專利名稱:荔枝防腐的方法及用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝防腐的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果防腐領(lǐng)域，是一種荔枝防腐的方法及用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝 防腐的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
荔枝是廣東的特色水果，是農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一.楊貴妃吃荔枝的故事從古至今家 喻戶曉，代代相傳.唐明皇用八百里加急文書飛馬傳送新鮮荔枝以取悅貴妃，充分說明南 國(guó)荔枝對(duì)北方地區(qū)的珍貴和保險(xiǎn)難度之大；即使今天有了汽車火車飛機(jī)等高速交通工具， 北方人吃荔枝的時(shí)間仍然很短.因?yàn)槔笾Φ谋ｕr仍然是個(gè)難題.
廣東荔枝年產(chǎn)量達(dá)900萬噸，在世界荔枝出口量中，我國(guó)占80%，而廣東就占了 60% .然而，面對(duì)荔枝產(chǎn)業(yè)如此廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的利潤(rùn)空間，自身的長(zhǎng)期保存問題 卻成了阻礙其產(chǎn)生高額經(jīng)濟(jì)效益的瓶頸.有些地區(qū)的荔枝每斤才賣0. 20元，更痛心的是將 賣不出去的荔枝拿去喂豬.這種狀況嚴(yán)重?fù)p害了農(nóng)民種植荔枝的積極性和經(jīng)濟(jì)效益.
公開號(hào)CN1685882，
公開日2005. 10. 26的發(fā)明涉及一種荔枝保鮮劑及其制備方 法，用于解決荔枝果實(shí)保存時(shí)間短，成本高的問題。本發(fā)明的荔枝保鮮劑，主要由以下重量 份的原料制備而成，鮮松葉30-50份，甘草30-50份，鮮荔枝葉50-100份。本發(fā)明的制備方 法，包括有以下步驟稱取鮮松葉、甘草、鮮荔枝葉，混勻加入容器，加水煎煮兩次，每次加水 量以沒過原料2厘米為宜，合并兩次煎煮液，過濾后得到的濾液即是荔枝保鮮劑。但是，該 保鮮劑保鮮時(shí)間短，僅為20天左右。
公開號(hào)CN1352880，
公開日2002. 06. 12的專利公開了一種荔枝保鮮劑，具體組份 為爐甘石(或石灰)、陶土、絞股藍(lán)草、魚腥草、荷葉渣、檸檬酸、活性鐵粉、硫酸鐵粉、谷糠 及食品保鮮劑棉籽蛋白，本發(fā)明根據(jù)荔枝特點(diǎn)，采用以上成份組成的保鮮劑成本低、使用方 便，保鮮效果好；使用時(shí)只要將保鮮劑用水調(diào)合成糊狀，將荔枝浸漬、晾干即可，采用此方法 保鮮的荔枝可保存40-50天。但是該專利含有大量的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體有不利的影響，雖然 保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，但是其影響荔枝的風(fēng)味和外觀，不適用于大量的荔枝保存產(chǎn)業(yè)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的是為解決上述現(xiàn)有技術(shù)中荔枝保存時(shí)間短，或者是保鮮劑影響 荔枝口味和外觀或含有對(duì)人體不利的化學(xué)藥品的問題，提供一種荔枝防腐的方法。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝防腐領(lǐng)域的應(yīng)用。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的一個(gè)技術(shù)方案提供了一種荔枝防腐的方法
1.取用下述專利200310100159. 2的方法制造的用葡萄發(fā)酵的保健品作為防腐 劑，放置在容器中；
專利200310100159. 2的方法主料100份，原種1-10份，主料是含有1-10份葡 萄、1-10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份。原種含有按照1 1 1的重量比乳酸菌、酵母 菌、醋酸菌，三種菌按照1 1 1的重量比構(gòu)成。將原種放入主料中，在22-32°C發(fā)酵，至PH值為3-4時(shí)得到的產(chǎn)品。
2.將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內(nèi)淹沒浸泡0.5-2小時(shí)；
3.將浸泡好的荔枝撈出浙干，放入密閉的容器內(nèi)存放。
更進(jìn)一步地說，該方法步驟如下
1)用葡萄發(fā)酵的保健品將主料100份，原種1-10份混合，主料是含有1-10份葡 萄、1-10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份，原種含有按照1 1 1的重量比乳酸菌、酵母菌、 醋酸菌，三種菌按照1 1 1的重量比構(gòu)成，將原種放入主料中，在22-32°C發(fā)酵，至PH值 為3. 5時(shí)得到產(chǎn)品；取用上述的用葡萄發(fā)酵的保健品作為防腐劑，放置在容器中；
2)將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內(nèi)淹沒浸泡1小時(shí)；
3)將浸泡好的荔枝撈出浙干，放入密閉的容器內(nèi)存放。
取處理荔枝后的防腐劑測(cè)量PH值，當(dāng)PH值大于4時(shí)，加入10%的糖水至原體積 量，發(fā)酵，至PH值為3-4即可再用。
本發(fā)明的另一個(gè)技術(shù)方案提供了一種用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝防腐
一種用葡萄發(fā)酵的保健品為本發(fā)明人在2003年申請(qǐng)的專利，專利號(hào)為 200310100159. 2，本發(fā)明含有主料和原種發(fā)酵制得保健品，主料是葡萄、糖和水，詳細(xì)原料 用量和制備方法見說明書。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)方法簡(jiǎn)單，采用混合菌種，保質(zhì)期長(zhǎng)，不變壞， 活菌數(shù)目大，成本低，效益好，它是以下述按重量計(jì)的原料制成的保健品，其中主料100 份，原種1-10份，主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份。原種含有 按照1 :1 1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三種菌按照1 :1 1的重量比構(gòu)成。將原種放 入主料中，在22-32°C發(fā)酵，至PH值為3-4時(shí)得到的產(chǎn)品。
不用防腐劑處理的對(duì)照組1，荔枝離開低溫環(huán)境后，1-3天即變黑，10天全部霉?fàn)€。
用市售保鮮劑處理的對(duì)照組2，荔枝15天之內(nèi)仍沒有變質(zhì)，15天后，殼面變黑，20 天后，全部霉?fàn)€。
用本發(fā)明方法和用葡萄發(fā)酵的保健品作為防腐劑處理的荔枝，放置6個(gè)月以上， 外殼保持玫瑰色澤，果肉由半透明變?yōu)槿榘咨?，有濃郁的荔枝鮮香味道，酸甜可口。
本發(fā)明的有益效果
1.本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，無需復(fù)雜的設(shè)備和貴重藥品，所使用的防腐劑為用葡萄發(fā)酵 的天然有益成分，不含任何對(duì)人體有害的物質(zhì)，只需要浸泡即可長(zhǎng)期不變壞，不變黑，外殼 保持玫瑰色澤。
2.本發(fā)明產(chǎn)品不影響荔枝的風(fēng)味，防腐時(shí)間長(zhǎng)，從2006年六月份至今，處理后的
荔枝仍保存完好。
3.本發(fā)明一種用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝防腐領(lǐng)域的應(yīng)用，該防腐劑成本低廉， 可以重復(fù)使用，加入10%的糖水即可補(bǔ)充其消耗。
4.用本發(fā)明方法處理的荔枝口味酸甜可調(diào)，還可以加入其它保健成分或改善口味 的成分，如茶，中草藥等。
5.本發(fā)明的方法以及所采用的“用葡萄發(fā)酵的保健品”作為防腐劑不但可以用于 保鮮荔枝，還可以廣泛用于各種水果和蔬菜的防腐。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
實(shí)施例1
1.取用專利200310100159. 2的方法制造的用葡萄發(fā)酵的保健品100升作為防腐
劑，放置在容器中；
2.將100公斤新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內(nèi)淹沒浸泡1小時(shí)；
3.將浸泡好的荔枝撈出浙干，放入密閉的容器內(nèi)存放即可。
實(shí)施例2
1.將實(shí)施例1中用過的防腐劑中加入10%的糖水至原體積量100升，發(fā)酵，至PH 值為3-4 ；
2.將100公斤新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內(nèi)淹沒浸泡1小時(shí)；
3.將浸泡好的荔枝撈出浙干，放入密閉的容器內(nèi)存放即可。
權(quán)利要求
一種荔枝防腐的方法，該方法步驟如下1)用葡萄發(fā)酵的保健品將主料100份，原種1 10份混合，主料是含有1 10份葡萄、1 10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份，原種含有按照1∶1∶1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三種菌按照1∶1∶1的重量比構(gòu)成，將原種放入主料中，在22 32℃發(fā)酵，至pH值為3 4時(shí)得到產(chǎn)品；取用上述的用葡萄發(fā)酵的保健品作為防腐劑，放置在容器中；2)將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內(nèi)淹沒浸泡0.5 2小時(shí)；3)將浸泡好的荔枝撈出瀝干，放入密閉的容器內(nèi)存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述荔枝防腐的方法，其特征在于，該方法步驟如下1)用葡萄發(fā)酵的保健品將主料100份，原種1-10份混合，主料是含有1-10份葡萄、 1-10份糖，余量是水，補(bǔ)足至100份，原種含有按照1 1 1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋 酸菌，三種菌按照1 1 1的重量比構(gòu)成，將原種放入主料中，在22-32°C發(fā)酵，至pH值為 3. 5時(shí)得到產(chǎn)品；取用上述的用葡萄發(fā)酵的保健品作為防腐劑，放置在容器中；2)將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內(nèi)淹沒浸泡1小時(shí)；3)將浸泡好的荔枝撈出浙干，放入密閉的容器內(nèi)存放。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝防腐領(lǐng)域的應(yīng)用。
專利摘要
本發(fā)明涉及水果防腐領(lǐng)域，是一種荔枝防腐的方法及用葡萄發(fā)酵的保健品在荔枝防腐的應(yīng)用。解決現(xiàn)有技術(shù)中荔枝保存時(shí)間短，或者是保鮮劑影響荔枝口味和外觀或含有對(duì)人體不利的化學(xué)藥品的問題，提供一種荔枝防腐的方法，方法詳見說明書，本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，無需復(fù)雜的設(shè)備和貴重藥品，所使用的防腐劑為用葡萄發(fā)酵的天然有益成分，不含任何對(duì)人體有害的物質(zhì)，只需要浸泡即可長(zhǎng)期不變壞，不變黑，外殼保持玫瑰色澤。
文檔編號(hào)A23B7/155GKCN101204174 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 200610170737
公開日2011年1月26日 申請(qǐng)日期2006年12月22日
發(fā)明者劉杰龍, 周美君, 鄭小仙 申請(qǐng)人:劉杰龍;周美君;黃炳強(qiáng);胡耀智;鄭小仙;李少勤;鄧其業(yè)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (4),