專利名稱:營養(yǎng)姜片及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品技術領域：
，特別是涉及一種全天然營養(yǎng)姜片及其制備方法。
技術背景
姜，屬于姜科多年生草本植物，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、硅、維生素A、維生素 C等，具有特殊的辣味和香味。它是中醫(yī)的良藥，具有發(fā)汗、溫胃、止嘔、驅風、散寒、祛痰、解毒等功效。食用生姜及其制品還能刺激胃粘膜，增加胃液分泌促其消化；姜還含有多種具有營養(yǎng)保健作用的物質，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚類化合物以及多種維生素和多種氨基酸等物質，其姜辣素不但具有特別芳香的姜辣風味，而且還具有驅風、發(fā)汗之功效，在藥用上是一種很好的治療傷風感冒的特效劑；《名醫(yī)別錄》記載姜味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。 久服小志少智，傷心氣。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。在民間流傳著這樣的俗語“早吃三片姜，賽過喝參湯”、“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方”。再者《食物本草》稱“通神明”，姜能夠提神醒腦、具有提神的作用?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)、姜含有的多種具有揮發(fā)性的物質和姜辣素等化合物、還具有抗氧化、抗風濕、強心、 戒煙、清潔口腔等功能。
受加工技術、設備等條件和觀念的制約，目前大部分姜產(chǎn)品多以干姜、姜片、姜絲、 糖姜、醋姜、糟姜、五味姜以及姜飲料等各種原始粗加工生姜系列產(chǎn)品銷售，不僅經(jīng)濟效益相對偏低，且生姜的良好功能也未能發(fā)揮。對于體質偏寒的人們來說，直接食用生姜，或食用生姜制品，是一個常用的方式，例如人們在食用時清洗生姜作為作料，或用于熬紅糖姜湯食用。無論清洗、熬湯等工序，都存在著諸多的不便，也不利于隨時隨地食用。
為了便捷的食用姜或其產(chǎn)品，人們進行了姜的加工，通過對姜榨汁加熱濃縮，最后干燥成一些顆粒狀的沖調飲料制品。例如公開號為CN1272339的專利公開了一種以生姜和赤砂糖為原料制得的姜糖茶固體飲料。公開號為CN1981616的專利則是將姜片放入溫度較低的水中浸泡后再放入熱的水中浸泡，最后放入常溫水涼透，再把姜片放入蜂蜜和白糖混合液中浸泡，最后將姜片烘烤制成蜜制姜片。另外，公開號為CN1456219的中國專利通過加入各種中藥材制成口服片劑。但在食品領域中，大多數(shù)中藥材是被國家法規(guī)禁止使用的， 在成本高的同時，也不能作為普通食品食用。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種攜帶和食用方便的片劑新型姜食品，通過在姜粉中加入各種營養(yǎng)物質壓制成片劑，該片劑充分考慮了原料科學配伍、營養(yǎng)全面的現(xiàn)代營養(yǎng)理念，是一種全天然的營養(yǎng)姜片。本發(fā)明所解決的另一個技術問題是提供該營養(yǎng)姜片的制備方法。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下的技術方案
本發(fā)明的全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉和營養(yǎng)粘結劑制備而成，其中，營養(yǎng)粘結劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或幾種。
按照重量份計算，上述全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉10 70份和營養(yǎng)粘結劑70 10 份制備而成。
優(yōu)選的，前述全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉20份和營養(yǎng)粘結劑50份制備而成。
前述全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉25份、山楂粉20份、菊花粉5份和奶粉20份制備而成。這樣的原料和配比可以有效平衡某些肝火旺盛的人因食用生姜帶來的不適，具有舒肝功效。
