專利名稱:一種臘梅花茶及其低溫窨制方法
一種臘梅花茶及其低溫窨制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶，特別涉及一種臘梅花茶及其低溫窨制方法。
技術(shù)背景茶文化是中國的傳統(tǒng)文化，飲茶品茗在我國已有悠久的歷史，花茶在 北方是主要的茶品。用于窨制花茶的品種很多，除茉莉花之外，還有如玉蘭花、珠蘭花、軸子 花、玖瑰花、梔子花、桂花、樹蘭花、荷花等。臘梅花可窨茶的記載多見于觀賞花卉(植物) 等書籍中，但具體的窨制方法和工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)未見報道，臘梅花茶也無批量上市。近年 來，有人采用茉莉花茶加工的方法試制臘梅花茶初見成效。但是，現(xiàn)有方法用花量較多，成 本高，產(chǎn)品的香氣低悶，鮮靈度差，品質(zhì)不太理想。中國專利公開號CN1418557，
公開日2003 年5月21日，發(fā)明創(chuàng)造的名稱為貢尖茶及其制作方法，該申請案公開了一種貢尖茶及其制 作方法。其不足之處在于，單一的采用鮮米蘭花窨制，香味單一，窨制溫度偏高，影響茶的香 氣鮮靈度。中國專利公開號CN1748542，
公開日2006年3月22日，發(fā)明創(chuàng)造的名稱為柚花 茶生產(chǎn)工藝，該申請案公開了一種柚花茶生產(chǎn)工藝。其不足之處在于，拼花量大，制造成本。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種用花量少，不需提 花，制造成本低，花茶香氣鮮靈度高的一種臘梅花茶的低溫窨制方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
—種臘梅花茶的低溫窨制方法，由下列重量份的茶坯、臘梅鮮花和蘭花的鮮花制 成；
茶還 100份；
臘梅鮮花 25 45份；
蘭花鮮花 2 5份；
所述蘭花鮮花為樹蘭鮮花或珠蘭鮮花中的一種；
臘梅花茶低溫窨制方法，包括以下步驟
A、茶坯預(yù)窨將茶坯烘干至含水量為4% 5%，冷卻至常溫待用；按重量配比將 茶坯和蘭花鮮花均勻混合，立即裝袋或箱內(nèi)密封，常溫下自然窨制IO天以上備用；
B、臘梅鮮花處理將臘梅鮮花篩出未開的青蕾和萎蔫的花朵備用；
C、茶花拼合將步驟A中預(yù)窨蘭花鮮花的茶坯和蘭花鮮花共同與臘梅鮮花按重量 配比混合均勻；
D、低溫窨制待茶與花均勻混合后，裝入木質(zhì)茶箱進行窨制；裝箱時只保持八成 滿，使茶和花疏松自然，不能緊壓；窨制溫度控制在5 17t:，窨制時間28 48h ;窨制期間 翻箱2 3次，以便控制溫度，使其窨制均勻；
E、篩花去渣當窨制到鮮花萎蔫基本無香氣，低溫窨制完成時，篩出花渣；
F、烘干保香用烘干機烘焙，進風溫度60 8(TC，烘干至含水量8. 0% 8. 5%即
為成品。
進一步的，從步驟B F反復(fù)再窨制1 2次。用于高級茶或香氣要求高的產(chǎn)品 的生產(chǎn)。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點
1、本發(fā)明用樹蘭鮮花或珠蘭鮮花對茶坯進行預(yù)窨處理，能大大提高臘梅花茶的香氣濃度和舒適度，節(jié)約用花量20% 30%。
2、本發(fā)明用低溫窨制法，能有效地促進臘梅鮮花在窨茶過程中持久開放吐香，讓 茶坯有效地吸收香氣，提高臘梅花茶的質(zhì)量，使其香氣更鮮靈高雅，適合高檔名貴花茶的開 發(fā)。
3、本發(fā)明用60 8(TC的低溫快速烘干法，同時減少了提花過程，可以減少香氣的 損失，提高臘梅鮮花利用率，節(jié)省用工20% 25%，降低窨制成本30%左右。
—種臘梅花茶的低溫窨制方法，步驟簡單，用樹蘭鮮花或珠蘭鮮花對茶坯進行預(yù) 窨處理，并采用低溫長時窨制法和低溫快速烘干法，用花量少，不需提花，提高臘梅鮮花利 用率，制造成本低，臘梅花茶香氣鮮靈高雅。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明作進一步的說明，但并不因此將
本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。
實施例1
稱取茶坯100kg ;臘梅鮮花25kg ;樹蘭鮮花5kg ; 按以下步驟進行窨制
A、茶坯預(yù)窨將茶坯烘干至含水量為4% 5%，冷卻至常溫待用；將茶坯和樹蘭
鮮花均勻混合，立即裝入袋內(nèi)密封，常溫下自然窨制IO天以上備用；
B、臘梅鮮花處理將臘梅鮮花篩出未開的青蕾和萎蔫的花朵備用；
C、茶花拼合將步驟A中預(yù)窨蘭花鮮花的茶坯和蘭花鮮花共同與臘梅鮮花按重量
配比混合均勻；
