專利名稱:一種紫甘薯醋保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域：
，也屬于功能性保健食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域：
，涉及一種紫甘薯醋保健飲料生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
我國是酒的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。據(jù)估計(jì)，當(dāng)今我國具有飲酒習(xí)慣和酒精依賴性人群高達(dá)I. 5億之多。而長期飲酒可造成全身多系統(tǒng)的損傷，尤其對胃腸道、肝臟損傷更為明顯；酒精可直接或間接引起慢性胃炎，消化性潰瘍和酒精中毒性肝硬化；急性酒精中毒、酒精依賴是當(dāng)今社會問題之一。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，我國每年約有11萬人死于酒精中毒，至少有60種疾病與飲酒直接相關(guān)。為此，人們研究多種方法來緩解和減少飲酒帶來的不適。、[0003]釀造醋中含有多種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，能有效促進(jìn)人體新陳代謝，富含花色苷的紫甘薯醋，還因花色苷的存在而賦予其具有抗氧化、清除自由基、抗突變、緩解肝臟損傷等作用。報(bào)道稱葛根、葛花、枳犋子等中草藥具有解酒護(hù)肝、促進(jìn)人體代謝等作用。將紫甘薯醋與上述中草藥提取液混合，添加蘋果汁、甜味劑，調(diào)配后可制得解酒護(hù)肝作用明顯的保健飲料。
目前，國內(nèi)也公開了一些解酒護(hù)肝飲料的生產(chǎn)方法。專利(公開號CN101716008A，
公開日2010年6月2日)公開了“一種護(hù)肝養(yǎng)肝功能醋飲料”，是以食醋與藥食同源護(hù)肝養(yǎng)肝植物荷葉、佛手、桅子、菊花、木瓜和橘皮提取物配制而成，由植物的藥用價(jià)值分析知該發(fā)明主要作用是護(hù)肝養(yǎng)肝。與該發(fā)明不同的是本發(fā)明的主要成分為葛花、枳犋子和葛根，葛花向來就是一味較好的解酒特效中草藥，枳犋子在中醫(yī)上就有解酒之說，葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，促進(jìn)血液中酒精的代謝和排泄，輔以具有護(hù)肝功能的山楂、枸杞、杭白菊、甘草，使得本發(fā)明具有較好的解酒護(hù)肝功能。

發(fā)明內(nèi)容
技術(shù)問題
本發(fā)明的目的在于提供一種紫甘薯醋保健飲料，將熱水浸提制得的山楂、枸杞、甘草、杭白菊、葛根、葛花、枳犋子中4 7味中草藥提取液，過濾澄清后，與紫甘薯醋、蘋果汁、復(fù)合甜味劑調(diào)配，殺菌，制得。
技術(shù)方案
一種紫甘薯醋保健飲料，其特征在于山楂、枸杞、甘草和杭白菊中選取I 4種中草藥提取液，與葛根、葛花、枳犋子進(jìn)行組合，采用感官評分的方法，選出最佳中草藥組合；以蔗糖、蜂蜜、阿斯巴甜三因素進(jìn)行復(fù)配，以甜度和口感為指標(biāo)，選出最優(yōu)甜味劑配比；然后對食醋、中草藥提取液、蘋果汁和甜味劑進(jìn)行組合，以感官評分的方式，選出最優(yōu)配比。
最后得到紫甘薯醋飲料中各成分重量百分含量是紫甘薯醋10 25%、中草藥提取液30 50%，蘋果汁5 25%、復(fù)合甜味劑5% 15%。其中復(fù)合甜味劑是由蜂蜜20% 50%、蔗糖20% 50%、阿斯巴甜(0. 5% )20% 50%組成。[0010]有益效果
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種紫甘薯醋保健飲料具有以下優(yōu)點(diǎn)
(I)本發(fā)明中使用的山楂、枸杞、甘草、杭白菊、葛根、葛花、枳犋子7味中草藥天然易得，功能性成分含量高，是良好的飲料制作原料。
(2)本發(fā)明中以紫甘薯醋為主要原料，具有花色苷和食醋的綜合作用，可促進(jìn)人體新陳代謝、提高酒精的分解能力，進(jìn)而起到解酒護(hù)肝的作用。
(3)本發(fā)明生產(chǎn)解酒護(hù)肝保健飲料的工藝科學(xué)、操作簡便，具有投資少、成本低、易于工業(yè)化生產(chǎn)的特點(diǎn)。
四具體實(shí)施方式
I.紫甘薯醋采用釀造法制得的紫甘薯醋為主要原料。
2.中草藥提取液按照I : 10(w/v)比例，采用公知的熱水浸提方法或者購買得到澄清透明的中草藥提取液。
3.飲料調(diào)配將紫甘薯醋10 25%、蘋果汁5 25%、中草藥提取液30 50%，復(fù)合甜味劑5% 15% (復(fù)合甜味劑是由蜂蜜20% 50%、蔗糖20% 50%、
阿斯巴甜(0. 5%)20% 50%組成)依次添加，混勻后，添加0. 5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例I
將山楂、葛根、葛花、枳犋子四種中草藥提取液按照I : 2 : 2 : I的比例混合均勻，依次添加紫甘薯醋10 %、蘋果汁5 %、中草藥提取液50 %，復(fù)合甜味劑5 % (蜂蜜20 %、蔗糖40%、阿斯巴甜(0.5%) 20%)，不足部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0.5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例2
將甘草、葛根、葛花、枳犋子四種中草藥提取液按照2 3 I I的比例混合均勻，依次添加紫甘薯醋15%、蘋果汁10%、中草藥提取液45%，復(fù)合甜味劑10% (蜂蜜40 %、蔗糖20 %、阿斯巴甜(0. 5%)20%),不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0. 5 % (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例3
將山楂、枸杞、葛根、葛花、枳犋子五種中草藥提取液按照2 : I : I : 2 : I的比例進(jìn)行混合均勻，依次添加紫甘薯醋20%、蘋果汁15%、中草藥提取液40%，復(fù)合甜味劑15% (蜂蜜20%、蔗糖20%、阿斯巴甜(0. 5% ) 40% )，不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加
0.5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例4
將杭白菊、甘草、葛根、葛花、枳犋子五種中草藥提取液按照I : 2 : I : 3 : 2的比例混合均勻，依次添加紫甘薯醋15%、蘋果汁20%、中草藥提取液35%，復(fù)合甜味劑10%(蜂蜜30 %、蔗糖50 %、阿斯巴甜(0. 5 % ) 20 % )，不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0. 5 %(w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例5
將山楂、枸杞、杭白菊、葛根、葛花、枳犋子六種中草藥提取液按照1:2:1:3:1: 2的比例進(jìn)行混合均 勻，依次添加紫甘薯醋20%、蘋果汁25%、中草藥提取液30%，復(fù)合甜味劑15% (蜂蜜50%、蔗糖20%、阿斯巴甜(0.5% )30% )，不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0.5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例6
將山楂、枸杞、甘草、葛根、葛花、枳犋子六種中草藥提取液按照2:1:1:3:1: 2的比例進(jìn)行混合均勻，依次添加紫甘薯醋25%、蘋果汁15%、中草藥提取液35%，復(fù)合甜味劑15% (蜂蜜60%、蔗糖20%、阿斯巴甜(0.5% )20% )，不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0.5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例7
將山楂、枸杞、杭白菊、甘草、葛根、葛花、枳犋子七種中草藥提取液按照2:2:1:3:1:1: I的比例進(jìn)行混合均勻，依次添加紫甘薯醋20 %、蘋果汁20%、中草藥提取液45 %，復(fù)合甜味劑10 % (蜂蜜20 %、蔗糖20 %、阿斯巴甜(0. 5 % ) 60 % )，不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0.5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
實(shí)施例8
將山楂、枸杞、杭白菊、甘草、葛根、葛花、枳犋子七種中草藥提取液按照2:1:1:2:3:1: I的比例進(jìn)行混合均勻，依次添加紫甘薯醋15 %、蘋果汁25%、中草藥提取液50%，復(fù)合甜味劑10% (蜂蜜20%、蔗糖30%、阿斯巴甜(0. 5% )50% )，不足的部分用水補(bǔ)齊，混勻后，添加0.5% (w/v)硅藻土，靜置吸附30min后減壓抽濾，然后按照公知的方法進(jìn)行灌裝、滅菌、冷卻、檢驗(yàn)制得醋飲料。
以上詳細(xì)說明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換，但所有這些改變或替換都應(yīng)屬于本發(fā)明的權(quán)利要求
的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種紫甘薯醋保健飲料，其特征在于，以紫甘薯醋、中草藥山楂、枸杞、杭白菊、甘草、 葛根、葛花、枳犋子提取液中的4 7種、蘋果汁為原料，輔以甜味劑，調(diào)配后制得。
2.如權(quán)利要求
I所述一種紫甘薯醋保健飲料，其特征在于，飲料中各成分重量百分含量是紫甘薯醋10 25%、中草藥提取液30 50%，蘋果汁5 25%、復(fù)合甜味劑5% 15%。
3.如權(quán)利要求
1-2所述一種紫甘薯醋保健飲料，其特征在于，中草藥提取液是用山楂、 枸杞、杭白菊、甘草、葛根、葛花、枳犋子中的4 7種采用熱水浸提后，按照山楂O 3份、 枸杞O 3份、杭白菊O 3份、甘草O 3份、葛根2 6份、葛花2 6份、積犋子2 6份的比例混合制得。
4.如權(quán)利要求
1-2所述一種紫甘薯醋保健飲料，其特征在于，復(fù)合甜味劑是由蜂蜜 20% 50%、蔗糖20% 50%、阿斯巴甜(O. 5%，w/v)20% 50%組成。
5.如權(quán)利要求
1-4所述一種紫甘薯醋保健飲料，花色苷含量為15 35mg/100mL，醋酸含量為 O. 6 I. 5g/100g。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種紫甘薯醋保健飲料，屬于食品飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域：
，也屬于保健食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域：
。其特征是以紫甘薯醋、山楂、枸杞、杭白菊、甘草、葛根、葛花等藥食同源中草藥提取液和蘋果汁為原料，輔以甜味劑，經(jīng)調(diào)配后制得。本方法生產(chǎn)解酒保肝飲料工藝科學(xué)、操作簡便，具有投資少、成本低，易于工業(yè)化生產(chǎn)的特點(diǎn)。所得產(chǎn)品富含花色苷、黃酮類等多種保健成分，具有解酒護(hù)肝、降脂降壓、健胃護(hù)胃、美容瘦身等功能作用。產(chǎn)品色澤粉紅、澄清度好、花色苷含量為15～35mg/100mL，醋酸含量為0.6～1.5g/100g，是一種具有解酒護(hù)肝功能的紫甘薯醋飲料。
文檔編號A23L1/29GKCN102697122SQ201210197371
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月15日
發(fā)明者尹永祺, 張書玉, 顧振新 申請人:南京農(nóng)業(yè)大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan