上下層固定在攪拌槳桿（601）上。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述第一槳葉（602）和第二槳葉（603）為槳式或螺帶式。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述驅(qū)動組件包括電機(jī)（4）和減速器（5），所述電機(jī)（4）的輸出端與減速器（5）連接，所述減速器（5）的輸出軸與攪拌槳（6）連接。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述減速器（5）通過減速器座（8）固定在鍋蓋（3）的本體（301）上，減速器座（8）呈中空結(jié)構(gòu)，攪拌槳（6）可轉(zhuǎn)動地設(shè)在減速器座（8）上。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，其特征在于：所述攪拌槳（6）底部設(shè)置有溫度傳感器（9）。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)公開了一種用于油辣椒生產(chǎn)的夾層鍋，包括鍋體、鍋蓋和攪拌裝置，所述鍋體包括依次設(shè)置的外層鍋、冷卻腔、夾套和內(nèi)層鍋，所述冷卻腔用于加入冷卻液，所述夾套用于加入導(dǎo)熱油；所述攪拌裝置包括驅(qū)動組件和攪拌槳，所述驅(qū)動組件固定在鍋蓋上，所述攪拌槳位于鍋體內(nèi)；所述驅(qū)動組件用于驅(qū)動攪拌槳在鍋體內(nèi)周向轉(zhuǎn)動。本技術(shù)可使得夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油快速降溫；同時，鍋體內(nèi)設(shè)置攪拌裝置，在加熱和冷卻過程對鍋內(nèi)原料進(jìn)行攪拌，可有效防止原料內(nèi)部局部過熱，避免產(chǎn)生焦糊味，影響產(chǎn)品的風(fēng)味。

技術(shù)研發(fā)人員：李雪,梁葉星,張玲,楊世雄,高飛虎,張雪梅,張歡歡,彭佳瑩,劉洪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：20240428
技術(shù)公布日：2024/12/17