D、低溫窨制待茶與花均勻混合后，裝入木質(zhì)茶箱進行窨制；裝箱時只保持八成 滿，使茶和花疏松自然，不能緊壓；窨制溫度控制在5 7t:，窨制48h ;窨制期間翻箱，每隔 17h翻箱一次，共翻箱2次；
E、窨制完成后，倒出木質(zhì)茶箱，篩花去渣；
F、用烘干機烘焙，進風溫度控制在60 80°C ，烘干至含水量8. 0% 8. 5%即為成
PR o
從步驟B F反復(fù)再窨制2次。
該臘梅花茶為高級茶，香氣濃郁，鮮靈度高。
實施例2
稱取茶坯100kg ;臘梅鮮花45kg ;珠蘭鮮花3kg ;
按以下步驟進行窨制
A、茶坯預(yù)窨將茶坯烘干至含水量為4% 5%，冷卻至常溫待用；將茶坯和樹蘭
鮮花均勻混合，立即裝袋內(nèi)密封，常溫下自然窨制IO天以上備用；
B、臘梅鮮花處理將臘梅鮮花篩出未開的青蕾和萎蔫的花朵備用；
C、茶花拼合將步驟A中預(yù)窨蘭花鮮花的茶坯和蘭花鮮花共同與臘梅鮮花按重量 配比混合均勻；
D、低溫窨制待茶與花均勻混合后，裝入木質(zhì)茶箱進行窨制；裝箱時只保持八成
滿，使茶和花疏松自然，不能緊壓；窨制溫度控制在14 17t:，窨制28h ;窨制期間翻箱，每
隔7h翻箱一次，共翻箱3次；
E、窨制完成后，取出，篩花去渣；[0043]
F、用烘干機烘焙，進風溫度控制在60 80°C ，烘干至含水量8. 0% 8. 5%即為成
PI
PR o
該臘梅花茶香氣較濃，鮮靈度高。
實施例3
稱取茶坯100kg ;臘梅鮮花30kg ;樹蘭鮮花4kg ; 按以下步驟進行窨制
A、茶坯預(yù)窨將茶坯烘干至含水量為4% 5%，冷卻至常溫待用；將茶坯和樹蘭
鮮花均勻混合，立即裝袋內(nèi)密封，常溫下自然窨制IO天以上備用；
B、臘梅鮮花處理將臘梅鮮花篩出未開的青蕾和萎蔫的花朵備用；
C、茶花拼合將步驟A中預(yù)窨蘭花鮮花的茶坯和蘭花鮮花共同與臘梅鮮花按重量
配比混合均勻；
D、低溫窨制待茶與花均勻混合后，裝入木質(zhì)茶箱進行窨制；裝箱時只保持八成
滿，使茶和花疏松自然，不能緊壓；窨制溫度控制在10 12t:，窨制28h ;窨制期間翻箱，每
隔7h翻箱一次，共翻箱3次；
E、窨制完成后，取出，篩花去渣；
F、用烘干機烘焙，進風溫度控制在60 80°C ，烘干至含水量8. 0% 8. 5%即為成
PR o
該臘梅花茶香氣清幽，鮮靈高雅。
權(quán)利要求
一種臘梅花茶的低溫窨制方法，其特征在于由下列重量份的茶坯、臘梅鮮花和蘭花的鮮花制成，茶坯 100份；臘梅鮮花 25～45份；蘭花鮮花 2～5份；所述蘭花鮮花為樹蘭鮮花或珠蘭鮮花中的一種；臘梅花茶低溫窨制方法，包括以下步驟A、茶坯預(yù)窨將茶坯烘干至含水量為4％～5％，冷卻至常溫待用；按重量配比將茶坯和蘭花鮮花均勻混合，立即裝入袋或箱內(nèi)密封，常溫下自然窨制10天以上備用；B、臘梅鮮花處理將臘梅鮮花篩出未開的青蕾和萎蔫的花朵備用；C、茶花拼合將步驟A中預(yù)窨蘭花鮮花的茶坯和蘭花鮮花共同與臘梅鮮花按重量配比混合均勻；D、低溫窨制待茶與花均勻混合后，裝入木質(zhì)茶箱進行窨制；裝箱時只保持八成滿，使茶和花疏松自然，不能緊壓；窨制溫度控制在5～17℃，窨制時間28～48h；窨制期間翻箱2～3次，以便控制溫度，使其窨制均勻；E、篩花去渣當窨制到鮮花萎蔫基本無香氣，低溫窨制完成時，篩出花渣；F、烘干保香用烘干機烘焙，進風溫度60～80℃，烘干至含水量8.0％～8.5％即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求
l所述的一種臘梅花茶的低溫窨制方法，其特征在于從步驟B F反 復(fù)再窨制1 2次。茶坯臘梅鮮花 蘭花鮮花100份；25 45份；2 5份；
專利摘要
本發(fā)明公開了一種臘梅花茶及其低溫窨制方法，由下列重量份的茶坯、臘梅鮮花和蘭花的鮮花制成；茶坯100份；臘梅鮮花25～45份；蘭花鮮花2～5份；所述蘭花鮮花為樹蘭鮮花或珠蘭鮮花中的一種；臘梅花茶低溫窨制方法，包括以下步驟茶坯預(yù)窨、臘梅鮮花處理、茶花拼合、低溫窨制、篩花去渣、烘干保香至含水量8.0％～8.5％即為成品。一種臘梅花茶及其低溫窨制方法，步驟簡單，用樹蘭鮮花或珠蘭鮮花對茶坯進行預(yù)窨處理，并采用低溫長時窨制法和低溫快速烘干法，用花量少，不需提花，提高臘梅鮮花利用率，制造成本低，臘梅花茶香氣鮮靈高雅。
文檔編號A23F3/14GKCN101103751 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 200710092515
公開日2010年5月26日 申請日期2007年8月2日
發(fā)明者司輝清, 龐曉莉, 王忠文, 許瑛 申請人:西南農(nóng)業(yè)大學實驗茶廠導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (6),