還可以在前述全天然營養(yǎng)姜片中加入甜味劑和色素以改善營養(yǎng)姜片的口感和感觀，其加入量以補足100重量份為宜。
前述全天然營養(yǎng)姜片的制備方法按比例稱取姜粉、營養(yǎng)粘結劑，加入適量輔料， 混合均勻，壓片，即得。
優(yōu)選的，上述全天然營養(yǎng)姜片的制備方法
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；
(2)按比例稱取姜粉、營養(yǎng)粘結劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。
具有舒肝功效的全天然營養(yǎng)姜片的制備方法
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾渣重復榨汁2 3次，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；
(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；
(3)取干菊花粉碎得菊花粉；
(4)將姜粉、山楂粉、菊花粉和奶粉按照25 20 10 20的重量份比例混合均勻，壓片，即得。
按照一般常識，生產(chǎn)片劑時通常須添加明膠、海藻膠之類的粘結劑以利于成型，本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片與傳統(tǒng)片劑生產(chǎn)技術不同，它是采用天然食物粉作為營養(yǎng)粘結劑與姜粉一起混合成型，其中，營養(yǎng)粘結劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或幾種，這些營養(yǎng)粘結劑即可以滿足壓片成型的需要，又可以提供豐富的營養(yǎng)。為了改善和調整全天然營養(yǎng)姜片的口感和感觀，還可以在原料中加入適量的甜味劑和色素。
本發(fā)明通過大量實驗，篩選了多種天然食物粉、包括肉類、蛋禽類、五殼、淀粉、干豆類、瓜菜類、水果、奶類、銀耳、香菇以及魚蝦類粉，通過比較實驗證明，采用包括肉類、蛋禽類以及魚蝦類粉等動物蛋白質含量高的原料配伍，在結構上不易融和，其內涵與姜粉的芳香類物質難以協(xié)調、尤其影響口感。而五殼、淀粉、干豆類、瓜菜類、銀耳、香菇等雖然都是植物類原料，協(xié)調性能比較好，但是綜合效果均不如水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉或/和豆奶粉，最終確定以水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉或/和豆奶粉為粘結劑。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明采用營養(yǎng)粘結劑(包括水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、 奶粉、豆奶粉等)來替代明膠、海藻膠等現(xiàn)有片劑生產(chǎn)時加入的粘結劑，即能滿足壓片成型的需要，又能達到營養(yǎng)均衡的目的，營養(yǎng)粘結劑選擇山楂粉和菊花粉，可以有效平衡肝火旺盛的人群因食用姜所帶來的不適，具有舒肝效果，本發(fā)明的營養(yǎng)姜片是一種全天然食品，產(chǎn)品攜帶和食用方便，適合體質偏寒的人群，同時具有提神醒腦、強心、除煩解乏，抗風濕、戒煙、清潔口腔以及緩解旅途勞頓和身體不適如頭暈、嘔吐、暈車、感冒、惡寒等作用[0024](1)據(jù)查詢，中國13億人口、有超過一半的人體質偏寒。體寒是現(xiàn)在人們亞健康狀態(tài)表現(xiàn)的一種典型特征，尤其是廣大的女性同胞、深受體寒所招致分各樣疾病的困擾；諸如痛經(jīng)、月經(jīng)不調、手腳冰冷、便秘、肌膚產(chǎn)生痘痘或者色斑導致肌膚不夠光滑，直接影響容貌的美麗。據(jù)《神農本草經(jīng)》記載，生姜性味辛溫，有解表散寒、溫中祛寒、補氣的作用。而民間流傳著這樣一句俗語“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方”，古人云早上吃姜，勝過吃參湯。這在一定程度上告知人們姜是熱性食物，常常食用可以保溫養(yǎng)體，現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，低于正常體溫的情況下，體溫升1度，免疫力增強5 6倍，正是這個道理。盡管民間常用紅糖姜水或者姜紅茶等傳統(tǒng)產(chǎn)品來祛寒，但畢竟口感單一、不夠方便。而本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片不僅以多種天然食物粉的色香味和營養(yǎng)成分大大豐富了其內涵，而且食用方便、效果顯著。
(2)煤礦事故是中國安全生產(chǎn)的頑癥。盡管造成事故的原因是復雜的，但是人的因素第一。需要指出的是，煤礦工人井下作業(yè)的環(huán)境是一種十分特殊的環(huán)境，陰暗潮濕、空間受限，瓦斯、煤塵、水災、火災、冒頂、透水等潛在災害時刻威脅煤礦工人的生命安全，這種特殊環(huán)境直接對煤礦工人的心理產(chǎn)生影響，從而影響工人的安全感，導致人的不安全行為。 另一方面、煤礦工人的疲勞狀況對煤礦工人安全感也有影響，疲勞是一種非常復雜的生理和心理現(xiàn)象，一般來說，在生產(chǎn)過程中，勞動者由于生理與心理的狀態(tài)變化，產(chǎn)生某個或某些器官乃至整個機體力量的自然衰竭狀態(tài)就稱之為疲勞。煤礦工人在持續(xù)工作一段時間之后，體力或腦力活動就會導致機能下降，導致人在行為上靈敏度降低，作業(yè)效率下降。在這樣的情況下，有的煤礦工人違反規(guī)定抽煙、酗酒，甚至釀成災難。
顯然，加大煤礦安全投入，積極改善井下工作環(huán)境，完善配套設施，降低煤礦工人的疲勞程度，加快煤礦工人疲勞恢復速度，提高煤礦工人心理承受能力。維護煤礦工人生命與健康權益、建立安全生產(chǎn)的長效機制，是十分迫切的任務。而本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片， 姜是主要成分，能夠提神醒腦、除煩解乏，是一個能夠替代煙、酒來緩解坑道陰暗潮濕和空間受限的壓抑、提神醒腦、消除疲勞，改善煤礦工人的心理狀況，增強工人的安全感，提高煤礦工人心理承受能力的健康食品。采用本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片是對煤礦工人體現(xiàn)“以人為本”、“科學的生命觀”、“安全的發(fā)展觀”有效的措施和關心煤礦工人的細微真情。
(3)由于姜本身具有的多種營養(yǎng)保健功能，本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片作為安全便捷、 營養(yǎng)健康的現(xiàn)代工業(yè)食品，對于旅途勞頓、身體不適如頭暈、嘔吐、暈車、感冒、寒冷等癥狀的人群，對于房屋建筑、地質勘探、森林、邊防巡邏、電力、通訊、管道架設、西氣東輸、鐵路橋梁、高速公路等野外作業(yè)人員、以及熬夜、飛行、航海或駕車疲勞等等，本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片都是居家或外出時最熱心的伴侶。
(4)姜性辛溫，屬熱性食物，為了避免由于體質差異食用后引起肝火旺，通過原料科學配伍達到平衡；例如山楂，味酸氣冷，酸甘；微溫；無毒、入肝、脾、胃經(jīng)。而菊花歸肺、肝經(jīng)，益肝補陰，尤多能益金、水二臟，補水所以制火。因此本發(fā)明全天然營養(yǎng)姜片中選用山楂和菊花配伍、以消除肝火旺，可謂達到“平衡與多益”的效果。
具體實施方式
實施例1
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾液常規(guī)噴霧干燥，得姜粉；[0031 ] (2)取新鮮的綠色蘋果，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾液常規(guī)噴霧干燥，得蘋果粉；
(3)取上述制得的姜粉20公斤、蘋果粉50公斤，再加入20公斤蔗糖、天然綠色色素10公斤，混合均勻，壓片，即得綠色全天然營養(yǎng)姜片。
實施例2
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾渣重復榨汁2 3次，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；
(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；
(3)取新鮮菊花，脫水干燥或者曬干、風干、烘干后粉碎制得菊花粉；
(4)取前述制備的姜粉25公斤、山楂粉20公斤、菊花粉10公斤和奶粉20公斤，再加入25公斤木糖醇，混合均勻，壓片，即得原色全天然營養(yǎng)姜片。
所得姜片適合肝火旺盛的人群。
實施例3
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；
(2)取新鮮菠菜，清洗、切段，熱風干燥脫水后粉碎，得菠菜粉；
(3)將香蕉脫皮、切片、干燥后粉碎，得香蕉粉。
(4)取前述制備的姜粉10公斤、菠菜粉20公斤、香蕉粉30公斤，再加入豆粉10公斤、奶粉10公斤，加入20公斤葡萄糖，混合均勻，壓片，即得原色全天然營養(yǎng)姜片。
實施例4
稱取現(xiàn)有市場上出售的姜粉30公斤、豆奶粉10公斤、白糖15公斤、天然紅色色素 5公斤，混合均勻，壓片，即得紅色全天然營養(yǎng)姜片。
實施例5
稱取現(xiàn)有市場上出售的姜粉70公斤、胡蘿卜粉25公斤、豆粉5公斤、赤鮮糖醇10 公斤、天然黃色色素10公斤，混合均勻，壓片，即得黃色全天然營養(yǎng)姜片。
6
權利要求
1.一種營養(yǎng)姜片，其特征在于按照重量份計算，它是由姜粉10 70份和營養(yǎng)粘結劑 70 10份制備而成，其中，營養(yǎng)粘結劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉、豆奶粉中的一種或幾種。
2.按照權利要求
1所述營養(yǎng)姜片，其特征在于按照重量份計算，它是由姜粉20份和營養(yǎng)粘結劑50份制備而成。
3.按照權利要求
2所述營養(yǎng)姜片，其特征在于按照重量份計算，它是由姜粉25份和營養(yǎng)粘結劑制備而成，其中，營養(yǎng)粘結劑為山楂粉20份、菊花粉5份和奶粉20份。
4.按照權利要求
1至3任一項所述營養(yǎng)姜片，其特征在于在所述姜片中還含有甜味劑和色素。
5.權利要求
1至4任一項所述營養(yǎng)姜片的制備方法，其特征在于按比例稱取姜粉、營養(yǎng)粘結劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。
6.按照權利要求
5所述營養(yǎng)姜片的制備方法，其特征在于(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；(2)按比例稱取姜粉、營養(yǎng)粘結劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。
7.按照權利要求
6所述營養(yǎng)姜片的制備方法，其特征在于(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾渣重復榨汁2 3次，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；(3)取干菊花粉碎得菊花粉；(4)將姜粉、山楂粉、菊花粉和奶粉按比例混合均勻，壓片，即得。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種全天然營養(yǎng)姜片及其制備方法，它是由姜粉和營養(yǎng)粘結劑制備而成，其中，營養(yǎng)粘結劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或多種，本發(fā)明采用營養(yǎng)粘結劑(包括水果粉、蔬菜粉、豆粉、奶粉、豆奶粉等)來替代明膠、海藻膠等現(xiàn)有片劑生產(chǎn)時加入的粘結劑，即能滿足壓片成型的需要，又能達到營養(yǎng)均衡的目的，營養(yǎng)粘結劑選擇山楂粉和菊花粉，可以有效平衡肝火旺盛的人群因食用姜所帶來的不適，本發(fā)明的營養(yǎng)姜片是一種全天然食品，產(chǎn)品攜帶和食用方便，適合體質偏寒的人群，同時具有提神醒腦、強心、除煩解乏，抗風濕、戒煙、清潔口腔以及緩解旅途勞頓和身體不適如頭暈、嘔吐、暈車、感冒、惡寒等作用。
文檔編號A23L1/30GKCN101507506 B發(fā)布類型授權 專利申請?zhí)朇N 200910301167
公開日2012年4月25日 申請日期2009年3月27日
發(fā)明者劉萬軍, 吳承霖 申請人:吳承霖導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (1),