專利名稱:三花暖茶飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健型功能飲料，特別是涉及一種三花暖茶飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的飲料主要是飲用水(純凈水、礦泉水)、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和功能飲料。其中前四種已被大眾消費(fèi)者普遍接受，而功能飲料在飲料市場中的份額逐步增大。市場有代表性的功能飲料如“紅牛、王老吉、脈動(dòng)水、VC飲料”等均具有它獨(dú)特的功能性，且有良好的市場，由此可見保健飲料良好的市場前景。
在中國有很悠長的茶文化，暖茶飲品在北方冬天也有很大的市場前景，但多為暖身，功能性不強(qiáng)。專利公開號(hào):CN101524105 “暖茶”申請發(fā)明專利的內(nèi)容是“本發(fā)明為暖茶及其生產(chǎn)方法，它是用姜末、核桃仁、花生、芝麻、香油、面粉、冰糖幾種原料通過蒸、炒、炸相結(jié)合，精制而成，可以用開水沖泡飲用的顆?；蚍勰罴庸の?。方法步驟是:面粉蒸熟冷卻后粉碎炒香備用，再將姜末和香油同時(shí)入鍋加熱六成熱油后姜末撈出備用，再將核桃仁，
花生，芝麻分別炸香，最后將炒好的面粉，炸好的姜末，核桃仁，花生，芝麻和所炸姜末等材料所用的香油一同拌勻自然冷卻后加入冰糖即可。該申請?zhí)峁┑呐?，本質(zhì)上沒有茶成分，主要是一些保健食品的組合，成品粒粒微黃，開水沖泡后的液體呈現(xiàn)黃褐色，濃香甜，常飲能強(qiáng)筋健骨，安神補(bǔ)腦，使人精力旺盛，增強(qiáng)免疫能力。本品特別適合出差坐車疲勞人群。專利公開號(hào):CN1327772 “一種五味子暖茶”申請發(fā)明專利的內(nèi)容是“五味子暖茶，它由以下組分按重量份比例組成:五味子速溶粉8 — 10.5份，檸檬酸0.3份，五味子葉粉5 — 6份，乙基麥芽粉0.0008份，紅茶速溶粉4 一 5份，甜菊糖0.12份，山梨酸鉀0.028份，水250份，紅茶香精0.27份。該申請飲料的主要原料為五味子，具有保健功能和較好的口感，是一種適合各層次人們飲用的飲品。專利公開號(hào):CN101627790 “一種銀杏姜茶飲料及其制備方法”，飲料所含組份原料及重量份配比為:生姜3-7、紅糖3-5、紅棗1-2、蜂蜜
·0.5-1.5、茶葉0.1-0.5、菊花0.1-0.2、銀杏0.1-0.5 ;重量份配比水為98-102 ;其制備方法的步驟包括原料組份的預(yù)處理，紅棗去核、銀杏葉去除苦味:生姜、紅棗、茶葉、菊花、銀杏混合與浸泡，加入紅糖，煮沸10-30分鐘，靜止沉淀、細(xì)目過濾；濾液中加蜂蜜、均質(zhì)，殺菌消毒成飲料。本申請以生姜和紅糖為主原料，既具有姜茶的傳統(tǒng)養(yǎng)生保健作用和風(fēng)味口感，還具有獨(dú)特的心腦血管保健功效；有利于調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制、延緩衰老的作用。
所有這些暖茶多數(shù)采用紅茶，而用花茶的產(chǎn)品卻很少，而花茶在我國卻有最廣大的資源，且深受女士們的喜愛。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對上述保健品領(lǐng)域的缺陷，提供一種三花暖茶飲料，主要采用花茶為原料，配以其它食源，制得功能性飲料，口感適應(yīng)范圍廣，保健范圍廣，易于被消費(fèi)者接受。
—種三花暖茶飲料，其主要含有以下原料的水提取物，所述原料及其干基重量份為:玫瑰花5-10份，桂花5-15份，菊花5-10份，生姜10-30份，陳皮5_10份，紅棗5_20份。[0008]三花暖茶飲料除以上成分外還含有紅糖、蜂蜜、維生素C。
所述紅糖5-30份、蜂蜜1-5份、維生素C0.05-0.5份。
以原料干基計(jì)，其重量份為:紅糖5-30份、蜂蜜1-5份、維生素C0.05-0.5份。
三花暖茶飲料的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
(I)制備玫瑰花、桂花、菊花、生姜、紅棗、陳皮的水提取物，
(2)與紅糖、蜂蜜和維生素C按比例調(diào)配即可。
所述步驟(I)的制備方法為:
I)按干基重量份取玫瑰花、桂花、菊花清洗；按干基重量份取姜、紅棗、陳皮清洗；
2)加玫瑰花、桂花、菊花原料重4-10倍水浸泡20-60分鐘；加姜、紅棗、陳皮原料重4-10倍水浸泡20-60分鐘；
3)將玫瑰花、桂花、菊花浸泡液加熱70°C -90°C，保持30-60分鐘，過濾得清液；將姜、紅棗、陳皮浸泡液加熱至沸，保持30-90分鐘，過濾得清液；
4)剩余玫瑰花、桂花、菊花、姜、紅棗、陳皮固渣加原料重2-4倍水再煮沸，保持15-30分鐘，過濾得清液 ；
5)將三份清液于2V _5°C靜止48小時(shí)，取上清液即可。
所述浸泡溫度為60°C -75°C。
所述過濾所用濾網(wǎng)為200目-400目。
所述調(diào)配后還需要滅菌，所述滅菌采用高溫滅菌或超高溫滅菌。
本方案提出的保健型功能飲料——三花暖茶飲料，是以亦食亦藥味甘性溫的玫瑰花、桂花、菊花、生姜、紅棗、陳皮等為原料，按原料功能設(shè)計(jì)配方，經(jīng)提取、調(diào)配、殺菌和灌裝等工藝制成的功能性飲料。適宜人群為體弱多寒者，適宜季節(jié)是寒氣下降的秋冬季節(jié)。
本發(fā)明是以玫瑰花、桂花、菊花為主體，以生姜、紅棗，陳皮為輔劑。充分利用味辛、甘，性微溫的玫瑰花所具有的理氣解郁、護(hù)肝和胃、和血散淤、消除疲勞、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血養(yǎng)氣、調(diào)經(jīng)止痛、美顏?zhàn)o(hù)膚等功效；結(jié)合味甘性溫，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀功效的桂花；同時(shí)輔以味微辛、甘、苦，性微寒，能疏散風(fēng)熱，清肝明目，平肝陽，解毒之作用的菊花；輔以味辛、性微溫，歸肺脾胃經(jīng)發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，驅(qū)寒邪、解魚蟹毒、解藥毒之作用的生姜；中醫(yī)認(rèn)為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功，適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥；結(jié)合棗類養(yǎng)血安神、健脾保胃等功效研制的一種保健性功能飲料。
同時(shí)以具有益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、驅(qū)風(fēng)散寒、活血化瘀之功效的紅糖和具有排毒養(yǎng)顏功效的蜂蜜為甜味劑；以維生素C為抗氧化劑和酸味劑；使本發(fā)明的保健性功能飲料味甜，質(zhì)保期長，同時(shí)適用于更廣泛人群。
配料營養(yǎng)成分簡介:
玫瑰花是一種具有揮發(fā)性芳香薔薇科植物，食用玫瑰花蛋白質(zhì)含量2.36%-3.01%,氨基酸含量1.22%-1.44%。此外還含有豐富的礦物質(zhì)，其中鈣含量0.071%-0.13%，鎂含量
0.034%-0.043%，鉀含量 0.28%-0.31%,磷含量 0.041%-0.051%,鐵含量 39.3mg/kg-57.3mg/kg,猛含量2.79mg/kg-6.81mg/kg。具有功能性和揮發(fā)性成分的主要物質(zhì)為芳樟醇(Iinalool)、芳樟醇甲酸酯(linalyl fformate)> β -香茅醇(β -citronellol)、香茅醇甲酸酯(citronellyl formate)、香茅醇乙酸酯(citronell lacetate)、耗牛兒醇(geramul)、橙花醇、牦牛J L酸甲酸酯(ger-any I formate )、乙酸_3_乙烯酯(3-hexeny I acetate )、苯甲醇(benzylalcohol)、丁香油酹(eugenol)、甲基丁香油脂(methyl eugenol)等。玫瑰鮮花中含揮發(fā)性玫瑰油約0.03%，其中香茅醇含量可達(dá)60%，橙花醇含量為5-10%。
菊花的主要化學(xué)成分是黃酮類化合物，三萜類化合物和揮發(fā)油類物質(zhì)。其藥理作用主要在于擬菌，提高免疫力，抗腫瘤，抗心血管疾病，抗氧化抗衰老作用。
桂花的主要化學(xué)成分與菊花相似，主要是具有功能性的萜烯類化合物，醇類化合物和抗氧化類化合物，具有和菊花相同的功能和作用。
生姜的營養(yǎng)成分含量(100克中):蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.8克、碳水化合物3.4克、膳食纖維1.4克、胡羅卜素25.1微克、視黃醇當(dāng)量67.7微克、核黃素0.13毫克、鉀(K) 387暈克、鈉(Na) 9686 暈克、隹丐(Ca) 39暈克、續(xù)(Mg) 125暈克、鐵(Fe) 4.4暈克、猛(Mg) 3.11暈克、鋅(Zn)0.5毫克。
紅棗的營養(yǎng)成分既豐富又全面，鮮棗的含糖為10% -44%，每100克鮮棗發(fā)熱量為447.99千焦，含蛋白質(zhì)1.2%、脂肪0.2%、粗纖維1.6%。每100克鮮棗果肉含鈣41mg、磷23mg、鐵0.5mg。最重要的是鮮棗中還含有豐富的維生素，其中每100克鮮棗果肉含胡蘿
卜素0.0lmg、硫胺素0.06mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.6mg。每100克鮮率果肉含維生素C410mg，有的品種可達(dá)800mg。并含有生理活性物質(zhì)糖甙、黃酮素、皂甙等。
陳皮的營養(yǎng)成分含量(100克中):蛋白質(zhì)8克；脂肪1.4克；碳水化合物58.3克；膳食纖維20.7克；維生素A68微克；胡羅卜素3.3微克；視黃醇8.3微克；維生素E6.73毫克；鉀186毫克；鈉21毫克；韓82毫克；鎂113毫克；鐵9.3毫克；鋅1.0毫克；磷85毫克；硒4.4微克。主要化學(xué)成分是揮發(fā)油，含量1.5% -2.0%;其中橙皮甙約8.4%，陳皮素(nobiletin)約 0.15%，對羥福林 0.28% -2.54%。
紅糖不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。據(jù)分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，是白糖的3倍。
蜂蜜中的主要成分是碳水化物，含量70% -80% ;其中葡萄糖和果糖，約占65% -80% ;蔗糖含量不超過8% ;水分16% -25% ;蛋白質(zhì)0.5% ;脂肪1.9% ;糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。
維生素C (Vitamin C，Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。其功能主要是促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命；改善鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管?。淮龠M(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛；增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力；水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在體內(nèi)水溶液中；堅(jiān)固結(jié)締組織；促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血，治療壞血病。
本發(fā)明按一定比例的玫瑰花、桂花、菊花、生姜、陳皮和紅棗采用一次浸泡，兩次水提取方法將主要功效成份充分提取，按配方加入紅糖、蜂蜜和維生素C。紅糖和蜂蜜既是功能性原料，同時(shí)又是甜味劑，通過上述配方的產(chǎn)品口味酸甜適中，無不良?xì)馕叮m合各類所需人群。本發(fā)明還可根據(jù)產(chǎn)品的有效成分指標(biāo)加入飲用水調(diào)整濃度。產(chǎn)品包裝可采用軟包裝、聽裝或瓶裝。[0037]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):一是利用玫瑰花、菊花和桂花免疫功能；二是利用生姜生津驅(qū)寒，紅棗滋補(bǔ)保健之效用；從中醫(yī)理論角度說，該配方組合均是亦食亦藥的功能性保健原料，共有的特性是味甘性溫，或微寒味苦。共性是都具有驅(qū)寒解表、燥濕助熱、護(hù)肝和胃、安神養(yǎng)血、健脾暖胃、養(yǎng)顏美容之功效。以上配方為伍，無論是從中醫(yī)理論角度說還是從食品營養(yǎng)配方角度說，不但不相克相悖，而且起到功能互補(bǔ)的作用。三是保健范圍廣，產(chǎn)品口味酸甜適中，無不良?xì)馕?，易于消費(fèi)者接受；四是資源豐富、分布地域廣闊，可就地取材加工。


圖1:本發(fā)明工藝流程圖具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
實(shí)施例1:
分別取玫瑰花30克，桂花20克，菊花20克和生姜75克，陳皮20克，紅棗70克，分別清洗。
(I)分別將玫瑰花30克，桂花20克，菊花20克和生姜75克，陳皮20克，紅棗70
克至于兩個(gè)夾層鍋內(nèi)，加物料總量7倍水60°C浸泡60分鐘。
(2)玫瑰花、桂花、菊花浸泡液加熱至75°C，保持15分鐘；生姜、陳皮、紅棗浸泡液加熱至沸，保持45分鐘；
(3) 300目慮網(wǎng)過濾。
(4)加玫瑰花、桂花、菊花、生姜、陳皮、紅棗固渣5倍水，加熱至沸保溫10分鐘。
(5 ) 300目濾網(wǎng)過濾，兩次濾液混合，降溫至2 V，靜止冷貯48小時(shí)，分離出清液。
(6)取紅糖100克，蜂蜜15克，維生素C0.5克，溶于分離清液中，加水調(diào)至3000mL。
(7) 135°C/IOs殺菌。(8)分裝于250mL玻璃瓶中，封好蓋。
(9)于高壓滅菌鍋中112°C，保持10分鐘滅菌。
(10)冷卻后得產(chǎn)品。
實(shí)施例2:
分別取玫瑰花100克，桂花120克，菊花90克和生姜500克，陳皮100克，紅棗250
克，分別清洗。
(I)分別將玫瑰花100克，桂花120克，菊花90克和生姜500克，陳皮100克，紅棗250克至于兩個(gè)夾層鍋內(nèi)，加物料總量6倍水70°C浸泡60分鐘。
(2)玫瑰花、桂花、菊花浸泡液加熱至85°C，保持30分鐘；生姜、陳皮、紅棗浸泡液加熱至沸，保持60分鐘；
(3) 300目慮網(wǎng)過濾。
(4)加玫瑰花、桂花、菊花、生姜、陳皮、紅棗固渣4倍水，加熱至沸保溫15分鐘。
(5 ) 300目濾網(wǎng)過濾，三次濾液混合，降溫至2 V，靜止冷貯48小時(shí)，分離出清液。
(6)取紅糖500克，蜂蜜80克，維生素C5克，溶于分離清液中，加水調(diào)至20L。
(7) 112°C/15s 殺菌。
(8)分裝于250mL玻璃瓶中，封好蓋。[0062](9)于高壓滅菌鍋中121°C，保持10分鐘滅菌。
(10)冷卻后得產(chǎn)品。
實(shí)施例3:
取玫瑰花500克，桂花600克，菊花500克，生姜1500克，陳皮400克，紅棗1200
克，清選后用清水沖洗干凈。
(I)分別將玫瑰花500克，桂花600克，菊花500克和生姜1500克，陳皮400克，紅棗1200克至于兩個(gè)夾層鍋內(nèi)，加物料總量8倍水75°C浸泡60分鐘。
(2)玫瑰花、桂花、菊花浸泡液加熱至85°C，保持30分鐘；生姜、陳皮、紅棗浸泡液加熱至沸，保持90分鐘；
(3) 300目慮網(wǎng)過濾。
(4)加玫瑰花、桂花 、菊花、生姜、陳皮、紅棗固渣5倍水，加熱至沸保溫30分鐘。
(5 ) 300目濾網(wǎng)過濾，三次濾液混合，降溫至2 V，靜止冷貯48小時(shí)，分離出清液。
(6)取紅糖2000克，蜂蜜100克，維生素C30克，溶于分離清液中，加水調(diào)至100L。
(7) 112°C/15s 殺菌。
(8)分裝于250mL玻璃瓶中，封好蓋。
(9)于高壓滅菌鍋中121°C，保持10分鐘滅菌。
(10)冷卻后得產(chǎn)品。
臨床數(shù)據(jù):
本產(chǎn)品試用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì):
試用者58人，其中女性32人，男性26，年齡分布:25_30歲5人，30-40歲18人，40-50歲35人，試用者體弱多病，在秋冬季節(jié)常感四肢冷，易感冒，胃寒吃不下東西，干冷易上火。試用方式:將本發(fā)明實(shí)施例1、2、3所得產(chǎn)品隨機(jī)分發(fā)給試用者，入秋后每天早晚各一次，每次100ml。
試用效果:其中23人感覺身體抵抗力有所加強(qiáng)，整個(gè)秋冬季節(jié)沒有感冒，其中20人胃部不適不再發(fā)生，胃口有改善，其中12人感覺皮膚沒有以前干燥，不易上火。其中3人感覺不明顯。本產(chǎn)品有效率達(dá)95%左右。
結(jié)論:適宜人群為體弱多寒者，適宜季節(jié)是寒氣下降的秋冬季節(jié)。
權(quán)利要求
1.一種三花暖茶飲料，其功能性成分為下列原料的水提取物，所述原料及其干基重量份為:玫瑰花5-10份，桂花5-15份，菊花5-10份，生姜10-30份，陳皮5_10份，紅棗5_20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的三花暖茶飲料，還含有紅糖、蜂蜜、維生素C。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的三花暖茶飲料，以原料干基計(jì)，其重量份為:紅糖5-30份、蜂蜜1-5份、維生素C0.05-0.5份。
4.權(quán)利要求
3所述的三花暖茶飲料的生產(chǎn)方法，包括如下步驟: (1)制備玫瑰花、桂花、菊花、生姜、紅棗、陳皮的水提取物， (2)與紅糖、蜂蜜和維生素C按比例調(diào)配即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的生產(chǎn)方法，所述步驟(I)的制備方法為: 1)按干基重量份取玫瑰花、桂花、菊花清洗；按干基重量份取姜、紅棗、陳皮清洗； 2)加玫瑰花、桂花、菊花原料重4-10倍水浸泡20-60分鐘；加姜、紅棗、陳皮原料重4-10倍水浸泡20-60分鐘； 3)將玫瑰花、桂花、菊花浸泡液加熱70°C-90°C，保持30-60分鐘，過濾得清液；將姜、紅棗、陳皮浸泡液加熱至沸，保持30-90分鐘，過濾得清液； 4 )剩余玫瑰花、桂花、菊花、姜、紅棗、陳皮固渣加原料重3-8倍水再煮沸，保持15-30分鐘，過濾得清液； 5)將三份清液于2V _5°C 靜止48小時(shí)，取上清液即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的生產(chǎn)方法，所述浸泡溫度為60°C-75V。
7.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的生產(chǎn)方法，所述過濾所用濾網(wǎng)為200目-400目。
8.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的生產(chǎn)方法，所述調(diào)配后還需要滅菌，所述滅菌采用高溫滅菌或超高溫滅菌。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種三花暖茶飲料及其制備方法，屬于保健型功能飲料，是以亦食亦藥味甘性溫的玫瑰花、桂花、菊花、生姜、紅棗等為原料，按原料功能設(shè)計(jì)配方，經(jīng)提取、調(diào)配、殺菌和灌裝等工藝制成的功能性飲料。適宜人群為體弱多寒者，適宜季節(jié)是寒氣下降的秋冬季節(jié)。
文檔編號(hào)A23F3/34GKCN103229875SQ201310057108
公開日2013年8月7日 申請日期2013年2月24日
發(fā)明者李為國, 章方林 申請人:李為國, 章方林導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan