專利名稱:食品包餡推餡切皮裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域：
，具體來說是一種食品包餡推餡切皮裝置。
技術(shù)背景
餃子由于其餡料品種繁多、味道鮮美而廣受大眾喜愛。隨著人們生活水平的提高， 不僅在過年過節(jié)或招待客人時候，即使在日常生活中，餃子也是居家享受的美食。目前市場有餃子出售，但其制作一般通過手工來完成，產(chǎn)量很低，此外外形也不夠美觀，除了手工制作的餃子外，機(jī)器制作的餃子也越來越多的出現(xiàn)在市場上，但現(xiàn)有的食品包餡裝置制作的餃子由于其結(jié)構(gòu)上的制約，致使其生產(chǎn)效率不高，如專利申請?zhí)枮?00820062031. X，專利名稱為餃子機(jī)的發(fā)明專利，包括面皮輸入裝置，注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架、驅(qū)動裝置等，其特征在于成型裝置包括水平設(shè)置的工位轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)盤上設(shè)置有成型模具，固定在機(jī)架上的模具導(dǎo)軌，轉(zhuǎn)盤上形成各個工位，而面皮輸入裝置則對應(yīng)各工位，這樣設(shè)置雖然使餃子機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，但是由于其采用的是工位轉(zhuǎn)盤來實(shí)現(xiàn)各個工位的作業(yè)流程，而轉(zhuǎn)盤的空間是有限的，在單位時間內(nèi)生產(chǎn)的效率也受到了限制，如果為了提高生產(chǎn)效率而強(qiáng)行增大工位轉(zhuǎn)盤的尺寸，又會對工位轉(zhuǎn)盤在各個工位的運(yùn)行工作產(chǎn)生影響，如慣性太大造成的位置控制不精確等，而以往的注餡組件也受到轉(zhuǎn)盤工位的結(jié)構(gòu)限制，無法同時對更多的皮進(jìn)行注餡。
又如專利公開號為特開2002-209506，名稱為面皮打孔裝置的日本專利，提供能良好地打孔出規(guī)定形狀的面皮的面皮打孔裝置。此裝置將升降運(yùn)動的下押板內(nèi)裝，并設(shè)置有自由升降的公切斷器和配置于其下方的插通孔，當(dāng)面皮從輸送帶上傳送至切斷器下方時， 氣缸驅(qū)動使公切斷器下降和面皮下押時下押板下降進(jìn)行切皮。但是使用此裝置時，切皮的步驟是先于注餡的步驟，即先把面皮切成指定形狀，然后將切成型的面皮輸送到注餡裝置的工位上，注餡裝置再將餡注到面皮上。把切皮和注餡工序分開進(jìn)行，如果要提高生產(chǎn)效率，則必須增加很多成型模具，性價比不高。
所以為了滿足日益增長的生產(chǎn)需要，提高生產(chǎn)效率，急需要對現(xiàn)有的食品包餡推餡切皮裝置進(jìn)行改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有食品包餡推餡切皮裝置將切皮和推餡兩個步驟分開，導(dǎo)致整個成型過程效率不高的問題，提出一種食品包餡推餡切皮裝置，其技術(shù)方案如下
食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸和設(shè)置在推皮軸下部的切刀，其特征在于推皮軸為空心軸，推皮軸上開有注餡孔，推皮軸內(nèi)腔為沖餡腔，沖餡腔中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動的沖餡軸；推皮軸、切刀和沖餡軸分別由驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動。
所述食品包餡推餡切皮裝置多套并排布置，各套裝置的進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊， 并與上一工序的送料管連通。
所述沖餡軸為空心軸，沖餡軸下端設(shè)置有推餡塊，推餡塊為活塞塊，活塞塊底部有氣孔，沖餡軸上端設(shè)有入氣口。
所述切刀刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連。
所述沖餡軸、推皮軸、切刀三者的中心軸線重合。
所述驅(qū)動機(jī)構(gòu)為凸輪驅(qū)動結(jié)構(gòu)，各工位動作時序關(guān)系通過調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。
本發(fā)明工作原理為當(dāng)面皮經(jīng)由送皮組件送至推餡切皮裝置的工位時，餡料從注餡孔中送入，所述送皮組件結(jié)構(gòu)與現(xiàn)有技術(shù)相同，如現(xiàn)有餃子機(jī)的送皮裝置；餡料從孔中進(jìn)入推皮軸的沖餡腔，可根據(jù)食品對于餡料的份量要求進(jìn)行調(diào)整，此時受驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動、設(shè)置在推皮軸下端的切刀下落，將面皮切成特定形狀，然后驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動推皮軸下落，將下方面皮推入至下一工序即成型模具中，與此同時沖餡軸下降，將餡料豎直沖到推皮軸下方的面皮上，完成推餡切皮工作。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于
1、相比于傳統(tǒng)工藝，食品包餡推餡切皮裝置能使帶餡皮食品在成型的過程中，切皮、注餡和推皮在同一工位完成，簡化了因多工位而造成的傳輸時間過多的問題，使推餡切皮裝置結(jié)構(gòu)更緊湊，在提高生產(chǎn)效率的同時有效的節(jié)約了成本，并且在與不同工位相比在同效率的情況下占用空間更少，因?yàn)椴煌の煌瓿梢陨细鲃幼鲿r，如果要提高生產(chǎn)效率，需增個模具數(shù)量，并且相對應(yīng)的每個工位都要增加相同數(shù)量的模具，這樣才能匹配生產(chǎn)，但是模具成本很高，一次增加過多模具反而效果沒有本申請所涉及的技術(shù)效果好。
2、在切皮和注餡的同時，有推皮軸將皮和餡推至下一工序，推皮軸，切刀和沖餡軸三者在工作時，都為豎直方向運(yùn)動，便于食品落入下一工序即成型環(huán)節(jié)。
3、刀刃橫截面特有形狀切出的面皮，在包餡成型時，更貼近食用餃子的形狀，不易破損露餡。
4、驅(qū)動機(jī)構(gòu)對推皮軸，切刀和沖餡軸獨(dú)立控制，互不影響，便于在實(shí)際工作中對各組件進(jìn)行調(diào)整。
5、本發(fā)明食品包餡推餡切皮裝置能夠與食品包餡裝置注餡組件、送皮組件、食品包餡裝置外包皮成型裝置、食品包餡裝置輸送機(jī)構(gòu)和食品包餡裝置驅(qū)動機(jī)構(gòu)，構(gòu)成一個完整的食品包餡裝置，各部件具有動作配合協(xié)調(diào)性高、各工位互相銜接緊密的優(yōu)點(diǎn)，特別是當(dāng)各個部件組成食品包餡裝置時，其運(yùn)轉(zhuǎn)更為順暢，工作效率更高。


圖1本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為推餡塊結(jié)構(gòu)示意圖。
圖3為多個食品包餡推餡切皮裝置并排設(shè)置結(jié)構(gòu)示意圖。
圖4為食品包餡推餡切皮裝置與食品包餡裝置注餡組件等部件配合工作結(jié)構(gòu)示意圖。
圖5為食品包餡推餡切皮裝置與食品包餡裝置注餡組件配合工作立體圖。
圖6為送皮組件結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖中11、推皮軸 12、切刀 13、注餡孔 14、沖餡腔 15、沖餡軸 16、推餡塊 17、氣孔18、入氣口 19、食品包餡裝置注餡組件110、食品包餡推餡切皮裝置111、送皮組件112、食品包餡裝置外包皮成型裝置。
具體實(shí)施方式
食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸和設(shè)置在推皮軸11下部的切刀12，推皮軸11為空心軸，推皮軸11上開有注餡孔13，推皮軸11內(nèi)腔為沖餡腔14，沖餡腔14中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動的沖餡軸15 ；推皮軸11、切刀12和沖餡軸15分別由驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動；食品包餡推餡切皮裝置多套并排布置，各套裝置的進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊，并與上一工序的送料管連通；沖餡軸15為空心軸，沖餡軸15下端設(shè)置有推餡塊16，推餡塊16為活塞塊，活塞塊底部有氣孔17，沖餡軸15上端設(shè)有入氣口 18 ；切刀12 刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連；沖餡軸15、推皮軸11、切刀 12三者的中心軸線重合；驅(qū)動機(jī)構(gòu)為凸輪驅(qū)動結(jié)構(gòu)，各工位動作時序關(guān)系通過調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。餡料從注餡孔13中進(jìn)入推皮軸11的沖餡腔14，推皮軸11下端的切刀12下落，切割面皮，推皮軸11下落，將下方面皮推入至下一工序即食品包餡裝置外包皮成型裝置112 中，此時沖餡軸14下降，將餡料豎直沖到推皮軸14下方的面皮上。
食品包餡推餡切皮裝置的切皮組件包括推皮軸11和設(shè)置在推皮軸11下部的切刀 12，切刀12刀刃水平截面形狀為兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連；推皮軸11是空心軸，推皮軸11上開有注餡孔13，推皮軸11內(nèi)腔為沖餡腔14，沖餡腔14中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動的沖餡軸15 ；餡料從注餡孔13中送入，此時受驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動、設(shè)置在推皮軸 11下端的切刀12下落，將面皮切成特定形狀，然后驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動推皮軸11下落，將下方面皮推入至下一工位即成型模具中，與此同時沖餡軸15下降，將從注餡孔13位置露出的適量的餡料豎直沖到推皮軸11下方的面皮上，完成推餡切皮工作。沖餡軸15也為空心軸，沖餡軸15下端設(shè)置有推餡塊16，推餡塊16為活塞塊，活塞塊底部有氣孔17，沖餡軸15上端設(shè)有入氣口 18，此時可接外部充氣裝置對入氣孔17充氣，氣體通過活塞塊底部的氣孔17，可沖掉在推餡時附著在沖餡軸15活塞塊上的餡料，避免由于長時間的運(yùn)行，使活塞塊粘黏過多的餡料，影響其正常工作；沖餡軸15、推皮軸11、切刀12三者的中心軸線重合，使得整個裝置運(yùn)行更加穩(wěn)定；其中推皮軸11、切刀12和沖餡軸15分別由電機(jī)帶動凸輪獨(dú)立驅(qū)動，各工位動作時序關(guān)系通過調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。
如圖3所示，食品包餡推餡切皮裝置多個并排布置，各個進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊， 可將多個進(jìn)餡通道輸入的餡料同時進(jìn)行推餡。
餡料從食品包餡裝置注餡組件19的各個出餡通道輸送到食品包餡推餡切皮裝置 110，為了配合食品包餡裝置注餡組件19多個出餡通道并排布置的結(jié)構(gòu)，所以下一工序也設(shè)置為多套獨(dú)立的食品包餡推餡切皮裝置110并排設(shè)置，從而使兩個相鄰部件能更好的配合工作，達(dá)到其技術(shù)要求，整個流程中各動作銜接緊密，更加協(xié)調(diào)。食品包餡推餡切皮裝置 110將從送皮組件111輸送而來的皮和從食品包餡裝置注餡組件19輸送而來餡都推入至下一工序的食品包餡裝置外包皮成型裝置112，食品包餡裝置外包皮成型裝置112設(shè)置有多個成型模具，可以一次同時接收從食品包餡推餡切皮裝置110推來的皮和餡料，繼而進(jìn)行成型。
送皮組件111結(jié)構(gòu)為現(xiàn)有技術(shù)，可采用圖6所示的結(jié)構(gòu)，但是不僅限于此種結(jié)構(gòu)。
本裝置驅(qū)動機(jī)構(gòu)除了使用電機(jī)帶動凸輪的形式以外，其他形式如氣缸等能實(shí)現(xiàn)相同功能的方式均在本專利保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸(11)和設(shè)置在推皮軸(11)下部的切刀(12)，其特征在于推皮軸(11)為空心軸，推皮軸(11)上開有注餡孔(13)，推皮軸(11)內(nèi)腔為沖餡腔(14)，沖餡腔(14)中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動的沖餡軸(15)；推皮軸(11 )、切刀(12)和沖餡軸(15)分別由驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述食品包餡推餡切皮裝置多套并排布置，各套裝置的進(jìn)餡口均朝向同一側(cè)邊，并與上一工序的送料管連通。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述沖餡軸(15)為空心軸，沖餡軸(15)下端設(shè)置有推餡塊(16)，推餡塊(16)為活塞塊，活塞塊底部有氣孔(17)， 沖餡軸(15 )上端設(shè)有入氣口( 18 )。
4.根據(jù)權(quán)利要求
3任意一項(xiàng)所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述切刀 (12)刀刃水平截面形狀兩端是弧形，兩弧形間由兩根平行直線相連。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1-4任意一項(xiàng)所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述沖餡軸(15)、推皮軸(11)、切刀(12)三者的中心軸線重合。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1-4任意一項(xiàng)所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于所述驅(qū)動機(jī)構(gòu)為凸輪驅(qū)動結(jié)構(gòu)，各工位動作時序關(guān)系通過調(diào)節(jié)凸輪位置實(shí)現(xiàn)。
7.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的食品包餡推餡切皮裝置，其特征在于餡料從注餡孔(13)中進(jìn)入推皮軸(11)的沖餡腔(14)，推皮軸(11)下端的切刀(12)下落，切割面皮，推皮軸(11) 下落，將下方面皮推入至下一工序即食品包餡裝置外包皮成型裝置(112)中，沖餡軸(14) 下降，將餡料豎直沖到推皮軸(14)下方的面皮上。
專利摘要
本發(fā)明涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域：
，具體來說是一種食品包餡推餡切皮裝置，包括切皮組件和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，切皮組件包括推皮軸和設(shè)置在推皮軸下部的切刀，推皮軸為空心軸，推皮軸上開有注餡孔，推皮軸內(nèi)腔為沖餡腔，沖餡腔中設(shè)置有可在腔內(nèi)上下運(yùn)動的沖餡軸；推皮軸、切刀和沖餡軸分別由驅(qū)動機(jī)構(gòu)驅(qū)動；本發(fā)明相比于傳統(tǒng)工藝，食品包餡推餡切皮裝置能使帶餡皮食品在成型的過程中，切皮、注餡和推皮在同一工位完成，簡化了工序，使推餡切皮裝置結(jié)構(gòu)更緊湊，占用空間更少。
文檔編號A23L1/16GKCN102178164SQ201010570543
公開日2011年9月14日 申請日期2010年12月2日
發(fā)明者黃松, 黃松和 申請人:成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan